“蒜泥白肉”的家常做法，蒜香浓郁，肥而不腻，做法简单易学

“蒜泥白肉”的家常做法，蒜香浓郁，肥而不腻，做法简单易学

蒜泥白肉是一道传统名菜， 最早记载“白肉”的资料是宋代 盂元老 的《 东京梦华录 》，这道菜的特色就是蒜香浓郁，肥而不腻，食之令人食欲大增。在很多饭店，蒜泥白肉是食客们必点的招牌菜。

蒜泥白肉做法比较讲究，因为是白肉，所以怎么煮肉就显得非常关键，肉皮要脆，瘦肉要鲜，肥肉要香，而且肉不能有一丝的腥味。很多人爱吃这道菜，但是自己却不会做，今天就给大家分享家常做法，味道不输大饭店，多加一样食材，口感更加清爽。

【蒜泥白肉】

主要食材：五花肉、黄瓜、大蒜、小米椒

第一步、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。

第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全部切好后混合在一起，继续剁得碎一些，剁好后放入碗中。

第三步、在配料里面加盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。

第四步、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就可以捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。

第五步、准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。

第六步、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。

第七步、做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。

小贴士：

蒜泥白肉这道菜，大蒜一定要略多一些，它可以令肉片吃起来更香，而且 蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的 维生素B1 一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使吸收率提高几倍。

要想做出美味的蒜泥白肉，需要哪些配料？

配料：二道肉500克（后腿肉）、一把葱、十几个辣椒、两汤匙料酒、一个八角、两片香叶。在选择猪肉时，尽量购买质量最好的猪肉。我通常用黑猪肉。利用时间来煮肉来准备酱汁。两勺红油波切拉，1.5勺波切拉酱油或生酱油，两克盐，半勺白糖波切拉，4.5点大蒜块和一把葱。也许我记忆中的味道永远是最好的。离开上海后，我再也没有吃过美味的白蒜肉。当我有空的时候，我经常想到它的味道，所以我决定在家里做，并不断调整配料。经过17次尝试，我终于在记忆中尝到了味道。

吃的方法是自食,可以用刀把手掌,纸张等大块切下来,，可以观察到，从那时起，Pure e大蒜白肉的实践确立了对食品材料和FACA技能的要求：脂肪和精细的五朵花或两朵花（坐着的安卡肉）最适合用水烹饪；肉要切得均匀细致，至少是手掌大小的一半。

蒜泥白肉是一道经典的四川凉菜。它需要精细的原料，适当的热量，可以吃的东西和热的薄片。吃的时候，随着热量的增加，酱油、胡椒油和大蒜的混合物会流到鼻子里，这会增加人们的食欲。美味的秘诀是一碗四川甜酱油。非物质文化遗产继承人张云将向您展示最正宗的大蒜酱和白肉制作方法。红糖是一种相对较低纯度的糖。换句话说，红糖中有许多杂质，这相当于糖中的粗粮。好处是它是红色的，可以改变或做成零食，你的营养略高于白糖。

这是一道美味的菜，你在夏天喝的时候不能错过。它有平滑、不油腻的味道。它又辣又好吃。它很简单，节省时间。我们将分享制作蒜泥和白肉的方法。现在必须是秋天才能吃更多的肉，因为我今天为你做的菜是甜的和苦的。不，颜色很吸引人，但味道是苦的，甜的，不油腻的。真的很好吃。一碗白米饭，我想我的口水会流出来。

配料：二道肉500克（后腿肉）、一把葱、十几个辣椒、两汤匙料酒、一个八角、两片香叶。在选择猪肉时，尽量购买质量最好的猪肉。

需要葱，姜，蒜，酱油，醋，盐，味精，鸡精，蚝油，香菜，这样的话，这道蒜泥白肉会非常的好吃。

需要的配料有鸡精，蚝油，生抽，料酒，蒜泥，葱花，香菜，姜丝，胡椒粉，五香粉。

需要用到的配料，油盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，蒜泥，葱花，香菜，姜丝，胡椒粉，五香粉等等。