凉拌面怎么做好吃

凉拌面怎么做好吃

凉拌荞麦面

原料：

荞麦面，黄瓜

方法：

这个实在太简单，烧开水煮荞麦面，等水开的同时就把黄瓜丝切好装盘。

荞麦面煮至无硬心捞出过凉水，码在黄瓜丝上，视个人口味加入凉拌汁，陈醋，芝麻，辣椒油即可。

味道很清淡的哦。

凉拌荞麦面

材料：荞麦面，鸡蛋 海苔 辣椒粉或胡椒粉 蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖、 麻油

做法：

1、 将水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干水分备用。

2、 将鸡蛋用油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。

3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。

5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉或胡椒粉，在淋上汁便可食用。（喉咙不舒服，不加胡椒或辣椒粉）

又烧了碗海苔鱼丸汤，海苔是朋友老家带来的，说海边人家家家有，就这么干吃的。我吃起来有点咸，放汤里还是蛮不错的啊！

韩式凉拌荞麦面

材料：荞麦面条300克，鸡胸肉200克,黄瓜,胡萝卜各一根,鸡蛋2个. 葱半根,蒜2瓣,姜3片.熟芝麻,料酒适量.

调料:辣椒酱、酱油、醋各2大匙，蒜末3大匙，香油1大匙，（可加一大匙白糖提鲜，）

做法：

1、 将水煮开后，加入鸡胸肉，葱，蒜，姜，料酒，煮熟，放凉后手撒成丝备用。

2、 胡萝卜，黄瓜切丝备用。

3、 鸡蛋煮熟切片备用。

4、 调味料的所有东西调均成调味酱。

5、 将荞麦面煮熟盛碟，加入蛋片、胡萝卜，黄瓜丝，撒上熟芝麻，再撒上鸡肉，葱、等菜丝，再淋上调味酱便可食用。

生鱼片凉拌荞麦面 - 原料１人量，热量１６７９

金枪鱼片．．８０克

山药．．８０克

菠菜．．５０克

生菜．．３０克

荞麦面条（干）．．８０克

酱油．．１大匙

香醋．．½大匙

色拉油．．½大匙

白芝麻．．１大匙

编辑本段 回目录 生鱼片凉拌荞麦面 - 制作方法１．菠菜、生菜洗净、控水切成适口大小的片状。

２．山药去皮，切粗条。

３．锅中加清水，煮开后下入荞麦面条，煮好后捞至冷水中浸泡，捞出控水待用。

４．白芝麻炒熟后研碎，放入Ａ调味汁中混合均匀。将金枪鱼生鱼片放在Ａ调味汁中浸泡入味。

５．将１、２、３混合装盘，把入味的金枪鱼生鱼片置其上，淋上４即可。

生鱼片凉拌荞麦面 - 要点山药，其所含热量低于其他薯类食品。山药所含营养不耐热，生食效果佳。

山药所含的黏性物质有消除疲劳的功效。山药中钾的含量最为丰富，可有效预防浮肿。山药亦含富有食物纤维。由于其含有黏性物质，昼不要擦成糊状食用，剥皮后切块直接食用，操作简单且口感极佳。

怎样做凉面啊

凉面要好吃，首先是面条，选好适宜的面条，再加上煮面的火候恰到好处，才能使面熟而不烂。吃起来，又滑、又韧有嚼头。下面的几种做法供你参考。

1、机制的面条入沸水中，煮面条时要掌握好时间，火要大，水要多，不能煮得太熟，见面条浮起，断生即可。把煮好的面条捞出，凉水过凉，控干水分，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开。最后分别装碗。

2、若你觉得控制不好火候，怕时间长了面条没劲，时间短了又夹生。那你就用我的方法：面条刚开锅就捞出，拌入熟植物油或香油放进微波炉里，高火力加热4分钟，熟后放电扇下吹凉即可。

3、自制面条。将面粉放入盆内，500克面粉磕入4个鸡蛋，加入100克清水和成面团。略醒后，上案擀成大薄片，以干淀粉做面扑，切成3毫米宽的细面条。将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出，晾凉。

凉面的另一重点就是配辅料和调料了。调料可根据自己的口味喜好，自行选择。不同的辅料，给以不同的名称，有以下几样供你挑选，当然自己配料更符合自己的需要。

一、鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法：

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

二、四味凉面

原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。

三、葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

做法：

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

四、冬菇凉面

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

做法：

1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；

2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。