一、蒜泥蚝油油麦菜
【菜名：蒜泥蚝油油麦菜】
主料： 油麦菜- 1000克
辅料： 大蒜-20克、蚝油-10克、食盐-4克、白糖-2克、生抽-5克、老抽-2克、食用油-5克
Ø 准备工作：
1、油麦菜处理
a) 将买回的油麦菜一片一片地掰下来放入清水浸泡5分钟
b) 将浸泡好的油麦菜一片一片地涮洗干净沥干水分备用
（浸泡时可以放入少许食盐能更好地杀菌除尘，油麦菜比较脆嫩清洗时动作要轻防止弄坏油麦菜）
2、辅料处理
a) 大蒜去皮后拍碎，剁成蒜末放入盆中备用
3、调制酱汁
a) 准备干净饭碗一只，依次加入：蚝油10克、白糖2克、生抽5克、酱油2克、食盐1克、清水100克，然后将料汁搅拌均匀备用
Ø 烧制：
a) 锅中放入适量清水，大火烧开依次加入食盐3克、食用油5克，然后将清洗干净的油麦菜放入锅中汆水10秒后，捞出沥干水分备用（加食盐和食用油目的是让油麦菜爽脆及保持油麦菜的绿色）
b) 将沥干水分的油麦菜按个人喜欢的形状摆入盘中
c) 熬制蚝油汁：起锅开大火，倒入剁好的蒜末，煸香后倒入调好的料汁，料汁烧开后转小火淋入淀粉汁将酱汁收成提勺成线状，关火。
d) 将煮好的蚝油汁淋在油麦菜上即可上桌食用。
（喜欢吃蒜、辣的朋友可以在上桌前再次撒上蒜末、小米辣，然后用6成热的食用油淋在上面这样的更香更辣）
二、蒜蓉油麦菜怎么做，蒜香入味鲜嫩爽脆，营养丰富呢？
蒜蓉油麦菜怎么做，蒜香入味鲜嫩爽脆，营养丰富呢？
大家都知道，油麦菜的营养成分很高，除开含有大量维生素和大豆蛋白之外，还富含钙、钾等几种易被人体所吸收的矿物成分，平常，合理填补些他们，能够起到促消化、促进排便等功效。
除此之外，还能够起到协助睡眠的作用，蒜蓉油麦菜或是大伙儿最喜爱的一种食用方法，特征是：蒜香味美，苦尽香甜，细嫩脆爽这些。【食物调料】：油麦菜，植物油，蒜头，盐，味精，白砂糖，（芝麻油），耗油，木薯淀粉。【制作流程】：
第一步
最先，提前准备1把新鲜油麦菜，把它清理干净后，直接把须根断开（丢掉无需），然后把他们改刀割成段儿，装进盘里备用。
第二步
锅里倒入适量清水，与此同时，放进少量和植物油（这也是确保油麦菜嫩绿光亮的前提条件，与此同时，能够最大程度地维持他们营养的流动率），待水开了烧开后，然后将切完油麦菜放入进来，走红炒烫30秒后，迅速捞起来，再度摆盘备用。
第三步
此外，提前准备1只洁净的空碗，先往里面倒入1勺生抽酱油，和少许提味的耗油，再倒入少许的盐、味精、白砂糖（不满意的能选没放），最终，再倒入1勺的木薯淀粉和小半碗的清水，将它们充足拌和至彻底溶化后，放到一旁备用，鲜浓味美丽的料汁的做法就是如此的简单。
第四步
热锅冷油，油烧后，先在锅中放进适量蒜泥，小火煸炒出香味后，再倒入提早炒好的料汁，再次开小火，直至把它熬煮粘稠情况才行，最好是，把它淋入事前焯好一点的油麦菜中，生活中蒜蓉油麦菜制做进行，特征是：细嫩脆爽，翠绿诱惑、蒜香进味。
【温馨提醒】：选择油麦菜时，尽量选择那些细嫩碧绿的，但凡有生虫或是叶子破损的最好不要选择，不然，会影响到菜品的外观。
把油麦菜洗净，大蒜切碎备用，锅里放油，油热之后放入少许蒜，再放入油麦菜翻炒，炒几分钟之后最后放入蒜蓉，再来回翻炒即可
首先把油麦菜清洗干净，然后切成段，放入开水中焯一下水，然后捞出控干水分备用，起锅烧油油热，放入胡椒粉和蒜末，把蒜末炒香以后，把油麦菜放入再加入生抽蚝油，盐，鸡精，翻炒一会儿即可出锅。
多放点油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再放入油麦菜大火爆炒，这样炒出的油麦菜鲜嫩爽口。
三、豆豉蒜蓉油麦菜最正宗的做法？
材料：油麦菜、豆豉鲮鱼、姜片、蒜蓉、料酒、玉米淀粉、盐、蚝油
做法：
【1】、把油麦菜洗净晾干水分，锅中加入适量的清水、盐、花生油，水开后把油麦菜放入锅里焯烫至断生马上捞出，滤干水份。
【2】、锅里加入适量的油，加入姜片、蒜蓉爆香，加入两勺罐头里的豆豉爆香，再加入鲮鱼翻炒，沿着锅边淋入少许料酒继续翻炒出香气。
【3】、加入油麦菜翻炒，加入少许蚝油、一点点淀粉水 翻炒均匀即可出锅。
材料
"油麦菜 500克","蒜瓣 3瓣","豆豉 适量","盐 适量",
做法
step1
1:❥ 将油麦菜清洗干净，切成段，放在盘中，待用
step2
2:❥ 将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用
step3
3:❥ 热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆炒
step4
4:❥ 待蒜香味出来时，倒入适量的豆豉，继续翻炒
step5
5:❥ 1分钟后，放入油麦菜，大火翻炒均匀至熟，最后再撒下适量的盐，翻炒均匀即可