家常菜西红柿炒鸡蛋到底放不放糖？
西红柿炒蛋是一道家常菜，这道菜的营养价值也是十分高的，富含蛋白质，维生素c的含量也很高，而且内含的番茄素有利于我们的身体安康，平常能够多吃，协助开胃助消化，促进肠胃爬动。
假如鸡蛋比拟少的话，吃起来觉得滋味不正，西红柿的酸味就出来了，也会形成汤汁太多，好的搭配比例不只能做出好的滋味，也能更好的坚持营养成分不流失！打鸡蛋时要用力，速度也要快，一定要充沛打平均，直至外表有大量泡沫产生，这样才算打圆满了。炒鸡蛋倒油量最好和鸡蛋一样多的油，倒入油后锅摇一摇，使锅壁也沾到油，油一定要热后在放入鸡蛋，快速的翻炒。
西红柿先用开水烫一烫去皮，再切块状，起油8分热入锅煸炒出水软烂，调好蛋液中少许盐入锅不停翻炒融入西红柿汤汁中，蛋成型即可。关火时可放糖也可不放，依据本人口味，撒少许葱花即可。
其实关于西红柿炒蛋到底放不放糖，有很多争议，西红柿是由于颜色的不同从而做法不同的，以前北方的西红柿都是粉色西红柿，这种西红柿翻开结果肉的颜色有点偏粉色，皮薄，果肉有点“起沙”的觉得，而且不太酸，所以在北方，西红柿炒蛋是放盐的;而在南方，普通西红柿是橙色或者是红色的，这种番茄果肉较紧实，皮厚，口味较酸，南方人以为酸酸甜甜的滋味更好吃，所以在南方，西红柿炒蛋是放糖的。
其实，很多做厨师的朋友都明白，任何一个炒菜烩菜都能够加糖，由于这样子的做法能够让糖分起到一个综合的做法，所以我觉得，西红柿炒蛋是能够加糖的，放了糖后，番茄出汁会加快，颜值高，滋味好，不论是拿来下饭还是做其他的，滋味都是十分甜美的。当然，接下来关系到放几的问题，这就要看你平常喜欢吃什么口味的了，是想甜味突出点呢还是觉得咸鲜味更浓些？
我觉得是不应该放糖的，因为西红柿炒鸡蛋本来就是咸味的，放糖的话会降低西红柿酸酸的味道，导致不好吃。
家常菜，西红柿炒鸡蛋的话，我觉得是不放糖的，因为放糖的话，会感觉到味道是比较奇怪的
放糖。放了白糖，能够让西红柿炒鸡蛋这道菜更加美味，也能够提高人的食欲。
西红柿炒鸡蛋糖什么时候放？放多少？
糖差不多炒好时候放，250克西红柿放1汤勺白糖即可。
做法:
1.食材：番茄（已洗净切成块）、鸡蛋（已打入碗中）、番茄沙司
2.在鸡蛋中加1汤勺料酒。
3.打成蛋液。
4.在锅中放入3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5.接着，合入切好的番茄，加适量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.然后，加3汤勺番茄沙司。
8.加1汤勺白糖。
9.加0.5勺盐。
10.调味炒匀，即可。
原料：
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；
配料：
盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！