陕西油麦饭的做法？
先把油麦菜洗干净，稍微甩一下水，不用太干，因为等下还要靠这个水分粘住面粉
步骤 2
切成2cm左右的段
步骤 3
准备170g左右的面粉
步骤 4
将面粉善良多次撒入油麦菜里，让每一块菜叶都沾上面粉，不用太多，最后的状态是菜叶均匀的沾上面粉且盆地无多余的干粉，面粉用量根据实际情况自行调节，完成后不要马上蒸，放置十五分钟
步骤 5
蒸锅中加水烧开上汽以后放入篦子，在篦子上抹一层油，把油麦菜倒进去，篦子中间用筷子扒拉出一个出气孔，大火烧开后转小火蒸10分钟
步骤 6
蒸好以后放进盘子里晾凉
步骤 7
把蒜末，小香葱，盐和干辣椒掰开摆在菜上面，锅中油烧热泼在干辣椒和葱蒜上，激发一下辣椒和葱蒜的香味，然后搅拌均匀，
原料：油麦菜、面粉、五香粉、蒜、油、盐、油泼辣子。
做法步骤：
第1步、油麦菜洗净切碎
第2步、加适量面粉和五香粉
第3步、搅拌均匀
第4步、锅中坐水煮沸，倒入笼布上
第5步、蒸十分钟
第6步、盛入盘中
第7步、炒锅入油烧热倒入蒜末
第8步、加入蒸好的油麦菜麦饭，放入油泼辣子翻炒
第9步、炒均匀出锅加盐调味
第10步、炒制时全程小火哦
第11步、装入盘中。
陕西长武县的油麦饭的做法
麦饭原料：香芹1小把（约150克）、小土豆2个（或大土豆1个）、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料：大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙
2、制作过程：
（1）把所有蔬菜清洗干净，土豆和胡萝卜去皮备用；
（2）芹菜切段、其他原料切丝或条；（此处形状不拘，也可以切成薄片或者小丁，根据个人喜好。）
（3）将所有切好的蔬菜控水，放入同一个盆中，均匀地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和盐，用手或筷子搅匀，使面粉尽量均匀地裹住蔬菜；
（4）蒸锅中铺上笼屉布，大火烧开锅中的水，将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上，盖上锅盖，蒸12-15分钟即可；
（5）出锅后盛入盘中，晾凉即可蘸汁食用。
蘸汁做法
1、大蒜剥好后捣碎，或用压蒜器压碎，装入一个小碗，并加入辣椒粉；
2、炒锅倒油，大火将油烧至8成热，将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上，此时尽快加入醋，稍凉时再加入生抽，搅拌均匀即可蘸食。