不需要,具体做法如下:
主料:豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒
调料:油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、酱油2汤匙
步骤:
1.豆角去头尾,撕去老筋,切成约4厘米长的段。
2.干辣椒切成丁,姜切成丝;红萝卜刻成 花条,切成花片。
3.烧热1汤匙油,倒入豆角不断煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。
4.烧热3汤匙油,以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的 豆角,与锅内食材一同拌炒2分钟。
6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味,放入红萝卜片炒匀,便可上碟。
在做干煸豆角的时候是需要焯水的。
因为豆角中的草酸含量比较高,不焯水的话很容易做不熟。不光光是干煸豆角,需要焯水再做干煸豇豆角的时候也需要焯水。沾完水之后的豆角应该及时过一遍清水,这样的话才能够锁住豆角的香脆口感,做出来才会更美味。
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