一、咸菜蒜豆角的做法？
用料：豆角500克，盐150克，花椒约50g、大蒜约50g，洗米水适量
做法：
1，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆；
2，选用一个腌制的容器，最好选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，腌制的豆角会很容易坏；
3 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4，将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克，然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5，将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可
二、哪几道家常菜，味型独特，下饭一绝，可以收藏起来做给家人吃呢？
平菇炒鸡胸肉
食物：鸡脯肉、平菇、线椒、葱段、蒜泥、木薯淀粉、白胡椒粉、植物油、耗油、料酒、生抽、食用盐
作法：1）鸡脯肉清洗切成小块，平菇清洗切成片，线椒清洗切割成段，葱姜蒜清洗切完预留。2）鸡胸肉的腌渍：将鸡脯肉添加木薯淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽、食用盐腌渍15min预留。3）热锅热油，起温后放入鸡脯肉翻炒至外表金黄色盛出来预留。4）锅中留油，进行爆香葱段、蒜泥，添加平菇翻炒至软，添加线椒翻炒一会儿，再倒入鸡脯肉、耗油、生抽、食用盐翻炒匀称就可以。
青芒芦笋炒肉丝
食物：猪肉丝、青芒、茭白、辣椒、红萝卜、生鸡蛋、盐、味精、耗油、生抽、料酒、白砂糖
作法：1、提前准备一空碗，放进猪肉丝，放盐、料酒、生抽拌匀，打一个蛋清拌和上力（看肉片有多少个，适当打进鸡蛋清）；2、青芒、辣椒、胡萝卜切丝，茭白切条预留；3、锅里到底油，肉片入锅滑熟盛出来，锅中留少量油，放进辣椒、红萝卜、茭白翻炒倒料酒、生抽，随后下入猪肉丝，放盐、味精、油耗白砂糖再次翻炒，最终出锅前放进青芒。
口蘑小肉
所需资料：口蘑1斤、青瓜一根、红萝卜一根、生猪肉150克、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、生抽1汤勺、料酒半汤勺、白砂糖1茶勺、芡粉适当、
做法：1.把材料都清理干净。大伙儿买回来口蘑，一般就会发现切开之后上边有一些黑色，许多人担忧简直就是口蘑变质了，实际上口蘑是由于和空气触碰时间长了，口蘑中的一些化学物质跟O2也会产生反映。2.把口蘑切成片，不必过薄，蘑菇焯水之后出现缩水。3.黄瓜切成片，胡萝卜去皮切成片，生猪肉切成片，把小肉放进碗里，添加料酒和木薯淀粉，抓匀，置放5-6min，那样炒出小肉吃起嫩还没腥。4.锅中添加水，烧开后，下入菌类片绰水3-4min，将香菇捞起来，沥净水份备用。菌类焯排水，能够去异味和残渣，使口蘑的香味更正宗。5.锅中添加油热，下入葱段，生姜沫和大蒜进行爆香，再下入小肉翻炒，将肉片炒至色调泛白。6.下入菌类翻炒匀称，淋入生抽，添加盐与白砂糖，添加4-5汤勺水，烧造进味2-3min。7.下入黄瓜切片翻炒匀称，淋入适量芡粉，勾薄芡，加温至料汁越来越粘稠，熄火，盛出来摆盘就可以。
豆角排骨、茄子洋葱等。最好吃的下饭菜，那就是豆角排骨，还有茄子，洋葱，因为这也是鲜美可畏。
干锅土豆片儿，干锅菜花儿，西兰花炒虾仁，干锅虾仁，鱼香肉丝，京酱肉丝，干锅土豆片儿。
清炒苦瓜、粉蒸牛肉、水煮肉片、腊肉炒花菜、豌豆烧茄子
三、扁云豆角的做法大全家常
制作过程：第一步，芸豆准备一把，将其仔细清洗干净，去掉芸豆的头和尾，然后将芸豆切成长短适中的长段，依次将其处理好；
第二步，五花肉一块剁成细细的末，香葱摘去根蒂后清洗干净，将其切成葱花，生姜切成丝用，干红辣椒需要事先放入在清水中浸泡一会，搓洗干净控水；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的盐，放入豆角段焯下水，煮2分钟的时间，便可将豆角捞出控水；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入豆角段，小火慢慢煸炒，过程中需要不停用锅铲按压豆角段，记得要多翻面，两面煎至其虎皮盛出；
第五步，锅中重新加油放入猪肉末煸香，然后将葱姜和干红辣椒、花椒粒一同下锅，小火炒香，放入芸豆，混炒均匀便可。
豆角的种类比较多，芸豆便是其中非常经典的一种，而且其价值还非常丰富，尤其是钙元素更为丰富，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，其中的营养极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩吃都是非常不错的选择，也正是因此，芸豆被称为是补钙冠军，对于这样价值丰富的食材，我当然会隔三差五给家人吃，芸豆的做法比较多，酱爆芸豆、蒜泥芸豆、烧芸豆等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来做，尤其是这道干煸芸豆有荤有素，吃着健康，错过就可惜了。
1、干煸芸豆，先焯水还是直接煎？正确做法应该是先焯水，因为芸豆焯水后其组织会变得发软，这样煎的时候会更加易于起虎皮，而且这样做的豆角更易熟；
2、豆角焯水的时候记得要加上点食用油和食盐，保证豆角翠绿的色泽以及脆嫩的口感，煸芸豆的时候全程小火，需要将其中的水分蒸发，芸豆确保可以炸透，所以一定要有耐心；
3、这道菜便是要许多的干红辣椒和花椒粒，整道菜的口感会提升不少，所以这些都是不可少的，猪肉末最好选择五花肉，肥瘦相间，口感会更加好。
干煸芸豆角的做法：
备用食材：芸豆400克，五花肉60克，生姜2片，食盐少许，红椒5个，香葱1根，花椒粒10粒；
制作过程：第一步，芸豆准备一把，将其仔细清洗干净，去掉芸豆的头和尾，然后将芸豆切成长短适中的长段，依次将其处理好；
第二步，五花肉一块剁成细细的末，香葱摘去根蒂后清洗干净，将其切成葱花，生姜切成丝用，干红辣椒需要事先放入在清水中浸泡一会，搓洗干净控水；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的盐，放入豆角段焯下水，煮2分钟的时间，便可将豆角捞出控水；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入豆角段，小火慢慢煸炒，过程中需要不停用锅铲按压豆角段，记得要多翻面，两面煎至其虎皮盛出；
第五步，锅中重新加油放入猪肉末煸香，然后将葱姜和干红辣椒、花椒粒一同下锅，小火炒香，放入芸豆，混炒均匀便可。
芸豆角是我们生活中常吃的蔬菜，我们可以用芸豆角做出很多菜肴来，例如我们可以用芸豆角作为主要食材，弄出像干煸芸豆角，麻酱芸豆角，榨菜云耳炒芸豆角和素炒芸豆角这样的菜肴来，只需要简单的搭配，一道美味的菜就出来了，而且芸豆角的价格便宜，所以成本也低。

我们可以用芸豆角作为食材做成经济的菜，芸豆角的营养价值其实很高的，芸豆角为我们人体提供了丰富的蛋白质而且这些蛋白质属于容易消化的优质的蛋白质，芸豆角为我们还提供了丰富的维生素和微量元素。
素炒豆角
材料
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
做法
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
上文介绍了什么是芸豆角，我们知道芸豆角有补肾健脾胃等方面的优势，我们可以用芸豆角做出很多菜来，这些菜都经济实惠，适合普通家庭制作
干煸芸豆角的做法：
备用食材：芸豆400克，五花肉60克，生姜2片，食盐少许，红椒5个，香葱1根，花椒粒10粒；
制作过程：第一步，芸豆准备一把，将其仔细清洗干净，去掉芸豆的头和尾，然后将芸豆切成长短适中的长段，依次将其处理好；
第二步，五花肉一块剁成细细的末，香葱摘去根蒂后清洗干净，将其切成葱花，生姜切成丝用，干红辣椒需要事先放入在清水中浸泡一会，搓洗干净控水；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的盐，放入豆角段焯下水，煮2分钟的时间，便可将豆角捞出控水；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入豆角段，小火慢慢煸炒，过程中需要不停用锅铲按压豆角段，记得要多翻面，两面煎至其虎皮盛出；
第五步，锅中重新加油放入猪肉末煸香，然后将葱姜和干红辣椒、花椒粒一同下锅，小火炒香，放入芸豆，混炒均匀便可。
小编总结：豆角的种类比较多，芸豆便是其中非常经典的一种，而且其价值还非常丰富，尤其是钙元素更为丰富，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，其中的营养极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩吃都是非常不错的选择，也正是因此，芸豆被称为是补钙冠军，对于这样价值丰富的食材，我当然会隔三差五给家人吃，芸豆的做法比较多，酱爆芸豆、蒜泥芸豆、烧芸豆等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来做，尤其是这道干煸芸豆有荤有素，吃着健康，错过就可惜了。
干煸芸豆角怎么做
干煸芸豆角是日常生活中比较常见的菜品，也是一道家常菜，吃起来口感也是相当不错的，因此这道菜也一直受到人们的欢迎，但是对于有的人来说就想自己在家做着吃，对于没有做过菜的人来说不知道干煸芸豆角到底怎么做，那么下面就简单介绍一下干煸芸豆角的家常做法。
干煸芸豆角所需要的食材：芸豆适量、花椒适量、红辣椒段适量、芝麻少量、葱花、蒜末以及各种调味品。
干煸芸豆角的家常做法：一般首先将芸豆清洗干净切成等分的长段，然后锅中倒入适量的油，待油温热之后下入芸豆段炸至表面微黄，然后锅中留底油，下入干红辣椒段、花椒煸炒出香味，下入葱花、蒜末炒香，下入炸好的芸豆段翻炒均匀，调入适量的调味品翻炒均匀，最后撒上一点芝麻就可以了。