炒油麦菜怎么炒又嫩又好吃？

一、炒油麦菜怎么炒又嫩又好吃？

炒油麦菜的时候，油不要放在太多，否则会油腻，油吃多了还会发胖，炒的时间不太炒，起锅烧油，再将洗净的油麦菜下锅后不停翻炒，炒熟立马盛到碟子里，这样炒出来的油麦菜又嫩又清爽。不要盖上盖子煮，一不小心就会煮老了。

二、炒油麦菜窍门？

很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。

三、如何将油麦菜炒的更好吃？

将油麦菜炒的更好吃的关键在于先要把蒜、辣椒炒出香味，然后再加入油麦菜一起炒，具体的做法如下：

主料：油麦菜300克

辅料：油适量、盐1勺、蒜适量、辣椒几个、鸡精半勺

1、准备好油麦菜洗净。

2、切点辣椒和蒜片。

3、锅热油，下蒜片和辣椒炒香。

4、加入油麦菜。

5、大火翻炒。

6、加盐。

7、加鸡精调味炒熟。

8、完成。

注意事项：

1、炒油麦菜用大火，选择嫩点的比较好吃。

2、加蒜片和辣椒炝炒，味道更香，也更下饭。

四、炒油麦菜怎么做好吃

蒜蓉油麦菜

原料： 油麦菜300克，蒜末20克。

辅料： 盐、味精各适量。

做法：

准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。

快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。

油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火

豆豉鲮鱼油麦菜

主料：油麦菜

辅料：豆豉鲮鱼罐头

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

做法：

1、 将油麦菜洗净切成段；

2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽翠绿、鱼香味美