一、忆香茄子怎么做？
主料茄子300g 辅料油适量盐适量蒜适量蚝油适量鸡精适量蒜香茄子的做法1、准备食材。
2、将茄子洗净，切成滚刀块。
3、用淡盐水泡十分钟后捞出轻挤净水份。
4、将蒜去掉根部。
5、锅中放适量油烧热，加入蒜。
6、将蒜炒至出香味，表面变金黄的色泽。
7、加入茄子翻炒。
8、当炒至茄子变软时，加入适量蚝油。
9、适量盐，少许糖。
10、到喜欢的程度，关火，加入少许鸡精调味出锅。 小贴士1、茄子经过淡盐水浸泡后，可以少吸油。
2、蚝油和盐都有咸度，请酌量放。
茄子对半切开，然后用蒜泥和酱油生蚝调成酱料，倒在茄子上面，再放入锅里蒸熟
二、蒜香茄子的做法以及配方有哪些？
茄子也是一款大家都非常喜欢吃的食物，而且做法多种多样，而其中比较受到大家喜欢吃的就是蒜香茄子，蒜香茄子吃起来口感麻辣，入口绵软，茄子吸饱了汤汁，还有一股浓浓的蒜香，因此得到了很多人的喜欢，那么蒜香茄子应该如何做呢？给大家分享一下我的秘诀。
蒜香茄子的做法先拿几个茄子切成滚刀装，加一点盐放在一边，过一会儿茄子软下来了把水分捏掉，然后锅里下热油，把茄子倒进去烧热，然后加入生抽和盐翻炒均匀，再加一点点的耗油，最后加入一大把蒜末炒香，最后盛出来之前撒一点点的香葱就可以了，这样做出来的茄子色香味浓，而且汤汁拌饭简直是绝了。
茄子还有很多其他的美味的做法，给大家分享几款做法
豆角烧茄子这道菜真的是我非常喜欢吃的一道了，豆角和茄子都是炸制以后的，吃起来脆脆的但是伴随着酱汁入口非常的香醇，做法也不难，把豆角和茄子都提前炸一下，然后准备好蒜末小米辣，锅烧热油，下进去爆香，然后加入豆角和茄子翻炒，这个时候快速的准备一晚神奇酱汁，要知道好不好吃全看这碗料汁了，2勺生抽，一勺蚝油，一点盐糖和味精，然后加一点点的淀粉和水搅拌均匀就可以了，然后倒入茄子里，焖煮一会收个汁就可以了，这样一道简单的豆角烧茄子就做好啦。
炸茄盒炸茄盒的做法可能会相对而言复杂一点，把茄子切片，粗一些，中间不要切断，然后准备好肉馅，把猪肉切成肉馅，然后加入一点生抽十三香盐搅拌均匀，然后把肉馅塞入茄子里，在准备一点面粉和淀粉，比例3:1就可以了，然后加入鸡蛋和水，混合成积液的情况，然后把茄子滚一下裹满了以后下锅油炸，这样做出来的茄盒非常香。
以上几种茄子的做法大家都get到了吗？
大家都非常喜欢吃烧烤，特别是晚上睡不着又不知道干嘛的时候，最合适约几个朋友到街边小摊去吃烧烤一起吹牛，一起聊人生。一口烧烤、一口酒其实是一个非常惬意的事情。它可以让我们忘记忧愁，把白天的不愉快给忽略掉，也可以让我们建立很好的人际关系，让我们对未来有一个比较乐观的看待。烧烤有很多，有烤鱼、烤面筋、烤羊肉串、烤五花肉、烤扇贝、烤玉米、烤韭菜、蒜香茄子等等，搭配的饮料，应该有啤酒、白酒、柠檬汁、绿茶、酸梅汁等。
每次和朋友们一起去吃烧烤的时候，必点的一道菜就是蒜香茄子，因为非常的好吃，蒜香的味道非常的浓，而且很辣，茄子又是很嫩的，可以把蒜香味融在里面，软软的，非常的下饭。接下来就为大家介绍制作蒜香茄子的方法以及相应的配方：
需要的配方：茄子、肉末，青椒、红椒，姜蒜、小葱、生抽、料酒、豆瓣酱
具体的制作过程：
1、用新鲜、比较嫩的茄子，洗干净之后，擦干外皮水分，横着切成两长半，用刀在贴面划几个比较深的口，为了就是快速烤熟以及酱料可以融进茄子肉里面。
2、在茄子表面涂上一层花生油，然后放进烤箱当中小火慢烤；
3、同时可以把青椒、红椒、姜、蒜、小葱、生抽、料酒、豆瓣酱给放进锅里面爆炒，尽量多放一些油，炒成金黄色，香气浓郁；
4、这个时候就可以把肉末放进去爆炒，大概五6分钟；
5、把茄子从烤箱里面拿出来，然后把肉末酱放在茄子切面上，再放进烤箱里面烤5分钟。
这样蒜香味十足的蒜香茄子就出锅了，非常适合和亲朋好友们在一起食用，非常的惬意。
可以把鞋子洗干净，而且应该放入锅中煮，并且应该放入一些调配料，而且也应该放入一些其他的配料，这样就是茄子的做法并且特别好吃，配方就是葱，姜蒜，香菜，青菜，茄子。
配方就是茄子、肉末、青椒、红椒、姜蒜、小葱、生抽、料酒、豆瓣酱，然后再将这些放在一起进行一个简单的调配，需要做的就是提前将茄子蒸熟，再将这些调料放在一起。
制作方法非常简单，首先准备好茄子，然后削皮，然后再切好蒜末备用，然后再把茄子放入锅中蒸10分钟左右的时间，然后在茄子上边撒上蒜末，小米椒，盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，然后搅拌均匀就可以了。
三、蒜香茄子开胃又下饭，是怎么做出来的?
茄子，一年四季都能买得到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁，在大众家庭的饭桌上，我们都能见到这道菜的身影。今天，阿飞就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的关键，就是调制蒜汁酱，茄子清香不油腻，就是这么简单。话不多说，大家看看阿飞这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
第一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
首先将茄子洗净，放入锅中蒸10分钟。碗中放入葱花，小米辣，蒜末，生抽。碗中浇上热油，搅拌均匀。蒸好的茄子对半切开，划几刀，淋上调好的料汁即可。
首先要将茄子从中分开，然后上蒸笼蒸5分钟，接着将调好的蒜蓉小料涂在茄子上面一层，最后再浇上蒸鱼豉油，再蒸三分钟即可。
茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀，锅内放入适量的油，煎炸至茄子表面金黄时捞出备用小碗放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。锅倒入少量的油。放入番茄酱，蒜末煸炒出香味. 将茄子倒入锅中煸炒匀均将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均