一、腐竹卷做法？
主料：腐竹100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克①辅料：鸡蛋50克、新鲜香菇50克、鲜虾60克。
②调料：酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克，腐竹卷的做法将粉丝以温水泡软，捞出切段，猪肉剁碎，鲜虾剁碎，葱切碎末， 香菇泡软，去蒂并切成丝，将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅将腐竹摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅、虾馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
二、油炸腐竹卷最正宗的做法？
食材明细
腐竹半斤
油适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
炸腐竹的做法步骤
1
去市场买的腐竹买了半斤
2
锅里坐油.（我是习惯每次油放的比较少.炸好刚刚没有用那种.如果你们不是太熟手可以放比我图里再多一倍的油）油油八成热就转中小火然后放入腐竹
3
然后用筷子快速翻动.记得要用中小火来炸哦
4
过程记得不停翻面让腐竹炸均匀（你们可以根据自己放多一点油炸也是可以.油多会好操作）
5
炸至金黄即可捞起来
三、香煎猪肉腐竹卷的做法，香煎猪肉腐竹卷怎么做？
主料
猪肉末
350克
红萝卜
250克
腐竹
100克
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤
1.食材；肉泥，红萝卜丁，香葱
2.加盐，生抽拌匀
3.备腐竹卷
4.取一张平铺，放上腐竹卷
5.卷成卷
6.卷好的腐竹卷
7.放进热油锅里油煎
8.翻面
9.煎香煎熟透
10.调点调汁，碗里放上香葱，淋上生抽，蚝油，辣椒汁合成调汁
11.煎好的腐竹卷配上调汁上桌蘸汁吃
四、响铃腐竹卷的做法？
配料：猪肉馅500克，腐竹，韭菜，姜，生抽盐，鸡精。
做法：
1剁肉馅，喜欢什么就加什么，这一份只加了葱，酱油和盐。
2腐竹冷水泡发，切段，韭菜烫熟 是用来别腐竹卷的
3泡好的腐竹摊开 把肉馅放进去 卷起来
4卷好用韭菜捆一下
5下油锅煎制两面金黄出锅
6煎好的腐竹卷 想吃的时候 可以淋上盐水放锅里蒸十五分钟
五、香芋腐竹卷的做法？
主料
豆皮适量 香芋150g 鸡腿150g
辅料
菜油适量 盐适量
葱适量 生姜适量
制作步骤
1、准备的材料：香芋、泡好的冬菇、蟹柳棒、鸡腿肉、姜片
2、鸡腿去骨别用
3、所有材料都切粗条，姜片剁成姜茸
4、鸡腿肉加入姜茸、糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制，
5、腐竹皮放在水里泡软
6、泡软的腐竹皮分割成几等份，取一份，放上蟹柳棒、香芋、鸡腿肉、香菇卷好
7、卷到最后，腐竹皮边上沾点生粉水卷好，可以让腐竹皮贴紧一些
8、卷好的腐竹卷
9、锅里烧开水
10、放入腐竹卷蒸15分钟
11、15分钟后
12、生粉加水，少量盐和麻油勾芡
13、煮好的芡汁淋在腐竹卷上，
14、撒上葱花即可
六、潮汕腐竹卷做法？
食材：干腐竹 103克、 鸡蛋干 53克 、 胡萝卜 57克 、 豆角 56克 、 玉米淀粉 5克 、 凉开水 20克 、 清水100克 、 生抽 8克 、 芝麻香油 3克 、 鸡粉 1克 、 凉水 20克
做法：
1.干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
2.浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
3.胡萝卜去皮去蒂，切条。
4.豆角切去两端，切段。
5.小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
6.沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
7.从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
8.另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
9.玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
七、腐竹卷怎么做？
需要用到的食材：五花肉一块，韭黄一小把，沙葛一个，冬菇3个，腐竹皮10张，蚝油一勺，生抽一勺。
具体的制作方法：
第一步，做之前先把食材处理好，沙葛去皮，擦成丝待用，胡萝卜洗干净，擦成丝，和沙葛丝装在一起。冬菇洗干净以后用清水泡着，木耳洗干净也用清水泡着。
第二步，买来的韭黄清洗干净，切成小段，装盘待用。将泡发后的木耳切碎，泡好的冬菇也切碎，和前面切好的胡萝卜丝、沙葛丝放在一起，接着把之前切好的韭黄段也混在一起，将这些配菜混合均匀待用。
第三步，将买来的五花肉清洗干净，切成片（切得时候注意比例，五花肉的肥肉要多一点，这样会比较容易成型。）接着将切好的五花肉放进绞肉机里绞成肉馅。（没有绞肉机的话也可以用刀剁成肉馅，不过比较耗时间，因为要剁得非常细。）
第四步，将五花肉馅放进之前切好的胡萝卜丝、沙葛丝、韭黄段、木耳、冬菇等配菜里，再往五花肉以及配菜里加入一勺淀粉，将五花肉和配菜充分的揉均匀，做成腐竹卷里的肉馅。接着准备一个干净的小碗，碗里加入一勺蚝油和一勺生抽，再加入小半碗白开水，将蚝油和生抽调开做成酱汁。
第五步，接着往做好的肉馅里再面加入一勺胡椒粉，少许白糖，少许盐以及半勺芝麻油，再将这些调料和肉馅一起充分搅拌均匀。将做好的肉馅捏出一小团，放在一张腐竹皮上，将腐竹皮裹着肉馅对折一下后卷成卷，然后在腐竹卷上系一圈小葱段，以免腐竹卷散了。
第六步，用这个步骤将其余的腐竹皮都卷上肉馅，接着起锅烧油，油热以后把卷好的腐竹卷下锅去炸，炸至腐竹皮酥脆以后。往腐竹卷上淋2勺之前调好的酱汁上色入味。然后将腐竹卷上盛出来上蒸锅，中火蒸9分钟左右，蒸的这一步，是让腐竹肉卷肉香四溢，多汁又美味的小技巧哦！记住啦！蒸好就可以出锅装盘开吃啦！
八、龙川腐竹卷做法？
配料：猪肉馅500克，腐竹，韭菜，姜，生抽盐，鸡精。
做法：
1剁肉馅，喜欢什么就加什么，这一份只加了葱，酱油和盐。
2腐竹冷水泡发，切段，韭菜烫熟 是用来别腐竹卷的
3泡好的腐竹摊开 把肉馅放进去 卷起来
4卷好用韭菜捆一下
5下油锅煎制两面金黄出锅
6煎好的腐竹卷 想吃的时候 可以淋上盐水放锅里蒸十五分钟