一、干煸菜花用陈醋还是米醋？
答:干煸菜花用陈醋还是米醋（陈醋）。
用料
菜花 半棵
洋葱 20克
培根 15克
植物油 1大勺
盐 1勺
生抽 少许
陈醋 少许
做法步骤
1、花菜用小刀分成小块，焯水后冲冷水，沥净备用
2、热锅热油，倒入比平时炒菜稍多的油，下洋葱和培根炒几下
3、倒入花菜、盐，急火快炒断生
4、花菜稍变色，加生抽和少许陈醋快速翻炒至边缘出现焦痕，盛出装盘即可
二、干煸菜花怎么做？
干煸菜花制作起来也比较容易，准备一些青蒜，五花肉，干辣椒，鸡精，盐，豆豉，辣酱，生抽，糖，料酒，菜花清洗干净以后掰成小朵，五花肉切成片状，青蒜切段，锅里面再加入适量的油烧热，五花肉放进去，一直煎到微微发黄，再加入风味豆豉酱以及葱姜蒜炒出香味，把菜花放进去煸炒，加入一些生抽，料酒，再加一些白糖，把青蒜放进去炒到断生，加一些味精盐调味就可以吃了。
虾仁干扁菜花，准备一些郫县豆瓣，虾仁，菜花，辣椒，菜花清洗干净以后，放到盐水里面浸泡20分钟，虾线去除，平底锅里面加入适量的花椒爆香，然后把灯笼椒，蒜末，小米辣放进去，再加入适量郫县豆瓣炒出红油，菜花倒进去，加入适量虾仁翻炒到熟就可以盛出来吃了，非常鲜美。
制作干煸菜花，还可以准备胡萝卜，五花肉，菜花，花生油，蚝油，豆瓣酱，白糖，蒜苗，菜花切成小块状，胡萝卜切成条状，锅里面加入适量的开水，把菜花倒进去，胡萝卜放进去焯一分钟，捞出来过凉水，蒜苗清洗干净以后切段，把五花肉清洗一下切成薄片，锅里面加入适量的油，干辣椒蒜放进去爆香，五花肉放进去，一直翻炒到变色，把蚝油，豆瓣酱加进去翻炒均匀，然后再倒入胡萝卜，菜花继续翻炒，蒜苗放进去翻炒好以后，加一些白糖调味就可以吃了，味道是非常不错的。
菜花又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜，是大家经常食用的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，营养价值远远超出其他蔬菜。菜花含有丰富的 Vc，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝脏的功效。多吃菜花还会使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒。花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，菜花含水量高。热量较低，因此对希望减肥的人来说，吃它味美好吃，而且不会长胖。
菜花的做法很多，今天分享一道菜花干煸的做法，菜花的这个做法，不放肉也好吃，菜花干香脆嫩，素炒更入味，好吃又下饭，下面分享下做法：
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出，沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：菜花切成小朵洗净后要沥干水份，这样下锅煸炒时可以减少溅油，菜花下锅后要用中小火煸炒几分钟，火大容易把菜花炒焦，因为干煸全程不加一滴水。盐要后放。
三、干煸花菜的做法家常
素炒干煸花菜可用如下方法做：
将菜花撕成细块，粗茎可用刀辅助，清洗后，淡盐水浸泡半小时。
胡萝卜洗净，切成扁条状。大个胡萝卜可只用半个，青红辣椒切扁条，葱姜蒜切末。备好八角和花椒。
锅内放水烧到滚开，保持大火，倒入菜花和胡萝卜。一分钟后，捞出控干水分。
锅内油烧至八成热，倒入葱姜蒜辣椒及八角花椒，翻炒半分钟至闻到香味。
倒入控过水分的菜花和胡萝卜，放适量耗油。大火翻炒两分钟后，加入适量盐。继续大火炒约三分钟，停火出锅。
主要原料：猪肉200克，菜花1颗，青蒜2颗，生抽15克，食盐2克，鸡粉2克。
1、第一步：花菜洗净备用。
2、第二步：肉片放入锅中煸炒。
3、第三步：放入花菜翻炒均匀。
4、第四步：放入调味料，进行调味即可完成出锅。
5、第五步：装盘，干煸菜花的成品图。
四、干煸花菜怎么炒
第一步：市场上购买回来的花菜，用清水来清洗干净，那么按照菜花的，长是切成小块的形状，放在一个小盆中来进行备用，五花肉清洗干净之后来切成薄片的进行备用，大蒜去皮后切末，生姜切末，那么干辣椒切段放着备用。
第二步：向锅里面加入适当的清水，然后大火将水烧开之后，把切好的菜花放进去焯水一下，用清水过凉之后备用
第三步：炒锅加热之后，小锅里面加入适量的食用油，那么等到锅里面的油热了之后，再将五花肉放在锅里面翻炒，到五花肉变得卷曲发白。
第四步：小锅里面加入之前切好的姜干辣椒，还有蒜，花椒，把调料翻炒，出香味之后，把之前炒好的菜花放在锅中来进行翻炒，一直翻炒到花菜的边缘，出现了焦黄色的时候，再倒入适当的酱油进行翻炒均匀。
第五步：花菜炒好了之后盛出来，那么在小花菜上撒上适当的香菜也就做好了。
干煸花菜，如果是素炒的，将花菜掰成小块洗干净备用，准备好葱姜蒜，干辣皮段。锅里放油爆香葱，姜蒜干，辣皮，加入控好水的花菜，适量的盐，花椒，不停的翻炒，出锅时加入少许的味精，少许的鸡精就可以了。还有一种就是洗好的花菜控好水以后，放入油锅里过油捞出，煸炒好葱姜蒜，干辣皮，花椒，后放过好油的花菜煸炒，放适量的盐巴，出锅时加入鸡精。