一、工地食堂十大必备菜？
在工地上工作的人大多都是农民工，对于饮食的要求并不高，吃饱即可。但是他们干的都是体力活，为了健康一定要荤素搭配，主食类可以吃米饭、馒头、花卷等;小炒类可以吃西红柿炒蛋、鱼香肉丝、炒青菜等;荤菜类可以吃红烧牛肉、红烧带鱼、青椒辣子鸡、清蒸排骨等。
一、主食类
白米饭、各式加豆米饭、馒头、花卷、芝麻火烧、贴饼子、烙饼、千层饼、发糕、糖三角、荤素包子、豆包等。
二、小炒类
如西红柿炒蛋、干煸豆角、凉瓜肉丝、鱼香茄子、炒青菜等等第三是蒸菜类。如豉汁蒸鱼、蒸排骨、清蒸鱼腩、蒸鸡蛋等。第四是铁板类。如铁板鸡扒、香煎秋刀鱼、香煎鱼头等等第四是汤类。如海带汤、玉米汤、肉丸汤等等。
三、面食类
麻辣莜面、四川凉面、羊肉泡馍、鱼头泡饼、酸辣粉、鸡丝米线、三鲜米线、北京炸酱面、扁豆焖面、红烧牛肉面、红烧牛肉米线、肉夹馍、小笼包嚣子、川北凉粉、山西凉皮、朝鲜冷面、兰州拉面、刀削面、广式炒河粉。
二、管理一个一百五十多人的建筑工地食堂,想了解一周菜谱.谢谢？
价格标准
早餐（ 2.00 ）
中 餐 (4.00)
晚 餐 (4.00)
星期一
稀饭 酸豆角
馒头 茶叶蛋
红烧大排 丝瓜炒蛋
蒜泥生菜 海带虾米汤
糖醋鱼块 粉丝烧牛肉
葱油冬瓜 蕃茄蛋汤
星期二
豆浆
油条
蛋糕
青椒牛肉丝 家常豆腐
凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤
沙司鸡块 青椒炒肉丝
卷心菜 咸菜蛋汤
星期三
稀饭 花卷
咸蛋 榨菜丝
干煎带鱼 佛手瓜炒肉片
韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤
清蒸咸肉 韭菜炒蛋
空心菜 青菜香菇汤
星期四
雪菜肉丝面汤
荷包蛋
红烧猪手
酸菜肚片
蒜泥青菜
西芹炒牛肉
蒜泥米苋
星期五
馒头 茶叶蛋
榨菜丝 豆浆
粉蒸小排 蕃茄炒蛋
凉拌银丝 冬瓜虾米汤
肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜
木耳卷心菜 紫菜蛋汤
星期六
黑米粥 煎饼
咸菜
油炸猪排 土豆炒肉丝
素炒杭白菜 木耳汤
荷包蛋 西葫芦炒肉片
鸡毛菜 白菜肉丝汤
星期日
稀饭 面包
盐水花生
红烧鸡腿 豆腐烩肉沫
素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤
鱼香肉丝 萝卜烧鸡块
白菜腐衣 萝卜虾米汤
三、承包工地食堂，有一百人就餐每天的菜谱和买菜量要怎么配哪位大厨能给我菜谱和没天卖多少菜够一百人就餐的？
要制定详细菜谱和食谱，按照每天排序购买商品。
星期一丶三丶五早晨稀饭馒头加小菜，午晚餐四菜一汤（红烧肉，清蒸或酸辣鱼，白菜炖豆腐，白萝卜炖肉，西红柿炒鸡蛋，干蓝炒土豆，以上八种荤素搭配，自已选择）。购买原料需购30斤猪肉，30斤鱼，50斤大白菜，20斤豆腐，50斤白萝卜，30斤西红柿，20斤鸡蛋，50斤土豆，30斤干蓝。葱姜蒜各3斤。以上是自己的体验，仅供参考。
四、500人的工地食堂需要多少食材？
500人工地食堂按照二菜（一荤一素）一饭计算；大米；每人8两饭，还原生米为0.35两乘以500，大约180斤大米。荤菜每人二两下料需要肉类100斤，荤菜辅材（如土豆）也按二两净料计算去掉损耗需要120斤。
炒素菜按照净料三两计算去掉损耗需要180斤，也就是说炒菜需要400斤。大米180斤，油8－10斤，调料每样一斤左右。
五、工地食堂12元两荤一素怎么做？
一个油炸小鱼，一个五花肉烧萝卜，一个土豆丝。
六、工地上60人吃饭要准备多少菜？
工地上干活大多是体力活，工人很辛苦，所以大多数人吃的也比较多。为了营养平衡，建议配二个素菜一个晕菜，素菜选用青菜，韭菜，茄子，包菜，土豆，萝卜，豆角，苦瓜等轮换，晕菜以红烧肉或回锅肉为主，轮换鱼，鸡，鸭，牛肉。
在菜的用量方面，以每歺40斤素菜，20至30斤晕菜就差不多，以价钱算，每歺共400至500元左右。
七、工地食堂每人每顿按多少菜量？
当然原则上是让工人吃饱，但前提是不许浪费的。考虑到这种情况对工人的菜量也是有一定要求的，例如员工吃饭二荤二素一汤，汤是按照3两也就是一碗。荤菜二两，素菜二两来定的，饭自己吃多少打多少来定的。按照这样的菜量工人足够吃了。
八、工地食堂两荤一素一周菜谱？
周一：辣子鸡丁 尖椒肉片 鸡蛋炒西红柿
周二：鱼香茄子 红烧鸡块 尖椒土豆丝
周三：宫保鸡丁 麻婆豆腐 烧油菜
周四：大烩菜 蒜苗炒肉片 酸辣茴子白
周五：萝卜干炒腊肉 土豆片炒肉 酸辣茴子白
周六：回锅肉 家常豆腐 干煸豆角
周日：红烧肉 菜花炒肉 酸辣白菜
九、工地食堂都吃什么菜？
前不久我们几位工友来青山化工园某工地，别的不说，单凭食堂饭菜发表一下老朽的看法，饭听吃，两样菜三号纸一碗收费十元，水煮盐拌的无半点荤配，少得可怜的食用油添加，说白了不如农民养母猪发奶那段时间吃的伙食！早餐白水挂面一面盆，外加食盐一蝶，闲淡自定收费5元，另加一付爱吃不吃，不吃拉到的面孔，能在工地开食堂或小超市的主，绝对与老板有关系的主，农民工虽然有可观的收入，但绝对要拿一点回扣来孝敬老板的家人或亲戚，食堂是老板最有效的手段！
十、食堂素菜菜谱？
炒菜类：鱼香茄子、西红柿炒蛋、清炒莴笋、韭菜豆腐干、炝炒莲花白、酸菜炒土豆丝、麻辣豆腐。
拌菜类：拌三丝、花仁豆腐干、凉拌莴笋叶、拌折耳根。
汤菜类：冬瓜汤、绿豆南瓜汤。