油麦菜其色泽浅绿，质地脆嫩，口感极其鲜香，风味独特。它含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量的钙、铁等营养物质，是生蔬菜中的上品。多吃油麦菜有哪种好处？
1、能清热利湿。油麦菜具有清热除烦止渴、利尿消肿、缓解口腔溃疡的作用。
2、清肝利胆。油麦菜可促进消化液粉末的分泌，刺激食欲，改善肝功能，促进胆汁形成，预防胆汁淤积，有效预防胆汁性肝硬化。
3、油麦菜中含有的莴苣素有安神的作用。经常食用可以缓解神经紧张，改善睡眠，调节神经衰弱等。
4、具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。它是一种低热量、高营养的蔬菜。
5、它能促进血液循环，降低血脂、血压和胆固醇，降低心房和肾脏的压力。既能预防心肾疾病，又能通便减肥。优脉才始终含有甘露醇等活性成分，具有利尿作用。经常吃油麦菜可以促进排尿。
6、油麦菜还具有一定的护肤和提高身体抵抗力的作用。
7、油麦菜性寒凉，能清热除烦止渴，增进食欲，增加消化液分泌，改善内热、口腔溃疡等疾病，对胆汁性肝硬化也有很好的预防作用。
8、食用适量的油麦菜可以增加食欲，促进肠胃蠕动，缓解便秘等不适。
9、婴幼儿也可以吃油麦菜，它的营养很丰富，富含维生素和钙，能刺激消化液的分泌，增进食欲。婴幼儿适量食用对生长发育大有裨益。
油麦菜食用禁忌：
1、胃炎、泌尿系统疾病、性寒、尿频、胃寒的人应少吃。
2、油麦菜能在一定程度上刺激视觉神经，所以有眼病尤其是夜盲症的人不宜多吃。
建议油麦菜不要炒太久。大火煸炒可以保留更多的营养。油麦菜的某些成分虽然在现代研究中发挥了一定的作用，但其有效含量和作用有限。而且食物不是用来治病的，不能代替药物。
油麦菜它富含丰富的维生素，而且还含有叶绿素，能满足人体所需的营养，并且它热量低，吃再多也不担心发胖。还富含膳食纤维，能改善肠道消化问题。
可以很好的为人体补充营养元素和各种微量元素，使人增加身体免疫力，促进食欲，利尿，排毒促进血液循环，增强肝脏功能，安神，有效控制高血压。
有很多的好处，首先就是能够补充身体所需要的维生素，然后也能够提高身体的抵抗力和免疫力，可以促进消化，可以增强体质，还可以加速肠胃的蠕动。
多吃这种蔬菜可以让身体更健康，因为油麦中富含维生素和粗纤维，可以改善我们的肠胃功能。