一、供香碗是供的什么？
是在家里做羹饭，俗称“清明羹饭”，祭祀祖先，保佑平安。
那时候，每户人家做羹饭的供品有：黄豆芽炒油豆腐、菜蕻羹、红烧黄鱼、红烧肉、鹅肉等。另外，在供品中一盘青团是必不可少的，因为它是清明的象征。
青团是用艾青叶捣碎后取汁与糯米粉揉在一起做成的，里面嵌有豇豆沙或白糖芝麻或黄豆粉做的馅子。
根据不同地方的风俗习惯，各自有不同的五种菜品。
上供的五样素菜有哪些？
上供的五样素菜有香菇(香火旺盛)，豆腐(到福吉祥)，佛手瓜(神佛保佑)，韭菜(酒菜丰盛)，鸡蛋(天天吉祥)
二、自贡香碗正宗做法？
1.在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶），在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮。肉要多蒸些时间（估计要半小时以上）才能熟透，蒸好切成片待用
2.要用一个大点的搪瓷盆装这道菜，用芋头（一个芋头切成两块）垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸2-3小时，上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用
三、香碗底菜用什么菜好？
小碗地菜根据自己的喜好，可以用豆芽，最好是黄豆芽，豆皮，芹菜菜莲藕都可以
四、清汤圆子香碗最地道做法？
主料 5种
猪瘦肉
500g
小青菜
250g
生姜
适量
葱
适量
鸡蛋
1个
辅料 4种
盐适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
烹饪步骤 8步
步骤1
1、先把猪肉到碎，最好带点肥的这样做出来的圆子不会太硬
步骤2
2、剁好的肉末放入大碗中加盐、料酒、生抽、白糖、葱花、鸡蛋一起搅拌
步骤3
3、顺一个方向搅拌至肉末抱成团就可以了，放一边备用
步骤4
4、锅中加适量清水烧开，关小火
步骤5
5、用小汤匙把搅拌好的肉末放进锅里
步骤6
6、开大火烧开，撇大浮沫
步骤7
7、放入青菜烧开，加入盐调味撒上点葱花
步骤8
8、出锅，可以享用了
五、如何做农家香碗菜？
用料
鸡蛋 5个，
肉 800克，
干黄花 20克，
小木耳 些许，
盐 少许，
味精 少许，
胡椒面 少许，
葱花 适量，
豌豆尖 适量，
芡粉 适量 ，
步骤 1
肉绞烂，加些许盐、味精、姜末、葱花、全蛋顺时针用手搅拌上劲。
步骤 2
三个鸡蛋 加一些豆粉搅拌均匀，先将锅烧热 ，再将蛋液倒入锅内小火摊成蛋皮。
步骤 3
将上劲的肉沫用蛋皮包裹好。
步骤 4
上锅蒸二十分钟
步骤 5
准备酥肉，盐、花椒面、全蛋腌制二十分钟再上芡粉。
步骤 6
先小火下锅定型 转大火炸金黄。
步骤 7
炸好的酥肉 就这个颜色
步骤 8
黄花、木耳打底，再把酥肉切片，肉丸子铺上（肉丸子是前面剩的肉沫炸的）
步骤 9
蛋皮丸子切片铺开
步骤 10
加入高汤，最好是鸡汤。我没有鸡汤就用的猪皮煮的汤，大概住了三十分钟。汤里记得放盐味精 白胡椒粉。上锅蒸四十分钟
步骤 11
四十分钟后在边缘放些豌豆尖 ，再蒸几分钟，起锅撒葱花
六、王刚香碗制作方法？
香碗的用料
酱油 蔬菜 干
香碗的做法步骤
步骤 1
剁馅儿，半肥瘦肉
步骤 2
打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮；
步骤 3
碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀，加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌
步骤 4
摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；
步骤 5
摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；
步骤 6
蒸好放凉， 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片；
步骤 7
砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。
步骤 8
完成
七、十大扣碗素菜有哪些？
十大扣碗素菜有：素扣肉、鱼香豆腐、素菜包、素鱼香肉丝、素排骨、酥炸芋角、凉拌什锦、羊肉白菜、酸菜扣肉、素菜卷等。
素菜是以植物类，菌类，食物为原料做成的菜肴。中国的素菜源远流长，主要用于祭祀和重大的典礼。
素菜分为寺院素菜，宫廷素菜和民间素菜。
八、王刚香碗做法？
香碗的用料
酱油 蔬菜 干
香碗的做法步骤
步骤 1
剁馅儿，半肥瘦肉
步骤 2
打三个鸡蛋打散，不粘锅的平底锅烧热不放油小火加热，倒上薄薄的一层蛋液摊鸡蛋皮；
步骤 3
碎肉中加料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等调匀，加入鸡蛋清、红苕淀粉顺时针搅拌
步骤 4
摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；
步骤 5
摊好的鸡蛋皮上抹上一层淀粉液，然后将搅拌好的肉沫裹在鸡蛋皮里面，上锅蒸；
步骤 6
蒸好放凉， 蒸20分钟后取出冷却2两小时然后切成片；
步骤 7
砂锅或碗里面铺上黄花、木耳、豆皮等，铺上切好的丸子，加入适量的清水或者骨头汤，煮10分钟，调好言味，撒上葱花即可。
步骤 8
完成
九、四川香碗底下放的什么？
四川香碗底下放的有大白菜，海带，黄花
十、重庆香碗正宗做法？
准备材料：羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、 蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量
制作步骤：
1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。
2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
3、捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。