煤气灶用平底锅还是圆底锅好？

煤气灶用平底锅还是圆底锅好？

煤气灶用平底锅和用圆底锅都差不多。如果炒的菜少，建议用圆底锅，因为菜少用的油也少，用平底锅的话，油还不够溜锅底，而且炒菜少，用圆底锅也好翻炒，不至于在平底锅里全粘巴在锅底上了。

但如果烙面饼，煎牛排，煎鸡蛋，还是建议使用平底锅，以免溜滑到锅底成一团。

平底锅煎蛋怎样翻炒

材料

主料：苦瓜一根，鸡蛋4个

做法

1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。

3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

小诀窍

苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻