蒜泥蒸茄子的做法？
食材：
紫茄子2根，蒜3瓣，生抽1勺，白醋5勺，海盐少许。
做法：
1.茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。
2.用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。
3.在摩飞的锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸，当出现水蒸气之后转中火䒱25分钟左右。
4.蒸茄子的时候，我们来准备蘸料，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。
5.筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。
1.茄子洗净，去掉头，切成长条。蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟即可。(此时茄子已经变得软软的，用筷子可以很轻松地穿透)
2.把蒜切成蒜泥，放入小碗中。倒入大概半碗蒸鱼豉油，一大勺陈醋。
3.把茄子蒸出来的水倒掉，将刚调好的汤汁用勺子均匀撒在茄子上
4.锅中烧热油，冒黑烟就关火，将热油均匀倒在茄子上即可开吃
茄子整个烧的家常做法？
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉，出锅。
11、最后装盘即可食用。
食材明细
长茄子、油、盐、葱、鸡精、蚝油、醋、糖、生抽、淀粉、姜、蒜。
1、茄子2根洗净。
2、切成滚刀块，撒上少许的盐腌制半小时左右。
3、腌制好后用手将茄中水分挤出。
4、备好葱姜蒜，对一个碗汁，3克左右的淀粉，适量的清水，少许的生抽，醋，糖，耗油，鸡精，盐拌均。（碗汁忘了拍照了）
5、坐锅点火倒油，油要比平时多一点，放入茄子，翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。
6、用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。
7、汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。