什么青菜适合带饭？
首选茄类、薯类、茎类，这些蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。但蔬菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。 不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、
能带饭的青菜多了，比如油麦菜，芹菜
水煮鱼怎么煮
对于水煮鱼，选料有多种方式，可用番茄做汤底，亦可用黄芪类中药材，郫县豆瓣也是常用的一种佐料，比起这些，用火锅料入菜算是口味的重中之重。火锅料有含牛油较多的固体类，也有不受温度影响凝结的清油火锅底料，对于单纯做水煮鱼来讲，用后者更合适。
劲爆水煮鱼的做法
步骤step
1
将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片
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2
用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出
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3
在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟
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4
把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片
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5
青蒜苗洗净后切成段
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6
芹菜和油麦菜洗净，摘成段
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7
用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部
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8
另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香
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9
往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗
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10
放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟
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11
将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生
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12
将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内
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13
在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻
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14
锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火
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15
把干辣椒略推动锅
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16
赶快将热油辣椒从容器中间淋下去
做法1：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法2：
菜谱原料：
鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝
步骤：
1.鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片；
2.锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤；
3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味；
4.煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟；
5.将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作；
6.在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。
水煮鱼制作教程
这样做的水煮鱼，都夸你是大厨
水煮鱼这样做又嫩又滑