一、不用辣椒醋溜土豆丝的做法？
醋溜土豆丝在食材下锅后就要放醋，不然做出的菜肴就疲软了。不放辣椒，锅里放适量菜油烧热放5、6颗花椒炸出香味就放土豆丝翻炒。最后放盐翻炒两下就出锅即可。葱姜蒜都不要放，醋多放，蚝油、生抽或海鲜酱油少放一些增加鲜味口感。不放味精和鸡精，因为这两种调味品在醋中不发挥作用。
二、醋溜土豆丝王刚？
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
主料
土豆 300克
辅料
大葱 5克 大蒜 3瓣 干辣椒 3克
佐料
米醋1勺 盐1勺 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1准备食材：土豆300克，大葱5克，蒜3瓣，辣椒3克，米醋1勺。
步骤2土豆切细丝。
步骤3放清水中浸泡，换2-3次水直至水清澈无淀粉渗出后捞出完全沥干水分。
步骤4干辣椒剪丝。
步骤5大葱切丝。
步骤6蒜切粒。
步骤7锅中油温6成热，爆香大葱、蒜、干辣椒，倒入土豆丝大火快速翻炒，调入米醋、盐、鸡精即可。
三、醋溜土豆丝怎么炒好吃又简单
醋溜土豆丝
菜品特点：酸爽香脆、丝丝分明、操作简单
【所用食材】土豆1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；白米醋、精盐、白糖、鸡精
【开始制作】――
①土豆去皮洗净，先切薄片，再切成细丝。
――（注意，土豆丝不能用插板，一定要用刀切味道才地道，建议让家里刀工最好的人切）
②：土豆丝洗净淀粉，放入大碗中在清水中加入5克白米醋搅匀，浸泡5分钟。
③：大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、
干红辣椒用剪刀剪成丝。――（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）
④：锅烧热转小火加入凉油，下入干红椒丝煸炒。――（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）
⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的土豆丝。
⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，酸爽的醋溜土豆丝做好了。
个人经验：醋溜土豆丝这道菜，颜色非常重要。建议使用白米醋，可以起到整道菜提味效果，这道菜做出来色泽鲜艳，非常的好吃诱人。
四、醋溜土豆丝的做法？
醋溜土豆丝的步骤
1.首先将土豆切丝，泡入清水中、红椒去籽切丝、青椒去籽切丝。
2.准备一锅清水烧开，加入3勺盐，将土豆焯水至变熟后捞出。
3.锅中放油，下入青椒、红椒翻炒.
4.接着将土豆丝倒入锅中，加半勺盐、半勺糖、和适量白醋，翻炒至香味溢出后，加少许水淀粉收汁，想要土豆丝更加鲜亮也可以加少许食用油提色。
醋溜土豆丝的烹饪小窍门
1、土豆丝要用刀切，因为用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。
2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。
3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。
4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。
5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。
6、炒土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。
醋溜土豆丝用什么醋
正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。
简单几步教您做出好吃的醋溜土豆丝
醋溜土豆丝
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱
段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放
土豆丝切好下锅之前，一直浸泡在清水中
油要烧热，先放些葱花爆锅，在油温偏高的时候放入土豆丝。快速翻炒，先加盐，然后快熟的时候加醋，最好是白醋，因为白醋的口感较清爽。饭店里有的是加白醋。起锅前加少许白糖调味。
还有一个方法，可以先将切好的土豆丝用开水焯一下，再炒就可以比较脆。一开始我这样炒是害怕自己炒不熟，后来发现这样炒出来蛮脆的，推荐试一下~~~(*^__^*) 嘻嘻……