一、菜豆角怎么做好吃?
原料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法:
1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
2、锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用。
3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
4、肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用。
5、锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6、锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
二、炒豆角的做法大全
【炒豆角的正确做法】
第1步,首先把豆角用清水洗净,再用刀切掉两端,把豆角切成一小段,接着把豆角放到盆中,撒入少许的食盐,用筷子搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样就可以去除掉豆角的异味,析出其中多余的水分,并且还能起到提前入味的作用。
第2步,接着把腌制好的豆角用清水冲洗一遍,往锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入沥干水分的豆角,转成中小火慢慢的煸炒豆角,直到豆角慢慢表面变软为止,然后把切好的小米椒,大蒜末放到锅中炒出香味,加入适量的食盐,鸡精,蚝油进行调味,这样一道美味的炒豆角就制作完成了。
1、锅中水烧开,放一丁点的盐和油,这样面条不容易粘连;
2、倒入面条,煮至八成熟;
3、将面条沥干;
4、豆角切成条状,锅中放油,倒入豆角丝;
5、再倒入火腿丝;
6、倒入面条;
7、加入调料,炒均匀即可关火。
1. 烧开水,水里放点油(为了下面条时不粘连),下面条,稍滚一分钟即可出锅,沥水份,沥不干水也没有关系。
2. 豆角清洗、整理干净,放滚水断生。彩椒切丝、香菜、葱切好待用。
3. 两只鸡蛋,打散,炒蛋,用勺子炒制,可以让鸡蛋更碎一些。
4. 锅内放油,油热,把蒜瓣、姜丝、花椒、红干椒放进去,烹出香味,倒豆角煸炒,煸炒至豆角出现虎皮色,出锅。
5. 锅里放油,七分热时,把沥过水的面放进去,翻炒,火这时要小一些,以防粘锅,当然我喜欢粘锅的,因为最后刮出来特别焦。反复翻炒,直到干干的感觉,倒进豆角和鸡蛋。翻炒搅拌开来,最后倒入切好的彩椒丝和葱段、香菜,好,出锅。
1. 长豆角洗净扳成长度适中
2. 锅里下油,放花椒和八角和干辣椒炸一下,倒入豆角,翻炒2分钟。倒入老抽和没过菜的水,焖10分钟・
3. 焖豆角的时候,细面条在沸水中煮1分半钟。捞出滤干,倒入香油斗散拌匀。
4. 豆角锅里还剩一点汤底的时候,倒入面条,和盐。翻炒到汤汁收干。即可打出。
1 豆角洗净,切成条状,西红柿洗净,切成块状。
2 清水煮好的面条捞出。
3 锅中放油 ,油热后倒入豆角,西红柿,加入盐,酱油,翻炒几下,加入一碗中,把水煮沸。
4 把面条倒入锅中,放入适量的辣椒,关炎,炒拌均匀即可。
1. 胡萝卜、扁豆、熏肉切丝,且少许葱花,准备面条。
2. 准备一个炒菜锅、一个装有小半锅水的奶锅和大半杯冷水,开大火。
3. 菜锅烧热后倒入少量的油,奶锅水沸腾下面条,用筷子搅拌。
4. 油热后放入熏肉,飘香后煸胡萝卜至金黄,如图。倒入扁豆丝转中小火翻炒。
5. 面条锅中水沸腾后倒入半杯冷水,继续用筷子搅拌,等待第三次烧开后出锅。如果第三次沸腾面条还没有熟,就重复此步骤。
6. 扁豆翻炒至干扁,皮皱。如果怕炒不熟,就焖一会炒一下,全程中小火。加入盐、味精、酱油(可不加)。
7. 面条煮熟后用冷水冲,直到完全变冷后沥干,倒入豆角中炒匀。尝一下是否够味,不够可以再加调料。
8. 出锅,撒上葱花。我还撒了胡椒粉、蒜粉,你也可以加自己喜欢的香料,拌匀就可以吃了。
三、豆角都能怎么做?
烧豆角的做法
简单的烧豆角
选材: 豆角。猪肉,切小片。蒜末(或蒜片),葱花,盐,酱油,鸡精。
做法:
1。把豆角2端去掉,在中间折断
2。锅中放入油,把豆角放入油中煎一会。油量要稍微多点。大概煎5-6分钟,豆角煎软,不糊为好。煎过后的油可以留下继续使用。
3。锅中放入少量的油,放入葱花爆锅,放入肉片,炒至变色。放入煎过的豆角,加入盐,酱油,翻炒大概2-3分钟。放入蒜片,鸡精,炒出香味即可出锅。
腐竹烧豆角
【原料】 水发腐竹200克,豆角200克,猪瘦肉100克,水淀粉20克,熟色拉油I千克(约耗50克),葱花、姜丝、蒜片:精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。,
【做法】 将水发腐竹切成3厘米左右长的段,沥净水。将豆角摘去筋,洗净,切成3厘米左右长的段,投入沸水中焯熟,捞出晾凉,沥净水.将肉切成柳叶片,装碗用水淀粉上浆。,取小碗1只,添人l勺半鲜汤,加八酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉,兑成汁,待用。炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至五成热时,投人腐竹、肉片、豆角.用筷子划散,倒入漏勺,沥净油。原锅留少许底油,放葱花、姜丝、蒜片,炒至出香味后,倒入事先兑好的汁,投入腐竹、豆角、肉片,颠翻两下:视芡着匀后,点明油,出锅即成。
土豆烧豆角
材料:
四季豆一磅,土豆两个,葱姜适量
制法:
1豆角洗净,去筋;土豆去皮,切成条;葱姜切碎
2做锅点火,先用油将豆角煸炒一会儿,豆角开始变软就可以,
3控出多余的油,加葱姜炒香,再加入土豆条,翻炒
4加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色,
5加一小杯水,盖上锅盖中火焖,至汤稠,土豆熟了,加盐、鸡精调味,出锅。
寸排烧豆角
1、寸排300g(不要太大的排骨,不好熟)飞一下水,沥水待用
2、锅内加水(没过排骨再多一点)、八角一两枚、香叶4、5片,桂皮1片,草果1枚,其它香料喜欢的也可以加一点,姜30g-50g,烧开,加入寸排,酱油(我放得比较多,这样就不用另外加盐了),冰糖。我用的是中火,炖到汤汁块要见底,排骨里面的油都出来了,大约40分钟的样子,排骨已经8、9成熟了。
3、另一个锅烧热,到油,下姜葱蒜爆香,下豆角和盐,翻几下,倒入寸排及其所有汤汁,一直翻炒至熟。
4、盛盘出锅,大功告成~~
(1)炒豆角
原材料:嫩豆角250克;青红椒米20克;香菜末少许;蒜泥10克;红油15克;淀粉、面粉各30克;鸡蛋1个;
配料:精盐、味精、色拉油做法:
步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。
步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
(2)蛋炒豆角
扁豆角一斤,熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个,(如果用生鸡蛋黄,就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用,豆角摘去筋儿,切成细条,大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟,焯的时间要略为长一点),捞出控干水分。锅烧热后,放入植物油,依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定,稍后放入食盐、味精,不要放酱油。OK了。特点:香而不腻,色味俱佳。
食材(看大长今里都这么说,俺也用用这个专业词):
1。豆角,肉末(肉馅就行)
2。葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精
(3)干煸豆角:
1。豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗
3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌
豆角焖饭
材料
一。豆角(塘沽市场卖一元/俩斤),收拾干净。掰成几瓣,
二。肉。半斤(也可以不放肉。)切片。用盐。味精。淀粉浆好。
三。米。洗干净。泡上。
方法:
一。先把肉和豆角炒好。
二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。
三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。
自己动手制作酸豆角
[家常菜谱]
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
番茄酸豆角鱼面
材料:
酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。
做法:
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。
2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒。
3、加入酸豆、番茄续炒。
4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。
步骤:
1、备妥处理好的墨鱼。
2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄(1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量,可互相取代)。
3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
懒人食谱之豆角肉丝焖面
用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙(5g) 香油 1茶匙(5ml) 酱油 1汤匙(15ml) 油 适量
做法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。
2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。
3. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。
4. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。
5. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
小贴示:面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。
酸豆角炒肉末
配料:
酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
特色:
选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻
操作:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可
鸭黄豆角的做法
扁豆角一斤,熟鸭蛋黄或鸡蛋黄4个,(如果用生鸡蛋黄,就在炒菜的时候放入。)蛋黄碾碎备用,豆角摘去筋儿,切成细条,大约1.5寸。用开水焯一下(豆角不爱熟,焯的时间要略为长一点),捞出控干水分。锅烧热后,放入植物油,依次放入葱、姜、蒜、放入豆角、蛋黄、翻炒时间视火速而定,稍后放入食盐、味精,不要放酱油。OK了。特点:香而不腻,色味俱佳。
干煸豆角的做法(香辣口味)
食材(看大长今里都这么说,俺也用用这个专业词):
1。豆角,肉末(肉馅就行)
2。葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精
做法:
1。豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段
2。炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗
3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。
4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌子!
特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣
小贴士:
1。豆角要买那种绿绿的细圆的,别买发白的那种大扁豆
2。洗完水分一定要滤得干干的
3。豆角一定要炒熟,豆角不完全熟有一定毒性
豆角的做法有:豆角炒排骨、豆角炒肉、豆角炖土豆、凉拌豆角、豆角汤、青椒炒豆角。
现将豆角炒肉的做法介绍如下:
主料:瘦肉200克、豆角200克、红辣椒1个、蒜瓣6瓣、
辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、所有食材洗干净,将瘦肉、红辣椒都切成丝,豆角切段、蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油烧至七成热,加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后,将瘦肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下,肉变色后,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、加入豆角和红辣椒丝翻炒,加入少许水。
6、烧至水份干了,豆角变软了即可炒熟,关火调入少许鸡精即可。
炖,干煸,炒,煮
清炒了。挺好吃的。放点盐就可以了。
豆角这样做,真的很有风味,简单易学好操作