一、最简单的蒸茄子做法
蒸茄子的家常做法如下：
原料：茄子300克、大蒜3瓣、干红辣椒1个、盐1克、味极鲜酱油3毫升、蚝油2毫升、香醋3毫升、香油2毫升、香菜1根。
1、准备好食材：茄子，大蒜，辣椒和香菜。
2、把茄子去蒂洗净切成1厘米见方的长条，大蒜切末，辣椒切成小段，香菜切成末。
3、取一个蒸锅，放上笼屉，把切好的茄条摆放在盘子里，放在笼屉上。
4、大火把水烧开，隔水蒸20分钟，把茄子蒸熟。
5、炒锅里放适量花生油，等油五成熟时，放入辣椒和蒜末爆香。
6、再加入盐，味极鲜酱油，蚝油，香醋，香油，炒拌均匀，制成调味汁。
7、把蒸熟的茄子盘取出，把调味汁浇在茄子上。
8、然后再撒一些香菜末点缀，这样做出来的蒸茄子非常好吃，你学会了吗？
二、厨师长分享“蒜泥茄子”的做法，学会这一招，茄子不油炸也好吃
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今天为大家分享一道家常下饭菜“蒜泥茄子”的做法，蒜泥茄子虽称不上什么大菜，切实很受欢迎的一道家常下饭菜，主要以蒜泥和茄子为主要食材烹饪而成。成菜柔软香润,味鲜咸微带蒜香,及美味又下饭。下面就为大家详细的分享一下吧具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜泥茄子】
1.首先，我们准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中备用。
2.油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香，今天就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻，在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
3.趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁，准备一小把大蒜，逐个排散放入蒜臼里面，加入一勺食盐，食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
4.加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
5.这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
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三、的做法，蒜泥拌茄子怎么做好吃，蒜泥拌茄子的家常做法
食材明细
紫茄子两根
蒜瓣2粒
香菜1棵
香葱1棵
朝天椒1棵
盐适量
味极鲜适量
蚝油适量
陈醋适量
鸡粉适量
香油少许
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒜泥拌茄子的做法步骤
1
准备好食材。
2
将茄子放入蒸屉，大火蒸15分钟。
3
蒸茄子时准备调味碟，蒜瓣与盐捣成蒜泥，香葱，香菜，小米辣切碎。
4
将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中。
5
加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许，调成调味汁。
6
将蒸好的茄子撕成条状。
7
将调味汁倒入茄子中拌均即可。
把茄子蒸熟，多蒸一会，然后撕开放上蒜泥就好了
四、腐乳蒜蓉蒸茄子的做法，腐乳蒜蓉蒸茄子怎么做
把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；
另起锅加适量橄榄油烧热；
放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；
把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。