一、津味素什锦做法？
用料 藕1节
木耳若干 有机菜花 半个
胡萝卜 半根
西芹 2根
蘑菇 四朵
八角5个
糖 适量 盐 适量
鸡粉 味精少许
花生带皮煮熟的 50克
1 菜花 蘑菇 胡萝卜 切片块后 开水 焯一下 断生即可 晾凉备用
2 花生 藕片 芹菜 也焯水 略火大 晾凉备用
3 锅里放油 八角 炝锅 待冒烟后 加入泡好的木耳 加糖 盐 然后加入刚才焯好的各种食材 大火翻炒几次 最后加入鸡精味精 即可 出锅 喜欢颜色亮的加入少许香油 拌一下
一盘色香味俱全的，素什锦就做好了
二、调黄瓜怎么做凉拌
凉拌黄瓜不入味？大厨：别直接拌，记得多加这一步，爽脆利口！夏天大家都愿意吃凉拌菜，而且一道凉拌菜可以打开人的食欲，今天就教给大家一道非常家喻户晓的凉拌菜，叫做凉拌黄瓜条。可能很多人都觉得凉拌黄瓜条很好做呀，就依照自己的口味放调料就可以了，但实际上，有时候自己做的黄瓜条会软踏踏的不好吃，今天就教给大家做香脆可口的凉拌黄瓜条吧！
首先，我们要准备新鲜的黄瓜，要把头和尾都去掉，留中间的位置，然后将它放在案板上面用到刀背儿把它拍碎之后，切成长短适中的小段，放在旁边备用，在切成段儿之后，可以在上面淋上一些盐水，这一步非常的重要是让黄瓜提前入味，的这样就会非常的好吃。
紧接着我们要起锅烧水，把木耳撕成小块，放到水里面焯熟之后，放在旁边凉凉备用。要调至好吃的料汁，可以放糖或者是醋，然后可以切成一点点的姜丝，把刚才焯好的木耳放在碗里面，然后将盐水备好的黄瓜也放到木耳的上面，再上面淋上一层热油，这样味道就会被激发出来。
这样做也会非常的好吃，在做这道凉拌黄瓜的时候，如果喜欢吃辣的，也可以放上一些泰椒圈儿，或者是放上一些辣椒末都是可以的。我们也可以在旁边的过当中炒一些花生，把花生炒熟放到黄瓜里面也可以，把腐竹焯水，然后把它拌到这个黄瓜里面，这样吃起来就会非常的好吃，也类似于花菜。
其实还有一种做法是素拌黄瓜，直接用糖醋，姜丝蒜末直接去拌，出素的黄瓜，它的口感是特别清甜的，而且口感特别的香脆，吃起来也非常的好吃，是难得的下酒菜。我们在吃的时候也可以把黄瓜的水沥干，这样他会更加的香脆，不会软软的，加木耳是为了丰富它的口感，如果愿意吃洋葱的话，也可以切一些洋葱段儿或者是洋葱丝，来增加整个味道的辛辣感，也会非常的好吃。
赶快在家里面试一试吧！你在夏天的时候，除了凉拌菜，你还喜欢吃什么呢？都可以在下方去留言，和大家一起分享，大家可以在家里面一起做一做，感受夏季的美食。越创意，越刺激，越好吃越好玩儿，大家赶快分享起来
三、怎样凉拌黄瓜好吃
凉拌黄瓜一个，
主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油。
练习:
往锅里倒少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。
凉拌黄瓜2，
将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型。
什锦黄瓜III。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量。
练习:
①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。
②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。
特点:
香甜可口，鲜脆可口。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4 0.2毫克。此外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。
什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。
什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口，简单省事。
拌黄瓜6。拌黄瓜丝。
原材料:
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分钱。
练习:
先将黄瓜洗净，控水，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。
特点:
香脆可口，清淡可口。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。
练习:
将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。
特点:
青脆，配海鲜。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。，搅拌均匀即可上黄瓜。
特点:
色泽美观，味道鲜美，制作方便。
什锦黄瓜九。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐。
练习:
将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片。站起来，剪成斜纹，一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂，捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上。
特点:
青脆，风味独特。
将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱
练习:
黄瓜洗净，两端切掉一点，切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可。
黄瓜切成小块，木耳焯水后倒在一起，放点盐拌匀，再调一个辣椒料汁放里面拌匀，然后再倒一点花生米即可。
做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
把黄瓜剥皮生吃，在蘸上泰国的甜辣酱和海天酱油，保证甜到你心坎！！！记得采纳我喔！！！
拍黄瓜拌拉皮，放点蒜，香菜，辣椒油。酱油醋，糖，可依个人口味酌量添加