一、皮蛋拌黄瓜起个什么名字？
我觉得可以叫凉拌蛋黄皮瓜
就叫凉拌黄瓜皮蛋..
二、皮蛋拌黄瓜这道菜只能使用小米辣吗？调料如何配制才能香呢？
皮蛋的营养含有蛋白质、脂肪、多种维生素、微量元素、矿物质和碳水化合物。促进营养的消化吸收，增加食欲的同时，还有肺润肺、阴穴、降压等功效。味道特别的材料，喜欢的人觉得很好吃，但不喜欢那个味道真的很难咽下去，但总的来说，皮蛋的口感很好。皮蛋方法很简单，最常见的是凉拌。和大家分享的是黄瓜拌做成的食物。这道“黄瓜皮蛋凉菜”色香味俱全，看起来很有食欲。
【凉拌皮蛋黄瓜】4个皮蛋，2个淡黄瓜青红辣椒各2个，香葱1个，香菜1个，大蒜3-4页，白芝麻1大勺，盐小勺，生草2大勺，醋2大勺，糖1大勺，盐1大勺。将黄瓜在盐水中浸泡10分钟后洗净，用刀敲打，将黄瓜劈开1-2厘米左右，放入大碗中，加入一勺香油，搅拌均匀。剥掉皮蛋壳，将黄瓜块大小地块和黄瓜一起切好准备。清红辣椒洗净后切成圆圈，香葱切成末端，香菜切成小块，然后分别装盘。
将大蒜切碎，将切碎的大蒜放入小碗中，加入一勺白色芝麻和一勺辣椒粉。往锅里放油，生火，散发60%的热量。油开始冒烟，然后倒入调料碗中倒入两次，刺激调料的香气。等到油温度稍微冷却，开始调味后，依次加入1勺盐、2勺生、2勺醋、1勺糖，均匀混合调料汁，静置几分钟，充分融合调料。
黄瓜和皮蛋一起搭配也很好吃的凉菜，新鲜的香香酸辣，特别好吃，将香葱和香葱一起倒入皮蛋和黄瓜中，同时倒入调料汁。最后用筷子均匀搅拌，放在盘子里，装盘成菜上桌开饭！黄瓜最好都泡在盐水里。因为生吃，所以要注意饮食安全。黄瓜拍好后，要加入香油混合，主要是减少黄瓜汁。这道菜的调料汁很重要。调料要油温度高一些，要刺激两次的调料很香，其他调料可以根据自己的喜好增减。
皮蛋拌黄瓜不是只能使用小米辣的也可以使用蒜葱姜，这些都是不错的选择，而且凉拌起来会更加好吃，更加入味；在调料配置的时候，可以选择放入葱姜，蒜，然后放入生抽料酒，蚝油，调配起来会更加好吃，而且更加入味。
如果不吃辣的可以不放小米辣，吃辣的也可以用辣椒油代替，把大蒜末、葱花、小米辣碎、花椒适量放入碗中，加入一小勺五香粉，适量食盐、鸡精、一勺辣椒粉，加入白芝麻。 锅中加油烧热，把热油淋在碗中的食材中，搅拌均匀，这里不需要太多的油。
并不是的 也可以使用一些红辣椒。可以多加一些酱油，生抽，蚝油以及老干妈还有蒜汁。
三、凉拌黄瓜变蛋的家常做法
前言
各位豆亲不要误解了哦，这可不是什么魔术，把黄瓜变成什么样的蛋。而是把黄瓜和变蛋一起用蒜汁调和，成为很家常的一道凉拌菜。
皮蛋在我们这俗称变蛋。我也是把菜名打出来才有这样的想法的哦。
材料
主料：黄瓜400g、变蛋五个；
辅料：香油适量、盐适量、蒜适量、醋适量、味极鲜适量、味精适量
凉拌黄瓜变蛋
1
黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块
2
变蛋剥去外壳，洗净
3
切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上
4
大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁
5
红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。
小贴士
醋的量可以稍多一些
四、黄瓜皮蛋汤怎么做？
黄瓜皮蛋汤的做法其实很简单，只要把黄瓜切片以及皮蛋切块就可以了，先把锅中的水烧开，然后要注意食材下锅的顺序，要先放皮蛋，然后再加入黄瓜，因为黄瓜煮过后就不爽脆了，所以黄瓜要最后加入并且在锅中的时间不可以太久，当做好后加入食盐就可以了，大约一小勺子即可。
今天就给大家分享制作黄瓜皮蛋汤的具体步骤：
1、刚准备好两个松花蛋，一根黄瓜，姜，食盐，鸡精。
2、然后再加松花蛋剥壳，姜片洗净，黄瓜洗净切。
3、再把松花蛋切成块状，锅内烧水，水烧开之后放入姜片皮蛋，在放入黄瓜片，最后调入盐、鸡精就可以了。
先准备黄瓜，皮蛋，还有姜。
将黄瓜洗干净切片，皮蛋去壳切块，姜切片。锅里加入适量清水，放姜，大火烧开放皮蛋煮三分钟，然后放黄瓜，煮一分钟放鸡精盐，搅拌一下即可出锅。还是比较清淡的味道怎么样？我也没吃过
将黄瓜去皮切成块，皮蛋也洗干净切成块备用，锅中放油，七成热后将准备好的姜末皮蛋放在锅里，将皮蛋煎成金黄色，放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开，放入盐调味，待汤色变成白色后就好可以起锅了，最后再碗里撒点葱花味道更美。
将黄瓜去皮切成块，皮蛋也洗干净切成块备用，锅中放油，七成热后将准备好的姜末皮蛋放在锅里，将皮蛋煎成金黄色，放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开，放入盐调味，待汤色变成白色后就好可以起锅了，最后再碗里撒点葱花味道更美。