一、油菜油麦菜的家常做法？
原料
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油麦菜 (适量)
大蒜 (适量)
食用油 适量
耗油 适量
味素 适量
1/油麦菜摘洗干净，控干水分，切成段。
2/大蒜去皮，切成蒜蓉备用。
3/锅中倒入食用油，放入五香粉。
4/油八分开，放入油麦菜大火煸炒，油麦菜稍软出锅装盘。
5/锅中重新倒入食用油，油八分开，放入蒜蓉爆香，放入耗油煸炒，放入味素。
6/出锅倒在炒好的油麦菜上，蒜蓉油麦菜就做好了。
7.美味又好吃的油菜油麦菜的家常做法完成开吃了。
油菜可以和香菇搭配炒着吃。油麦菜单独炒较个好吃，炒时锅中放油，爆香蒜，加入油麦菜急速翻炒，加入盐，鸡精即可
二、油麦菜炒香菇的做法
香菇炒油麦菜#苏泊尔第三季晋级赛#
by 柔蓝水晶 383 收藏 1409 浏览
炒
家常味
<15分钟
初级入门
油麦菜和香菇，都是带有本身特殊的气味，老实说以前是受不了这两种味道的，没想到吃习惯以后，反而喜欢上了油麦菜，隔几天就要买一回。单纯的清炒两种蔬菜，感觉味道会差一些，放些鸡蛋立刻提味了。
主料2人份
香菇80克
油麦菜200克
鸡蛋50克
辅料
花生油8克
精盐3克
生抽5克
步骤1
香菇炒油麦菜#苏泊尔第三季晋级赛#的做法大全
香菇切片，油麦菜洗净掐成段状
步骤2
香菇炒油麦菜#苏泊尔第三季晋级赛#的做法图解
将蛋液打散，放入油锅中炒熟盛出
步骤3
香菇炒油麦菜#苏泊尔第三季晋级赛#的家常做法
锅里另外倒油，放入香菇翻炒
步骤4
香菇炒油麦菜#苏泊尔第三季晋级赛#的简单做法
放入油麦菜，翻炒至油麦菜变软
步骤5
香菇炒油麦菜#苏泊尔第三季晋级赛#怎么吃
加入生抽
步骤6
香菇炒油麦菜#苏泊尔第三季晋级赛#怎么做
最后将炒好的鸡蛋放入，加入盐拌匀即可
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烹饪技巧
香菇和油麦菜易出水，所以盐要最后放
生抽也会给鸡蛋上色，所以生抽要在放鸡蛋之前放
油麦菜炒香菇的做法：
1
把香菇用淘米水泡一会儿，然后洗干净，切片。
2
油麦菜也用同样的方法洗干净，切成四段。
3
姜蒜用刀背拍碎。
4
然后锅里烧开水，把香菇倒进水里焯五分钟。再放进油麦菜焯一下立马看出来沥干水。
5
锅里放上油，把油烧开放进花椒和干辣椒炒一下捞出来，（把火关小点）再放进姜蒜炒香。
6
再倒进油麦菜炒，放进盐和鸡粉翻炒。就可以了
7
最后装盘。
油麦菜炒香菇，热锅冷油，先放香菇，香菇即将炒熟的时候再加入油麦菜，然后大火炒一分钟即可起锅。
分享香菇油麦菜的家常做法，学会这一招，素菜做的比肉还好吃
今天我们分享一道好吃的素菜：香菇油麦菜！油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。香菇油麦菜的食用价值非常高，因为香菇有很好的抵抗癌症的功效，而且香菇能降低我们的血压。而油麦菜含有丰富的维生素，是我们日常常见的蔬菜。油麦菜其实它的营养要比我们经常吃的生菜啊或者是莴笋的营养都高，这样搭配的话可以有抗癌降压的作用，很适合白领和老年人食用。并且营养美味，是一道非常好吃的素菜喔，快来看看怎么做的吧！
准备食材：油麦菜、香菇、蚝油、蒜、盐、食用油
制作步骤：
1.准备鲜香菇洗净切片；
2.油麦菜洗净切段；
3.大蒜切成片；
4.热油锅，放入大蒜片爆香；
5.放入香菇翻炒2分钟后放入油麦菜翻炒；
6.倒入适量食用、蚝油翻炒均匀即可出锅食用。
鲜香爽口的香菇油麦菜就做好了，今儿的内容您get到了吗？如果对您有帮助欢迎点赞、转发、关注，如有建议请在评论区留言，盘美食和您一起探讨，感谢您的阅读！
【烹饪小贴士】
因为是素炒所以翻炒时间不能太久；
炒香菇时中大火翻炒2分钟马上放入油麦菜；
调味料还可以根据自己口味调整，以上调味比较原汁原味，也很下饭。
油麦菜炒香菇的做法非常简单，把油麦菜洗干净，香菇切成片，油放葱姜蒜爆香。然后把焯熟的香菇跟油麦菜放到锅里翻炒。
三、香菇炒油菜时，怎样做牢记一个技巧，油菜翠绿香菇美味呢？
香菇和油菜中都含有丰富的膳食纤维，维生素，蛋白质等营养成分，有排毒养颜，降血脂血压，预防便秘等好处，春天要多吃香菇炒油菜。春季养肝，这“2样”是首选，营养又解馋，好吃不油腻，太好吃了。
【准备的食材】：香菇300克，小油菜400克，瘦肉100克，姜1小块，大蒜1头，花椒皮6粒
【具体制作步骤】：1：油菜多洗几次，特别是油菜根部容易藏泥土，要用心清洗干净，沥干水分，对半切开放一边备用。油菜处理了，我们把小料准备好，瘦肉切成丁，姜切成末，大蒜切成末，油菜非常喜欢蒜，所以准备得比平时炒菜多一点。
2：香菇好吃，但是很多人在清洗的时候都头疼，这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了，导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面，太难清洗了！其实只要学会像我这样清洗，香菇上的杂质和细菌都会统统溜走，光鲜亮丽，让人看着有食欲，吃得还放心。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉，适量的盐，浸泡5分钟，然后再清洗干净，你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮，非常的可爱。原因就是面粉有很好的吸附能力，很容易就把香菇上的杂质吸附下来了，而盐也有杀菌的作用，洗香菇的时候，加上这2样好食材，清洗起来就容易多了。
3：洗净的香菇斜刀切成四块，斜刀切香菇更容易入味。锅中水烧开，放进切好的香菇，倒进适量的盐杀杀菌，水开煮1分钟，杀一杀香菇中的水分，去去草酸和香菇中的异味，然后放到清水中洗净，捞出挤净水分，放进碗中备用。
4：香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢？大厨告诉我，如果先炒油菜，那么先炒好的油菜，一放颜色就很容易发黄，发黑，让人看了就没有食欲了，吃起来也不香甜脆爽了，所以我们应该先炒香菇。
5：热锅加油，油热放进姜，蒜末爆香，爆出香味放进瘦肉丁翻炒，肉炒至变色，加入料酒去腥，多加一些蚝油翻炒两下，放进香菇翻炒，炒出香菇中的水分，倒进半碗水淀粉勾芡，加盐，老抽，生抽上色，鸡精，汤汁炒至粘稠了，加适量的小磨香油增香提亮，搅拌均匀盛出来备用。是不是隔着屏幕就能闻到香味了？又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上，入味又鲜香，吃一口满嘴香，能不好吃吗？
6：锅中水烧开，放进切好的小油菜，加入适量的盐和糖搅拌均匀，加盐不但有杀菌的效果，而且还能使油菜的颜色更加鲜艳，而加糖会去掉油菜中的苦涩味，吃起来更清甜。焯水30秒，捞出油菜，放到凉水中过凉，然后挤净水分备用。焯水的时间和过凉水，是油菜香甜脆爽，颜色翠绿不发黑的关键。
7：另起锅加油，油热放进花椒皮爆香，爆出香味放进小油菜快速翻炒，炒出水分倒进少许水淀粉，加适量的盐和糖，翻炒至水淀粉粘稠，出锅摆盘，最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间，美味的“香菇炒油菜”就做好了，油菜清甜脆爽，香菇入味鲜香，肥而不腻，上桌全家都喜欢，天天吃也不腻！香菇炒油菜，是先炒香菇还是先炒油菜？大厨教你正确做法，真好吃。
炎热的夏天，多吃些荤菜对身体好，下面我们就来共享一道美味的荤菜，名字叫香菇炒油菜。香菇炒油菜不仅有瓜果蔬菜，也是有食用菌，是一道高蛋白的美食佳肴。提及香菇炒油菜，很多人表示自身炒出来的香菇炒油菜不好吃，那应该该怎么办呢？
实际上香菇炒油菜也是有方法和技巧的，特别是怎样把油菜炒出翠绿色爽口也是需要技巧的。下面我们就来共享香菇炒油菜的办法：香菇炒油菜时切记不能入锅炒，铭记一个技巧，炒出来的油菜翠绿色爽口，香菇更美味可口。一起来看看具体方法和技巧吧。
第一步：取适量这个小油菜，择掉黄叶，清理干净，沥干水，置放一旁预留。
第二步：取三五个香菇，清理干净以后切除香菇底端，后将香菇切成片状样子，置放一旁预留。
第三步：小香葱切成葱段，蒜头切成大蒜，食用盐、生抽酱油、耗油、味精等配料置放一旁预留。
第四步：出锅，加入适量植物油，添加葱段与大蒜炒香，后将香菇添加锅里，走红煸炒至香菇断生。
提醒：好多人炒香菇以前喜欢给香菇绰水，这种行为并不是最好的方式，香菇原本是用来提味的，绰水除掉香菇的鲜香，因小失大，因此炒香菇最好是立即入锅炒。
第五步：香菇断生以后添加清理好一点的油菜，开走红油爆，煸炒至油菜断生以后添加食用盐、耗油、生抽酱油及其味精调料，再次炒匀，一道美味的香菇炒油菜就完成了。
提醒：炒油菜时一定要铭记一个技巧，那便是要走红油爆油菜，那样炒出来的油菜才翠绿色。不然油菜非常容易被炒软，并且炒出来的油菜还会变黄，吃着一点都不好吃。
如何？香菇炒油菜的处理方式是否很容易呢？然后我们总结一下香菇炒油菜的办法与技巧，大伙儿谨记香菇炒油菜时切记不能入锅炒，应当铭记一个技巧，这一技巧便是走红油爆油菜。油菜只有通过走红油爆才可以翠绿色可口，文火或是文火炒出来的油会软绵绵的，吃着一点都不脆响。
此外需注意，炒香菇以前不能给香菇绰水，如果给香菇绰水，那样香菇的香气便会外流，炒出来的香菇炒油菜就不好吃了，立即炒香菇才会更加美味可口，并且炒出香菇炒油菜脆响可口更好吃。
第一步：取适量的小油菜，择掉老叶，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。
第二步：取三五个香菇，清洗干净之后切掉香菇底部，之后将香菇切成薄片形状，放置一旁备用。
第三步：香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，食盐、生抽、蚝油、鸡精等调料放置一旁备用。
第四步：起锅，加入适量的食用油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后将香菇加入锅中，大火翻炒至香菇断生。
提示：很多人炒香菇之前都喜欢给香菇焯水，这种做法并不是最好的做法，香菇本来就是用来提鲜的，焯水去掉香菇的鲜味，得不偿失，所以炒香菇最好直接下锅炒。
第五步：香菇断生之后加入清洗好的油菜，开大火爆炒，翻炒至油菜断生之后加入食盐、蚝油、生抽以及鸡精调味，继续翻炒均匀，一道美味可口的香菇炒油菜就做好了。
提示：炒油菜时一定要牢记一个技巧，那就是要大火爆炒油菜，这样炒出来的油菜才翠绿。否则油菜很容易被炒软，而且炒出来的油菜也会发黄，吃起来一点都不好吃。
锅中烧水，添加一些盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的油菜颜色更加翠绿好看，水开后放入油菜焯水，焯水断生后捞出 控水备用，接下来锅里面的水再次烧开 再次放入香菇片焯水，焯水断生后 再次被捞出 放在一边控水备用，起锅烧油。
就是大火爆炒油菜 ，炒香菇之前不要给香菇焯水 ，油菜只有经过大火爆炒才能翠绿爽口香菇美味 。