一、小蘑菇炒肉家常做法？
食材清单
瘦肉 半斤 、 白蘑菇 八朵 、 青椒 2个 、 红椒 1个 、 姜片 少许 、 蒜 2瓣
烹饪步骤
1/2
做法 步骤1
肉切丝洗净，加淀粉和料酒腌十分钟。青椒红椒去籽后切丝，姜蒜切片。白蘑菇洗净切片。
最后一步
步骤2
下少许油，油热后爆姜蒜，出香味时放肉丝炒至变色（大火约1~2分钟），然后盛出。油够的话继续下蘑菇炒至出水并收汁（约2~3分钟），然后放入青椒红椒及炒好的肉丝。椒丝变软（约1分钟）时，放入适量盐、胡椒粉、五香粉调味，翻炒均匀即可出锅。
食材：黄蘑350克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉3克。
1.两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用
2.黄蘑去掉根部放入水盆中清洗干净
3.锅里烧些热水焯下黄子菇捞出
4.过下凉水，挤干水分
5.锅里放入适量食用油，油热后倒入蛋液炒熟
6.继续放入黄蘑继续翻炒几下
7.加入少许盐和胡椒粉调味即可出锅。
二、平菇炒肉的做法
平菇炒肉的做法如下：
1、先把食材准备好。
2、把瘦肉洗净切薄片，放入少许盐、生抽、料酒抓匀，腌制片刻。
3、把平菇的根部切掉，洗净，撕成小块。
4、起油锅，放入瘦肉炒香后盛出。
5、锅留底油，放入大蒜籽爆香，再放入平菇爆炒一会，撒入盐炒匀。
6、放入瘦肉混合炒匀。平菇放盐后就会炒出很多汤汁，不需要加水。
7、倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。
三、肉炒平菇怎么做好吃
平菇炒肉做法一，
材料
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
做法
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
做法二，平菇炒肉片
材料
主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，
配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量
做法
1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净，斜切成大片。
5、锅烧热，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
做法三，丝瓜平菇炒肉片
材料
丝瓜1根，肉300克，平菇300克，盐，蚝油，料酒，生粉，鸡精，麻油，生抽，姜，蒜
做法
1.丝瓜洗干净去皮切块，肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用，姜、蒜切粒。
2.肉片先下锅炒至七八成熟备用。
3.蒜姜爆香锅，下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可，如平菇炒出水太多适量勾芡即可。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可。
四、怎么在家做好平菇炒肉片？
大家都知道平菇含有丰富蛋白质和矿物质，维生素，所以营养丰富又易吸收受人喜欢，平菇肉片也是一道老少皆宜很受欢迎的家常菜，快看看怎么做吧。平菇好吃的标准，既要带有菌类的香味，还得有菌类的嚼劲。
配料：平菇、肥瘦肉、油、葱姜蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉
洗完的平菇，尽量把水控干，注意力度，别捏碎了。
（1）平菇300克去老根，撕成条洗净（放盐水里泡一会，用手按住平菇，顺时针转几圈，逆时针转几圈，反复几次，再冲选两遍就干净了，这样叶片洗不坏），锅里烧水，水开放入平菇，再开锅等一会，焯至平菇变色用漏勺捞出控水，用勺子压出水分备用。
切点肉，注意要带些肥的，葱切段，姜、蒜切片
（2）用五花肉切肉片，不用上浆得煸油，瘦肉的上浆才滑嫩，取猪瘦肉200克，切薄片放入碗中，放生抽，盐，料酒拌匀后加水淀粉继续搅打均匀备用。
油烧热，放点姜蒜炝锅，然后下肉炒。半熟的时候可以下点味精，然后起锅。
因为有肥肉，锅里会留有一些猪油，这些炒出来的油，会让平菇很香，别倒了，直接炒平菇。
补充点油，烧热放点姜蒜，然后下平菇。锅里的水分会越炒越多，等到开锅了，就把火关小一点，时不时翻炒下，让它慢慢收汁。千万不要看着水分出来就倒掉，多炒会儿。
（3）起锅烧油，油热润锅倒出加凉油，油热倒入肉片翻炒，炒至变色后，放入葱姜蒜片，加入生抽20克，盐5克，糖5克，翻炒均匀后，加入焯好的平菇，点一点水，继续翻炒均匀即可。
收汁，收到差不多，锅里水蒸气变小的时候，放酱油、胡椒粉、味精和葱段。最后起锅前放盐。出锅！照这个方法做出来的平菇，吃起来有三分像鸡枞。喜欢辣的朋友，可以切点青椒进去，在收完汁的时候放。
平菇洗干净，切片肉片提前用，生粉盐食用油腌制一下，锅里热油加入蒜末爆香，再加入平菇翻炒，最后再加入肉片翻炒均匀，撒上青菜，再加入生抽，蚝油，盐，鸡精，水淀粉翻炒均匀即可。
将平菇洗净，撕成小块，放入热锅中，焯一下，捞出沥干水分，再将猪肉切成片状放入碗中加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，锅热放油，放入姜、蒜，炒香后将肉片放入，肉变色后放入平菇，加入料酒、蚝油、黄瓜片、盐，翻炒均匀就可以啦。
平菇炒肉片的做法很简单。锅中热油，然后把肉片倒入锅中翻炒，加入适量的生抽和料酒，然后道路评估，大火翻炒5分钟即可。