炒青菜是啥？
炒青菜包括绿叶菜有上海青，波菜，生菜，油麦菜，茼蒿，毛白菜，这些都是人们生活中比较喜欢吃的菜，做起来也比较方便快捷，不管是炒着吃还是吃火锅都是可以经常见到的蔬菜，在生活中人们都喜欢炒青菜吃，做起来也方便，不管是吃米饭还是面条都是好的选择。
炒青菜是人类对蔬菜的一种烹饪手段。因为大部分青菜都必须经过由生到熟的加工后才能吃，许多青菜生吃是有一定毒素的，只有煮熟后才能消除这种毒素成分。因此，加工青菜的过程，最能让人们接受的是炒青菜，不单味道好，也符合大多数人的餐饮要求。
炒青菜是一种家常菜的做法，是把田地里边或者是菜场里买来的小青菜，每一片叶片全部掰开，在水里洗干净，然后切成小段以后起锅烧油，油烧到火旺的时候，把青菜放下去爆炒，放入盐味精调味，吵完以后，颜色碧绿青菜的杆子微微发绿发黄，吃了以后非常的下饭
油麦菜和茼蒿菜的区别
油麦菜叶子大而宽，扁形，外形和莴笋叶子有点像，茼蒿菜叶子类似针状，较稀疏，杆呈圆形。
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