一、根菜是指什么蔬菜？根菜是指什么蔬菜？
所谓根菜类，凡是以肥大的肉质根为产品的蔬菜都属于根菜类，主要包括有：萝卜、胡萝卜，根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝等。根菜类的主要优点是营养丰富，吃法多样适合大众的口味。适应性强，生长期较短，南北方均可生长，耐贮藏，是冬淡季主要蔬菜；产量高，病害少，比较稳定，易栽培省工成本低，便于机械管理；用途广泛，加工淹渍，生食炒食，做青饲料等。
二、青菜之类的炒菜都有哪些？？？
如果单指青菜，以粤菜烹调法为例﹕
分别有﹕蒜茸炒、白焯、扒、煮汤、煲汤。
菜式有﹕【蒜茸炒菜心】【白焯生菜】【冬菇扒白菜】【肉片芥菜汤】【老火白菜汤】。
三、在福州吃过一次炒青菜 却不知道是什么蔬菜
西洋菜、茼蒿、空心菜。
四、炒青菜的介绍
教你做一道香菇青菜，你再举一反三！
原料：青菜（我用的是小白菜），香菇，肉丝（少量）
配料：蒜瓣，油，盐，酱油，料酒，淀粉，醋，白糖，鸡精（味精）
做法：1．焯：锅中加水，放少许油（焯出来的青菜青翠油亮）和盐，大火烧开，放入青菜焯水，青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用．
2．炒：锅洗净倒油，油热锅端离火，放蒜瓣（这样防止蒜变糊，并且最大程度保持蒜的营养）再将锅放火上．蒜爆香后入肉丝（肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥，并用淀粉挂糊）、香菇炒至肉变色，加酱油，白糖，炒几下，再加放调好的水淀粉勾芡起锅烧焯好的青菜上即可．
希望我的回答可以帮俄助你，请采纳，感谢\(^o^)/
五、怎样炒青菜最好吃？
黑妞 2007-1-10 20:57
火一定要大
锅一定要烧得烫烫的，然后下油
油在锅里的着面要尽量扩大，就是下油以后，把锅拿起来转一下
然后等油快要冒烟，马上下蒜，蒜要先拍再切，不要直接切，那样不会香
蒜下去以后，用铲子翻炒一下，马上下菜
菜一下就要翻，翻两下，均匀了，马上下盐，要平均洒，然后翻一下，加一点点水，一点点就好，然后马上下鸡精一点点，然后再翻一下，马上装盘。
整个动作一定要快而熟练，不能拖泥带水，不然味道就不同了。
六、炒什么蔬菜简单又好吃
清炒西兰花的做法步骤
1
西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；
2
挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）
3
把大粗茎切条西兰花的；
4
青椒切条；
5
把葱姜椒放锅里，放油；
6
烧热锅后，放西兰花；
7
这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）
8
然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！