一、香菇炒青菜用什么油好？
香菇炒青菜，用花生油或者是猪油，味道更香
二、做法，香菇炒青菜怎么做好吃，香菇炒青菜的家常做法
香菇炒青菜家常做法
材料
青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
做法
1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
香菇炒青菜的做法步骤
1将青菜和香菇洗净。
2香菇切成薄片备用。
3将青菜茎叶处一切为二。
4热锅冷油爆香蒜米。
5将青菜梗下锅大火快炒。
6加入香菇片稍炒，调入适量盐和少量白糖。
7加入青菜叶翻炒两下断生，调入少量味精。
三、香菇炒青莱怎样做青菜还是绿油油的呢？
香菇加这种青菜煮比肉还香，我家隔三差五吃一次，每次端端上桌就抢光！我家的青菜比肉受欢迎，煮青菜都变着花样，最近我家喜欢用香菇来炒青菜，尤其是上海青，叶少更多，多加一步“汆烫”，青菜翠绿爽甜，老小都喜欢吃，拿肉都不换。上海青每个地方都不同叫法，上海白菜、苏州青、青姜菜、小棠菜、油菜、青江白菜等。
很多小孩不喜欢吃青菜的原因，多数是煮得不好吃，发黄咬不动，导致小孩挑食，只爱吃肉。其实炒青菜掌握一个技巧就可以，梗多叶少的青菜需要汆烫之后再炒，这里的青菜有：上海青、菜心、芥菜、小白菜、红薯叶、卷心菜等。可以直接炒的叶菜有：油麦菜、生菜、空心菜、苋菜、大白菜。
有人喜欢炒青菜的时候加肉一起煮，我家喜欢吃香菇煮，不仅低热量，营养丰富，在民间素有“山珍”之称。香菇有生香菇和干香菇之分，干香菇个人觉得比新鲜的新鲜的香菇要香，尤其是煲汤。当然新鲜香菇也很好吃，比如香菇饺子馅料的时候适合用新鲜的香菇。不管干香菇还是新鲜香菇，加青菜炒都非常美味，接下来分享我家最喜欢吃的香菇炒上海青的做法：
【香菇青菜】
材料：香菇、青菜
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油
做法：1.首先处理食材，青菜掰成小朵清洗干净后控水备用，香菇去根后切块装盘备用，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一起备用。 2.锅内加入大量清水烧开，水开后加入2克食盐增底味，再下入香菇焯水2分钟，香菇焯水不仅能去除异味还能方便烹饪，焯水2分钟后控水捞出。 3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。4.辅料炒香后下入5克蚝油，把蚝油翻炒化开，接着下入焯水后的香菇，把香菇翻炒1分钟左右，炒出香味的香味。
5.最后下入青菜，翻炒1分钟左右炒至青菜断生，接着加入2克食盐、1克白糖，把调料翻炒均匀，炒匀后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更浓郁，最后再淋入3克香油，为菜提香增亮即可出锅。
有两种做法，一种是把油菜的叶子和茎切开，先炒茎再放入叶子，第二种是先把油菜焯水，等香菇快熟时下锅，炒几下入味即可出锅
在炒青菜之前先把青菜用水焯一遍，在水里加些食用油和一点点盐，这样青菜就会变得绿油油的。
爆炒，想要香菇炒青菜时青菜出锅还是绿油油的，就用大火爆炒，这样炒出来的青菜一定是绿油油的。
需要爆炒。青菜非常容易熟，爆炒既能够断生，又能够保持青菜绿油油的色泽，而且口感也很脆嫩。
四、家常菜香菇炒青菜怎样做口感会更好，味道美味？
材料:香菇、青菜、大蒜、葱花、水淀粉。步骤:准备食材。锅中加水，倒入少许食用油，烧开，放入香菇焯两分钟。加入青菜，焯一分钟，捞出备用。锅中加入油，烧开，倒入葱花和蒜，炒香，加少许水。倒入蘑菇和蔬菜，然后调味，酱油，耗油，盐，翻炒均匀，加入水淀粉。快速翻炒30秒。从锅里拿出来放到盘子里。新鲜的香菇鲜嫩，不建议煮太久，容易破坏香菇的营养和口感。所以你炒这道菜的时候，最好不要焯水，直接炒到。
如果选择干香菇，需要提前浸泡，浸泡后切片，再用开水焯一下，这样会有鲜菇的味道。最后，我想总结一下这道菜的做法。记住这几个步骤，吃起来清爽可口，比肉还好吃！炒的时候一定要大火翻炒，不能锅盖。卤菜味道不好。这道菜不需要太多调料，只需要蚝油和胡椒粉。蚝油和香菇有一种特殊的风味，可以激发香菇的鲜味。炒的时候加一点水，可以防止香菇粘锅，吸收汤汁的时候味道更鲜美。如何保持青菜脆嫩无涩味？热烫的步骤不能省略。烧开水，加入油和盐，可以保持蔬菜的绿色，去掉涩味。
如何让整道菜的香气更加诱人？加入大蒜和洋葱不仅让蘑菇更香，还能提升整道菜的风味。通过增稠调味，使蔬菜和蘑菇更入味，菜肴的颜色更漂亮。青菜是餐桌上最常见的蔬菜。青菜营养丰富，含有大量维生素，价格实惠。它们是日常生活中最常吃的绿叶蔬菜之一。不要和河蟹一起吃蘑菇。香菇含嘌呤，河蟹也含嘌呤。嘌呤进入体内后需要代谢，其代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促进尿中草酸盐沉淀，易诱发结石。所以肾结石、胆囊结石患者不能和河蟹一起吃香菇，以免加重病情。不要把蘑菇和西红柿一起吃。香菇富含生化物质，番茄含有大量类胡萝卜素。如果同时一起食用，会破坏类胡萝卜素，导致营养价值下降，不能充分吸收原有营养，对人体健康没有促进作用。鹌鹑蛋不要吃蘑菇。吃鹌鹑蛋配香菇可能会导致脸上出现黑斑。
首先把香菇清洗干净，切成片焯水，把青菜切切干净，切成段焯水起锅热，油油热，放入葱花，蒜末，姜片，胡椒粉，炒香以后，把香菇和青菜放入，再加入生抽盐，鸡精，水淀粉，翻炒一会儿即可出锅。
应该是先炒香菇之后再加一点豆瓣酱或者是花生酱，等到炒香之后再放入青菜。
首先香菇去蒂切片，然后热锅凉油，炒香蒜末，加入香菇翻炒几下，再加入青菜炒软，最后加入蚝油等调味料即可。