1. 大锅素菜做法大全图片
把洗好的青菜放进开水中烫一下,记住是烫下,别烫熟了.烫好后捞出用清水冲凉,可以保持它的口味和颜色不变、火打开,锅内放油多点,毕竟是素菜吗,油温三成把切好的蒜泥放进油锅(蒜泥是大蒜头切成末,多放点)二秒钟左右就会有积味出来了.这时要赶紧把烫好的青菜放入锅中翻抄，抄到七成时放入少许盐和味精。.抄到九成时起锅(这样青菜不会死掉,口感又好。青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。
2. 素大锅菜的做法大全菜谱
1.土豆去皮清洗干净切成小块，土豆很关键它是绵软的，会为整道菜添分，再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。
2.准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜，准备一点豆腐，再准备点海带和番茄。
3.香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒
4.起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色，微微呈焦黄色放入鸡块，大火翻炒，把鸡肉炒至变色，加点儿料酒去腥。
5.接着放入葱，姜蒜，干辣椒，香叶，继续翻炒，把香味融入鸡肉中
6.加入土豆豆角。加点生抽，老抽，翻炒均匀上色，添上适量的清水，能够刚刚没过食材即可。
7.开大火煮开转成小火。
8.加点儿土豆粉条。加点五香粉，加点蚝油。加一勺盐，盖上盖子，小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐，海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。
8.盖上盖子再闷上10分钟时间到了，我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花，拌均匀就可以食用了
3. 大锅菜素菜的做法大全
食材明细
童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根、蚝油1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1勺、淀粉适量、郫县豆瓣酱、花椒
做法
1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时
2、其他食材、配料清洗干净，冬笋切块、莴笋切块、红椒切块、杭椒切段、葱切段、姜蒜切片
3、起锅烧油，油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油
4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋块炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会
5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会
6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了！
4. 大锅素菜的做法大全集
白灼青菜的做法步骤
步骤 1
青菜水煮
步骤 2
耗油，盐，酱油，清水按比例兑好，姜切丝辣椒切段。配好的酱汁放入锅内煮开。
步骤 3
浇酱汁。
5. 大锅素菜做法大全图片高清
笋干炖三层肉
做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。
梅菜扣肉
做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。
大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。
大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓"百菜白菜美，诸肉猪肉香"。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作"大锅菜"，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作"炖大菜"，相比"大锅菜"，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
6. 大锅素菜菜谱大全
食堂大锅菜，蔬菜，一个人需要几两？
在食堂里吃大锅菜，蔬菜，一般每个人有三两左右的蔬菜，因为蔬菜有三两左右，还有荤菜，基本上每个人吃的都可以吃饱的大食堂，吃菜吃饭他都有比例的，二两饭，三两蔬菜一块肉，有时候加一个炒西红柿鸡蛋，应该都可以吃饱的，三两蔬菜应该有的
7. 大锅素菜做法大全图片视频
第一种适合工人一起吃的饭菜：蒸卤面
我是河南人，我们这有一种特色饭菜叫蒸卤面，这种饭很适合一大锅做了，十几个人一起吃。做法也比较简单。需要准备的食材有：带皮五花肉、豆角、土豆、鲜面条、老抽、盐、酱油、生姜等。
具体做法：
1.一个大的蒸屉把面条放在锅上蒸，面条最好选那种非常细的龙须面，这样面条才能更入味。
2.带皮五花肉切成薄片，豆角摘干净切断，土豆削皮切滚刀块。
3.锅中多放一些食用油，下葱、姜，炒香以后放入五花肉片煸炒，等到肉片稍微变色以后，放入适量老抽，翻炒均匀。放入豆角和土豆，放入 适量盐、味精等调味，搅拌均匀以后，加水把菜淹住为止。
4.盖上锅盖把菜焖到半熟，期间记得把菜的汤汁用一个小碗盛出一碗。等菜差不多半熟以后，把刚才蒸好的面条盖在菜上，盖锅盖接着焖。焖面条的时候，把盛出的菜汤，在面条上均匀地浇下去，这是为了面条能更好的入味。
5.菜熟了以后，就能揭开锅盖了，撒上一把蒜末，用筷子和铲子把面条和菜搅拌均匀，一锅蒸卤面就做好啦。
这个菜是非常适合十几个人一起吃的，而且面条又很顶饱，每人一碗就能吃的肚子饱饱的，经济又实惠。
第二种适合工人一起吃的饭菜：烩菜
冬天了，气温低天气还很干燥，这个时候最适合吃烩菜，一大锅烩菜带着汤汁，配上米饭或者馒头别提多满足了。
具体做法：
1.葱切段、姜切片、蒜切蒜末备用。粉条用开水泡软备用，白菜切成横条，大小方便入口就好。油炸豆腐切成细丝。五花肉切成片备用。
2.锅中放油，倒入葱、姜、蒜炒香，然后倒进五花肉片，炒到变色，加入少许盐、酱油搅拌均匀，以后用碗盛出。
3.锅里倒油，倒进一些火锅料，用铲子不停搅拌，到炒出红油为止，把白菜倒进锅里，搅拌均匀，放入老豆腐、五花肉再搅拌一下。
4.锅里加水，盖上锅盖焖一下，水开后放入粉条，煮2分钟左右。然后加入一把青菜，一锅烩菜就做好了。
烩菜搭配米饭或者搭配馒头吃都是不错的选择，一大锅也很适合一群人一起吃。这也是我们这里非常适合冬天吃的一道菜，吃完以后浑身暖洋洋的，别提多舒服了。