一、凉黄瓜炒鸡蛋拌黄瓜腐竹做法？
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将两个鸡蛋敲开倒入碗中,充分搅拌打散。
2.
黄瓜去皮切片,泡好的腐竹切成小段,葱切成葱花。材料配齐后,放置一旁准备使用。
3.
开小火,在油锅内倒入食用油,待油锅微热,导入打好的鸡蛋,待鸡蛋稍微凝固定型后,快速翻炒成块状，盛出备用。
4.
开中火,在油锅内倒入食用油,将葱花倒入,翻炒炝锅。
等葱香味出来后，倒入黄瓜和腐竹，快速翻炒，倒入适量蚝油和盐。快出锅时，倒入鸡蛋，翻炒几下，美味的黄瓜腐竹炒鸡蛋便完成了
黄瓜拍碎切断，鸡蛋炒熟称出备用，腐竹提前用热水浸泡开切断焯水一分钟左右放鸡精，生抽蚝油，老抽麻酱盐拌匀即可。
二、怎样做腐竹
凉拌丝腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
凉拌丝腐竹的制作材料： 主料：丝腐竹,黄瓜
调料：蒜末,盐,醋,香油,鸡精,葱丝教您凉拌丝腐竹怎么做，如何做凉拌丝腐竹才好吃做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的 素烧腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
口味：咸鲜味 素烧腐竹的制作材料： 主料：腐竹300克
辅料：淀粉(玉米)5克
调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克素烧腐竹的特色： 色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。教您素烧腐竹怎么做，如何做素烧腐竹才好吃 做法：
1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；
2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；
3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；
4. 放入腐竹段，用小火烧透；
5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。 提示：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 腐竹汤的做法详细介绍 菜系及功效：动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮腐竹汤的制作材料： 主料：腐竹50克,虾米5克
辅料：鸡蛋50克
调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克教您腐竹汤怎么做，如何做腐竹汤才好吃 1. 腐竹、海米（虾米）泡好；
2. 腐竹切成细粒或细丝；
3. 鸡蛋搅打匀；
4. 将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用；
5. 锅上火倒入清水煮开；
6. 锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散；
7. 加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。 小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 葱油腐竹的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 冠心病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味 工艺：卤葱油腐竹的制作材料： 主料：腐竹250克
调料：小葱25克,植物油25克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,盐15克教您葱油腐竹怎么做，如何做葱油腐竹才好吃 1.腐竹用温水浸泡，使其逐步软化，再用刀改成菱形小片，小葱切花。
2.炒锅洗净烧热，生油少许入锅，投入一半葱花煸炒，出香味后下鲜汤250克，盐和适量清水，再下腐竹，盖上锅盖焖一下，待腐竹入味后，下味精，胡椒粉，香油，收浓卤汁后出锅装盆。
3.另取锅洗净上火，加油烧热，下另一半葱花煸出香味后，将葱油直接倒在腐竹上，搅拌均匀，冷却后装盘食用。
三、腐竹的吃法
炝锅腐竹
泡好的腐竹切寸断，加少许面粉挂糊。准备好一包火锅底料。炒锅放少量油，将挂糊的腐竹炸至金黄色捞出。放入火锅底料，加开水煮开，加自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内炖至入味。