外貌上的区别。从外观上看，莴笋的叶子很宽，茎看起来像一个圆圈，像竹笋一样厚。莴笋属于茎用类植物。油菜叶片细长扁平，肉质茎细而短，似乎是莴笋的“缩小版”。从血缘关系来看，莴笋和油菜属于莴苣属，油菜属于莴笋的一个变种――长叶莴苣。与莴笋相似，它也被称为牛莉莴苣。脆、嫩、香，被称为“凤味”。
营养物质含量的区别。油麦菜含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素B2和其他营养物质。油麦菜的营养略高于莴笋，但远好于生菜。相比较，油麦菜中蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒的含量分别高出40%、1.4倍、2倍、33%和1.8倍。莴笋有生津开胃的功效，有助于促进消化；莴笋茎叶略带苦味，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、祛痰止咳等功效。油料中含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促进血液循环的作用。油麦菜可以多吃，烧、炒、凉拌； 生菜主要生吃，可以冷食，也可以蘸各种调料食用。如果要炒菜，时间一定不能太长。油麦菜的油籽可以促进消化系统和肝功能。刺激消化液分泌，刺激食欲。改善肝功能，有助于抵抗风湿性疾病和痛风，利尿，降低心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋叶有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋的做法就有很多了，平时家常菜中莴笋炒肉是一道必不可少的菜，主要是莴笋清脆爽口，吃起来口感很棒。冒菜中莴笋也是必不可少的。以上就是油麦菜与莴笋的区别。
第一、外表。油麦菜的表面光滑，莴笋的表面凹凸不平。油麦菜的菜身长满了叶子，叶子又细又短，叶子和光滑，莴笋呈圆柱形，叶子长而粗壮，也比较粗糙。第二、口感。油麦菜的叶子光润爽口，口感鲜嫩莴笋的叶子比较苦涩，也比较涩口。第三、营养价值。油麦菜的营养价值比莴笋高，尤其是蛋白质、胡萝卜素、钙和铁的含量，都远远高于莴笋。
从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种――长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
第一，莴笋的根茎是直立状态，而油麦菜的根茎是须根，茎比较短；第二、莴笋表面不太平整，油麦菜表面是光滑的；第三、莴笋的茎一般是不食用的，而油麦菜吃的就是叶子。
油麦菜叶片呈线状或披针形，顶端长且渐尖，叶片全缘，长十到二十公分，宽三到五公分，基部箭状半抱茎；莴笋叶片呈椭圆形倒披针形，叶长六到十五公分，宽二到六公分，顶端渐尖，叶缘具有锯齿状，基部箭头状半抱茎。