老干妈香辣菜怎么做
材料
甜菜脯4两，历困虾米少许，免治猪肉少许，青椒2个切碎，熟白芝麻少许，蒜头2粒切碎，老干妈酱适量。
做法
1、虾米泡软切粒；
2、甜菜脯切粒；
3、免治猪肉用生粉、生抽、少许沙糖、麻油腌好；
4、先用干锅炒干菜脯水份盛出；肢棚念
5、然后锅里放油把免治猪肉炒熟盛出备用；
6、用余油炒香虾米后，可与猪肉盛在一起；
7、锅里加少和笑许油，炒香蒜蓉，放切碎的青椒、老干妈酱一起兜匀；
8、出锅即可食用。
辣菜的做法大全家常做法
主料
新芥菜1斤
辅料
蒜粒适量
配料
油适量
盐适量
辣菜的做法步骤
1
把芥菜洗净，如果茎部有些老的话 ，撕去皮。
2
这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3
水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水裂液分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等基斗明天中午或肆锋物晚上要吃时 ，拿出切碎。
4
这是刚捞出来滴菜哦
5
放入锅里，加盖子。等明天
6
隔天打开一闻 ，就可以问到辣辣的味道了，要的就是这股味道。
7
用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。
8
锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
9
上菜
香辣粉丝蒸虾
食材：
虾，粉丝，剁椒，盐，白酒，蒜末，葱花
做法：
我们先把海虾剪去虾须，然后剪开虾背，把虾线挑出来，然后再把虾仁清洗干净，放入少许的盐，和白酒，腌制上20分钟左右。接下来我们烫一下粉丝，大约用开水烫粉丝，十分钟左右就可饥正以泡软了，泡软以后捞出来铺在干净的盘子里面。再把腌好的海虾铺在粉丝上面，然后把剁椒给切碎，铺在虾的身上，最后撒上葱末。然后我们把它放在蒸锅里面，用大火烧开以后，转到小火，蒸上，大约四分钟左右，关火就可以出锅了，吃过以后我们可以撒上少量的葱花，点缀一下，就可以上桌了。

麻辣鸡翅
食材：
鸡翅，土豆，盐，糖，郫县豆瓣酱，辣椒，料酒，葱，姜，蒜，芝麻，花椒
做法：
我们先把鸡翅放到清水里面泡出血水，然后再洗干净，拿出来之后在鸡翅上面划上几刀，然后把葱和姜都切成末备用。然后把鸡翅放到一个干净的盆子里面，撒上少量的盐再把，葱姜末给，撒进去，再加入一勺子的白酒，腌上一个小时左右，再来处理一下，干辣椒和葱姜蒜，干辣椒切成段，葱切成葱花，姜切成片儿，蒜切成末。再拿一个炒锅，锅里面，别先别放油，然后把鸡翅正面向嫌肢卜下铺在，锅底，然后小火加热，随着加热的过程中，那鸡皮里面的油就会不断的，盛出来，锅里面就会发出滋滋的烤声音，我们把一面煎熟了之后再翻面煎，把鸡翅膀全都煎熟了之后把翅膀取出来，锅里面有鸡油。然后再来处理一下土豆，把土豆去皮，洗干净以后切成薄片，用锅里剩下的鸡油煎土豆，土豆煎熟以后再盛出来。把豆瓣酱放在锅里面，用小火炒出红油，然后再加入，姜片，葱花，蒜末，还有干辣椒段儿，可以再放上适量的花椒，再把鸡翅放进去翻炒均匀，最后加入少量的糖，然后再放上土豆片儿再翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面都沾满了，蘸酱以后，我们就可以关火了，关火以后在上面撒上芹穗一些芝麻葱花点缀一下，就可以上桌啦。

辣子鸡
食材：
鸡腿肉，花椒，干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
我们先把鸡腿肉洗干净以后，切成鸡肉丁，然后放在碗里面，再用盐和料酒腌一下。然后再来热炒锅，热好，吵过以后倒上油，油温七成热的时候把鸡丁倒进去，炒熟以后捞出来，待用锅里面留一点底油，我们再来热一下，油温在，爆香干辣椒，干辣椒炒到棕红色的时候，把花椒倒进去，再倒入鸡肉，倒入料酒，翻炒均匀以后倒入盐，味精，胡椒，白糖，醋，和高汤，炒到鸡丁变软活后收汁就可以上桌啦。

香辣金钱蛋
食材：
鸡蛋，青辣椒，红辣椒，葱，淀粉，盐，油，酱油，香油
做法：
我们先把鸡蛋煮熟，煮熟以后捞出来放凉，然后去壳放在一边，备用青辣椒和红辣椒洗干净以后切成小圈，然后把煮熟的鸡蛋，切成片，两面都沾上少许的干淀粉。起锅烧油比平时炒菜的时候的油要多一点，然后把鸡蛋片放进去，炸到两面金黄，再放入青辣椒和红辣椒，爆炒一会儿，然后放入盐酱油翻炒均匀，出锅前撒上一点葱花，淋上香油就可以食用了。

香辣鱿鱼须
食材：
鱿鱼须，蒜薹，干辣椒，大葱，姜，玉米淀粉，面粉，清水，油，酱油，白糖，料酒，盐
做法：
我们下来洗一下蒜苔，洗完蒜苔以后控去多余的水分，然后用刀切成三厘米左右的段儿，然后把干辣椒放在干净的热水里面泡上15分钟左右，用剪刀把泡过的辣椒剪成小段，然后葱和姜都切成片备用。然后在一个大碗里面，先倒入玉米淀粉面粉和少量的盐，然后再倒入适当的清水，搅拌均匀，搅到面糊状，然后再把运用于需洗干净，然后切成段儿，放在一旁，控去水分，然后把鱿鱼须放在面糊里面，起锅烧油，油温，七成热的时候，把鱿鱼须放在里面炸，炸到鱿鱼须表面的面糊定型以后就可以关火，然后我们捞出来控油，然后锅里面留一点底油，放入葱姜，还有辣椒爆炒出香味儿，最后倒入蒜苔，简单煸炒几下，就可以放盐调味儿了，然后最后倒入炸好的鱿鱼，须猛火翻炒几下就可以关火了