爽脆青瓜的做法?
食材:青瓜二根,酱汁(生抽、陈醋、香油、辣椒油、白砂糖),凉拌青瓜灵魂伴侣(小米辣、蒜米、香菜)
爽脆青瓜的做法
1.买回来的青瓜放盐、淀粉浸泡10分钟祛除表皮农药残留,在浸泡的时间调酱汁(生抽4勺、陈醋4勺、香油1勺、辣椒油1勺,白砂糖半勺)这是二根青瓜的量,备好小米辣、蒜米、香菜。
2.泡好的青瓜再用盐搓洗干净放进保鲜袋,用刀背或擀面杖把青瓜拍扁。
3.把拍扁的青瓜去掉瓜囊(去掉会更爽脆,不去也可以),加入酱汁、小配菜翻拌均匀,放置半个小时会更入味,吃起来味道酸辣爽脆。
黄瓜怎么做好吃?
家常腌黄瓜
取出黄瓜用清水洗净,放到案子上用刀切为三段,头尾去掉不要,再将成段的黄瓜切成长条,不要太薄,切好之后把它们放在盆子里面,倒入一大勺的食用盐,将黄瓜中的水分腌制出来,这个过程大约需要二十分钟,二十分钟后,将盆子里的水给沥出来,取姜和蒜切片,将切好的姜片和蒜片也放到盆子里面,撒一小把花椒,喜欢吃辣的朋友也可以放几个干辣椒,放进去几颗冰糖,没有冰糖的也可以用白糖代替,倒进去一些陈醋,醋会让黄瓜吃起来更加的爽口,再倒一点老抽来上色,倒几滴耗油进行提鲜,全部完成后搅拌均匀,拿一个保鲜膜把盆子密封起来放到冰箱冷藏室里,一般四五个小时就好了,拿出来后就可以食用了。
凉拌黄瓜
将黄瓜洗干净去掉头尾,切成小丁或者直接用刀拍,我喜欢拍黄瓜,因为这样黄瓜会更入味,拍好的黄瓜切成斜刀块放到碗里面,将蒜剁成蒜末也放到碗里,姜也剁成姜末放里面,再切点香菜也加入到碗里面,不喜欢吃香菜的朋友可以不用放,喜欢吃辣椒的可以切两个小米椒放里面,还可以放入一小把炸好的花生米,接下来进行调味:一小勺盐、一点生抽、一点白糖、一点醋、一点味精、一点小磨香油,搅拌均匀后凉拌黄瓜就完成了。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋需要两根黄瓜,两个鸡蛋和一根大葱,调料有盐、味精、小磨香油,将黄瓜洗净去掉头尾后切成薄片,大葱切成葱花备用,将鸡蛋放到碗中打散备用,将锅中加入清水,用火加热,等水煮沸时倒入切好的黄瓜片进行焯水,一分钟后将黄瓜捞出备用,在炒菜锅里倒入适量食用油,用火加热到油表面开始冒烟时,倒入打散的鸡蛋翻炒,鸡蛋炒熟后倒入黄瓜片和葱花再翻炒,然后加入适量盐和味精调味,再撒几滴小磨香油,翻炒均匀后出锅装盘。
黄瓜炒肉片
瓜炒肉片要用到黄瓜和五花肉,将五花肉切成肉片放到碗里面,在碗里加入清水使肉片清洗一下,过滤出水分后倒入淀粉,再倒点生抽,放点食盐,搅拌均匀后进行腌制,将黄瓜去掉头尾后切成薄片,葱和姜剁成末,喜欢吃辣的可以切点红辣椒,锅里加入食用油用大火烧热,油烧到七成热时倒入腌好的肉片,来回翻炒,等肉片变色时倒入葱末和姜末,炒一下后倒入黄瓜片,然后倒一点料酒,加点食盐和味精,翻炒均匀,这样清爽的黄瓜炒肉片就做好了。
香脆炒黄瓜
将黄瓜洗净后切成薄片放到碗里,倒入适量的食用盐和白糖,搅拌均匀后腌制几分钟,将炒菜锅里倒入食用油,用大火加热,等食用油五分热时放入花椒和辣椒,花椒和辣椒炒出香味时,倒入腌好的黄瓜片,来回翻炒两分钟后就完成了。
虾仁炒黄瓜
将鲜虾去壳去虾线处理干净后切成丁,也可以直接买成品的虾仁,将黄瓜洗净后切成黄瓜条,将红辣椒切成丝,将葱切成葱末后备用,在锅里倒入食用油,用大火加热,油烧热时倒入虾仁翻炒,待虾仁变色后盛出备用,然后倒入切好的黄瓜条,来回翻炒,两分钟后倒入红辣椒,等炒的差不多了,再倒入虾仁略微炒一下,然后放一小勺生抽,放半勺食用盐,炒均匀后放入葱花,再炒一下就出锅了。
黄瓜不仅能生吃,还可以炒着吃,口感清香,脆嫩多汁,清热解毒促消化,希望大家能够喜欢
可以做炝黄瓜,准备一些干辣椒,葱,大蒜,花椒,黄瓜等,先把黄瓜清洗干净,然后锅中加入适量的油烧热,先把一些配料放进去,香味翻炒出来,再把黄瓜放进锅里面,加入一些盐,糖,蚝油翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做黄瓜炒肉,需要先把肉切成薄片清洗干净,然后再把黄瓜切成菱形片,红椒清洗干净以后切成小块状,蒜瓣剁碎然后备用,瘦肉放进一个容器当中,加蚝油,料酒,盐,生抽搅拌均匀,腌制几分钟,锅中加入适量的油烧热,把蒜放进去翻炒出香味,然后再把瘦肉放进去翻炒,加红椒,黄瓜片翻炒好以后加入适量的盐,炒均匀以后就可以吃了。
还可以做香脆炒黄瓜,先把黄瓜清洗干净以后切成片状,里面添加适量的糖以及盐腌制一下,把里面的水分给挤出来,锅中加入适量的油烧热,干辣椒放进去翻抄一下,再把黄瓜片放进去翻炒,加入适量的盐翻炒到熟就可以吃了。
可以做炝黄瓜,准备一些干辣椒,葱,大蒜,花椒,黄瓜等,先把黄瓜清洗干净,然后锅中加入适量的油烧热,先把一些配料放进去,香味翻炒出来,再把黄瓜放进锅里面,加入一些盐,糖,蚝油翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做黄瓜炒肉,需要先把肉切成薄片清洗干净,然后再把黄瓜切成菱形片,红椒清洗干净以后切成小块状,蒜瓣剁碎然后备用,瘦肉放进一个容器当中,加蚝油,料酒,盐,生抽搅拌均匀,腌制几分钟,锅中加入适量的油烧热,把蒜放进去翻炒出香味,然后再把瘦肉放进去翻炒,加红椒,黄瓜片翻炒好以后加入适量的盐,炒均匀以后就可以吃了。
还可以做香脆炒黄瓜,先把黄瓜清洗干净以后切成片状,里面添加适量的糖以及盐腌制一下,把里面的水分给挤出来,锅中加入适量的油烧热,干辣椒放进去翻抄一下,再把黄瓜片放进去翻炒,加入适量的盐翻炒到熟就可以吃了。
猪肉炒黄瓜
主料:猪肉200克,黄瓜400克;
调料:食用油50克,精盐2克,酱油40克,味精适量,豆瓣酱一汤匙,葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量;
做法:
1、准备一个干净的盆,然后我们把肉清洗一下备用,然后将猪肉洗净后沥水切成薄片;黄瓜清洗后放在案板上剖开后除去蒂和籽,洗净切成片待用。
2、将肉片盛放碗中,加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中,拌成汁。
3、将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至七成热时,加入豆瓣酱,之后放入肉片煽炒后,加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下,再加入汁,翻炒至浓稠即可起锅装盘。
个人经验:我们在炒菜的时候准备工作要充分,肉片、黄瓜均须预先切片,否则会手忙脚乱。汁也应提前调制,而不是现做。这道菜的的主要特点就是保持其滑嫩、脆爽,如果你喜欢的话可以尝试做一下,非常的简单。
黄瓜营养价值:
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
1、黄瓜炒虾皮
把黄瓜跟虾皮一起炒的话,是相当可口美味的,首先要准备好适量的黄瓜和适量的虾皮,要确保黄瓜和虾皮的新鲜,再准备适量的调味品,比如葱蒜姜以及适量的食用盐和酱油,适量的植物油。先把黄瓜清洗干净后把两头切掉,然后1200半再把它切成薄片备用,将虾皮在水中泡一下,清洗干净后放入碗中把水沥干。把锅中放入适量的食用油烧热后将调味品放进去炸一下,然后把黄瓜和虾皮一起放进去进行翻炒,炒香后就可以出锅食用了,这道菜非常可口,而且能够让人的食欲倍增。
2、黄瓜炒肉
做这道菜首先要准备好半斤瘦猪肉和一条黄瓜以及适量的食用油,和适量的盐,味精,料酒,葱蒜末。做法是这样的,先把黄瓜清洗干净后切成小丁状,再加入一些盐进行搅拌,让它腌制大概在30分钟左右后,把其中的水分沥干,然后把瘦猪肉切成肉丁,清洗干净,锅中加入适量的食用油用大火加热后,把准备好的这些食材放进去爆炒,炒香后窗盘上桌食用。黄瓜炒肉非常的清香,而且色泽非常艳丽,吃起来的风味非常独特。
3、黄瓜做法注意
不管是把黄瓜炒虾皮,还是把黄瓜炒肉,都应该要注意将黄瓜彻底的清洗干净皮,尽量不要消除,因为它的皮上面含有很多的营养素,如果把皮靴除的话不仅影响口味,而且会丢失很多营养,除了把黄瓜炒虾皮或者炒肉以外,还可以炒很多东西,比如和鸡蛋也可以同时炒,味道也是非常不错的。