小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育。小白菜味苦微寒，有养胃和中，通肠利胃的作用。
小白菜纤维少，质地柔嫩，味道清香。有些朋友炒小白菜时直接下锅炒，你知道吗？有些蔬菜需要我们在水中焯一下，吃起来才会更加爽口，我们在餐馆吃炒青菜的时候，他们做出来的菜肴都是十分漂亮的，碧绿碧绿的，一看就是非常有食欲，但是自己在家炒的就不脆嫩，而且颜色有点黄或者黑，所以焯水这一步不要省略，今天分享的这道菜肴的做法，是和香菇一起炒，不用放肉，菜肴味道鲜美，香气沁人，营养丰富。是一道不错的适合春季吃的菜肴，清淡味美，你也做给家人吃，下面分享下做法：
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去黄叶，投洗干净，新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，将小白菜焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。
3.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉，香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。
4.把小白菜切成寸段，香菇切成片。
5.锅加油烧热，下入香菇翻炒1-2分钟。
6.下入小白菜，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
我非常喜欢吃，而且做法也比较简单，只需要起锅烧油，放入五花肉炒香，再把小白菜和香菇放入锅中，加入调料加水，炖至15分钟左右即可，超级美味。
要吃，首先在锅里加入适量的油，然后把小白菜放进去。加一点蚝油，生抽，食盐。翻炒均匀，再把香菇放进去。翻炒一段时间即可。
准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，大火翻炒均匀之后，好吃的美食就做好了。