1. 素家常菜做法大全
鲜羊肉让商家切成片,或者直接买冷冻的羊肉片都可以!当然鲜的最好!
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金针菇去根洗净备好!
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白菜切开洗净!
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圆白菜切块洗净备好,只要自己喜欢的可以涮的蔬菜都可以准备!
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调火锅蘸酱:麻汁,袋装火锅蘸料,王致和酱豆腐,韭菜花,鸡精,味达美生抽,用凉白开水搅拌均匀!
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调到自己适合的稠度火锅蘸酱就调好了!
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香菜切末,豆腐切片,火锅配菜全部配好,辣椒油备好!
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涮锅加入适量清水,放入海米,葱,姜,八角,盐,小米椒,鸡精煮开!
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将羊肉片放入煮至发白就可以捞出!
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蘸料配以辣椒油,香菜!
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将煮好的羊肉片配以蘸料享用!
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肉熟可以再放入青菜一起开涮!
2. 素素菜菜谱大全
用料。胡萝卜 50克,荷兰豆 50克。泡发好黑木耳 50克。冬笋 80克。泡发好腐竹 50克,口蘑 4个100克
调料。生抽 10克。素耗油 7克。白糖 3克。蔬菜粉 1克,淀粉 2克。清水 40克盐
做法备菜
1.腐竹提前一天冷水泡发。
2.木耳提前泡发,或者鲜木耳。
3.荷兰豆去两头筋线。
4.胡萝卜切菱形片。
5.冬笋切菱形片。
6.口蘑切片。
冬笋开水煮3-5分钟,放1克盐。
煮好,捞起备用。
开水煮黑木耳和腐竹煮两分钟,再下红萝卜,荷兰豆,煮一分钟。
捞起备用,油锅下姜丝,炒香后根据个人口味可以捞出姜丝。,放入口蘑片翻炒出水气再放入其他煮好的菜,一起翻炒均匀。加入调好的调料。翻炒
大火收汁即可出锅待用。
3. 家常素菜 做法
主料
豆角400克,
辅料
盐1调味勺 ,蒜瓣3瓣 ,清水60克 ,生抽10克。
步骤1
热锅冷油,放入蒜末爆香
步骤2
然后倒入豆角,不停翻炒,一直炒到豆角变色后加入盐继续翻炒,让豆角都均匀地沾上盐
步骤3
沿锅边淋入20克清水,盖上锅盖焖一下后再揭开锅盖翻炒一下,锅里的水完全干了就再沿锅边淋入20克清水,如此重复三次豆角就熟了
步骤4
然后加入生抽炒匀,最后起锅装盘即可
4. 菜谱素菜家常菜做法
主料 花菜(菜花) 西红柿 木耳 鸡蛋
辅料 青红椒 小葱 食盐 生抽 蚝油 食用油
制作过程
1、用厨房剪刀先把花菜的花朵剪下来,这样花朵不容易碎。再用清水把它冲洗干净,花菜的根部也不要丢,洗净切成小薄片。花菜含有丰富膳食纤维和各种维生素,所以平时要多吃一些这样的蔬菜。
2、把泡了两个小时的木耳也清洗一下,把它的根去掉。
3、锅中水烧开后加入一勺盐,少量食用油,这样焯过水的菜会更鲜嫩,把花菜的根先放进来焯水一分钟。接着把花朵放进来,焯水断生。木耳焯水30秒。
4、接下来把小葱切成末。生姜切细丝。青红椒洗净去籽,切成块儿。都把他们装盘待用。西红柿切十字花刀,加开水去皮。根蒂去掉,切成小块儿。小碗里打两个鸡蛋,炒成嫩一点的鸡蛋块儿。
5、热锅热油,放入小葱,生姜丝炒出香味,把西红柿倒进来炒几下。炒出汤汁后,然后放入所有准备好的食材,大火快速翻炒,让每种食材都裹满汤汁,这时候调味:加一小勺食盐,两勺生抽,一点蚝油。继续翻炒几下,最后撒上小葱花增色增香。
5. 素家常菜谱100道简单
一、菠萝饭
材料:菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许
做法:
1、菠萝挖出坑,果肉和壳分别留用
2、所有材料切成丁或合适的大小
3、热锅融化黄油,加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟
4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟
5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟
6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟,加盐调味,然后装入菠萝壳即可
二、温泉鸡蛋饭
材料:鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油少许、盐少许、淀粉少许
做法:
1、取2个鸡蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度
2、烤皿底层铺白饭
3、鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上
4、蘑菇切小铺在鸡肉上
5、将鸡蛋液淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟
6、在上面敲一个鸡蛋,再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟即可
三、蘑菇焗饭
材料:米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、奶酪适量、盐少量
做法:
1、洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,奶酪擦成丝
2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明
3、加入火腿一起炒出香味
4、加入蘑菇一起炒,至熟
5、将火适当调小,加入搅散的白饭,所有材料一起炒匀,加少许盐调味
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器,在上面铺上奶酪丝
7、放入预热200度的烤箱,上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可
四、番茄滑蛋牛肉饭
材料:米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许
做法:
1、牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段、姜切片,鸡蛋打散
2、牛肉放入容器,加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀,腌30分钟左右
3、少许油烧热,放入牛肉炒至变色捞出
4、锅内放一大勺油,爆香葱段和姜片
5、加入番茄块翻炒,放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐,煮滚后勾芡
6、加入牛肉片、淋上蛋液,淋少许麻油
7、装盆即可
五、淡淡清香豌豆饭
材料:大米、豌豆、卷心菜、香菇。
做法:
1、豌豆洗净,卷心菜和香姑洗净后分别切丝
2、大米洗净,加入适量开水入电饭煲煮饭
3、平底锅烧热,倒入适量油,爆香香菇丝后,加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味
4、倒入豌豆炒匀
5、打开电饭煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍搅拌,继续焖熟米饭即可。
六、凤香炒饭
材料:鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、米饭
做法:
1、鲜虾去壳、切段,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟
2、鸡胸肉切丁,加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟
3、豌豆放入开水焯烫,捞出备用,胡萝卜切丁,菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用
4、锅中油热后,放入鸡丁翻炒至熟,盛出备用
5、锅中油热后,放入虾仁翻炒至熟,盛出备用
6、锅中油热后,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟
7、放入菠萝丁翻炒均匀,放入炒好的鸡肉丁、虾仁
8、放入姜黄粉翻炒均匀,放入蒸好的泰.国香米翻炒均匀,加盐调味,最后撒上腰果即可。
七、干菜酱油炒饭
材料:笋干菜/梅干菜、酱油、米饭
做法:
1、笋干菜用温水泡2-3分钟
2、锅中放适量油,泡好的干菜捞出、拧去水分,倒入锅中爆炒
3、放入米饭,拨散,拌炒
4、加2-3汤匙泡干菜的水,盖上锅盖焖约2分钟
5、放盐、半汤匙酱油,大火翻炒至米饭一粒粒
八、干菜酱油炒饭
材料:大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只、白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量
做法:
1、大米放在水中浸泡3小时左右,放入适量盐
2、虾洗净,去掉肠线,用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟,用沸水烫熟
3、蟹肉棒洗净切块,洋葱、青椒切丝
4、锅内橄榄油3分热时,放入咖喱粉炒匀
5、放入洋葱丝、葱丝爆香,放蟹肉棒和虾,倒白葡萄酒
6、白米下锅炒,放盐、胡椒粉,不断翻炒
7、加入是米2倍的水至锅中,盖上盖子焖30分钟
8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜,装盘即可
九、港式腊肠煲仔饭
材料:泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段,橄榄油15ml、生抽、清水、白糖、香葱适量
做法:
1、米洗干净,砂锅底部抹薄博的一层油,大火将米和水烧
2、当饭开始收水,表面出现一个个洞时,马上切成片的腊肠
3、盖上盖,换小火煮
4、每隔5分钟将锅变换方向,使砂锅的每个位置都能均匀受热
5、白菜去叶留梆,沸水灼烫,沥干水分
6、将生抽放入小锅,加清水、糖和葱段,小火煮到周边冒泡,熄火
7、直到闻到饭香,放入白菜梆,淋上调味汁,再焗5分钟后关火焖锅
十、黑椒蚝油牛肉粒炒饭
材料:米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法:
1、蘑菇洗净切片,葱切碎
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟
3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分
4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒
5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀
6、放入葱花,撒上适量黑胡椒
十一、鸡蛋菜饭
材料:大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g、盐、酱油
做法:
1、鸡蛋打散,放入油锅炒熟划碎,盛出,胡萝卜切丁备用
2、炒锅里放少许油,烧热后放入猪肉末炒几下
3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟,加少许盐调味
4、大米淘洗干净,加适量水,和炒好的菜一起倒入电饭煲,煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分
十二、蟹棒滑蛋饭
材料:大米250g、蟹棒150g、芹菜30g、香菇2朵、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、水淀粉、高汤
做法:
1、大米淘干净,加入蔬菜丁,入电饭煲煮熟
2、蟹棒洗净,切小块,芹菜去叶洗净,切丁,香菇去蒂洗净,切丁,蛋清打散备用
3、炒锅内放少许油,加热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜,煸炒一会
4、加盐,倒入高汤煮开片刻
5、用水淀粉勾薄芡,倒入蛋清液搅拌几下,放入胡椒粉拌匀
6、取大盆装米饭,淋上滑蛋蟹棒。
6. 菜谱家常素菜做法
我喜欢吃米饭,如果是素菜的话,我喜欢做虎皮尖椒、香菇菜心、清炒苦瓜、白灼秋葵、白灼菜心、清炒菜花,最喜欢蒸水蛋,特别水嫩下饭,就是我也不知道鸡蛋算素菜还是荤菜