一、炒素菜应该放姜吗？
炒素菜一般不放姜，姜主要是去腥味，炒素菜一般放蒜和葱，蒜末和葱花用油爆香在放入素菜炒制，为了提香增加人的食欲，而生姜一般是在制作肉类菜肴是放入，主要是肉类腥气比较重，特别是在做鱼类食品更需要放入生姜，比如红烧鱼，清蒸鱼等，不可缺少。
二、炒素菜放什么调料提鲜？
炒素菜放鸡精或者鸡粉可以提鲜的。炒素菜最好热锅凉油，大火猛炒，下锅翻炒几下，放家常调味料，这时候放适量鸡精或鸡粉，翻拌均匀，出锅前放的盐，就是一盘美味又营养的素菜。
还可以放蘑菇粉。快出锅前放，味道就很鲜美。
也可以放浓汤宝之类的高汤块，素菜入锅出水之后加入，高汤块化了之后，素菜提鲜明显。
三、炒素菜需要什么调料？
1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；
2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；
3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；
4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；
四、炒素菜一般需要几分钟？
2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。
炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。
外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。
炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。
五、家庭炒素菜有哪些步骤？
家庭炒蔬菜没有繁杂的步骤的，比如炒青菜，酒店里肯定是要先绰水，而家庭炒青菜不需要绰水，洗干净切断，开油锅烧热放青菜炒，炒到断生沿锅沿浇热水，喜欢烂点就多放点，反之就少放点，盖锅盖转中火烧3～5分钟，放盐，就可以起锅了，喜欢鲜的放点味精，不放更健康。这是我们江南人家炒青菜的做法，冬天露天的青菜经过霜冻后特别的好吃，绰水后炒出来的青菜就没有直接炒的菜好吃。
六、过年炒素菜？
荷塘小炒，五彩小炒，蒜苔炒土豆，莲藕小炒，荷兰豆炒木再，芹菜炒百合，西兰花炒双菇，蚝油生菜，清炒白菜，白灼青菜，炒茄子，蒜蓉空心菜
七、炒素菜放什么料又好吃又好看？
清炒油麦菜加入少许白糖，蒜末，盐，出锅加入香油，炒出来的菜翠绿好吃。
炒苜蓿菜，鸡蛋炒好，木耳，青椒，胡萝卜，锅热加入葱姜蒜，另外调制一个浇汁，糖，耗油，生抽，盐，十三香，最后倒入锅里，烧两分钟就可以了，色香味俱全，素菜这样做又营养又好吃，我们多吃素菜对身体有好处。