1. 清淡素菜食谱大全
一般来说素炒的菜都是比较清淡的，一些青菜类的，豆制品之类的都很清淡。
1-蒜蓉油麦菜
油麦菜切段儿，半头蒜剥开拍一下，再剁成蒜末。热锅凉油下蒜末进去爆香，然后放油麦菜进去翻炒到断生，加入适量盐调味就可以了。用相同的办法还可以炒生菜，红苋菜，空心菜等等叶菜，炒的是时候可以放点蚝油调味。
2-辣椒炒豆皮
辣椒切菱形块，豆皮切菱形块，热锅凉油把辣椒和豆皮放进去翻炒，加点盐和生抽调味，炒至豆皮断生即可。辣椒吃不了可以换成青椒或者彩椒。
3-丝瓜炒鸡蛋
丝瓜刮掉外皮切成滚刀块，打两个鸡蛋搅散，热锅凉油放入鸡蛋炒好盛出备用。切几瓣蒜，再起油锅，放入蒜爆香，放入丝瓜翻炒，加生抽和盐调味，生抽也可以不放，倒入适量水盖锅盖闷煮到丝瓜变软，放入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。丝瓜还能换成各种豆角，都特别适合和鸡蛋搭配。
4-酸辣土豆丝
土豆去皮切细丝用水淘洗两遍去除淀粉。半头蒜剥开拍一下，再剁成蒜末。干辣椒两三个切段儿。热锅凉油下蒜末和辣椒进去爆香，放入土豆丝快速翻炒，淋入二勺米醋，再放点盐调味，翻炒个三五分钟就差不多了。这样做的土豆丝特别爽脆。
5-大葱烧豆腐
豆腐切块用热水焯一下，这样豆腐不容易碎。大葱一棵斜刀切长圈。热油锅，放入葱爆香，再放入豆腐翻炒。然后加二勺生抽一勺老抽，适量盐调味，放一碗水盖锅盖炖煮到汤汁差不多收干就可以了。
6-凉拌豆皮
豆皮切细丝，香菜切段放入盘中，一勺辣椒面，一勺生抽，半勺米醋，适量盐，半勺白糖，半勺芝麻油放入。热油锅，放入二勺油烧热然后淋在调味料上，拌匀就可以了。这个方法还能凉拌金针菇，黄瓜腐竹，佛手瓜等等。
希望我的回答对你有所帮助。
2. 清淡素菜菜谱大全
十景菜是粤菜的一种。由莲藕，青瓜等十种当季蔬菜炒制而成，做法简单，味道清淡爽口。
做法如下:
主 料： 莲藕、沙葛、青瓜各2两（约80克），竹笋肉、甘笋、香芹、冬菇各1两（约40克），木耳2钱（约8克），青、红椒丝各1钱（约4克），姜1片，油2汤匙。
配 料： 调味料：腐乳1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
做 法： 1、莲藕、沙葛、青瓜、甘笋去皮后，与其他材料洗净，沥干，切丝。2、烧热油，爆香姜片，放下各材料，兜炒十余下，加入调味料炒拌至汁液将干，即埋芡，炒匀上碟。
备 注： 莲藕、沙葛丝切丝后浸于稀盐水中，可避免空气接触氧化而变色
3. 清淡素菜食谱大全图解
过年期间走亲串友，大鱼大肉向来都是“标配”，春节的餐桌上吃来吃去都离不开这些，吃多了难免感觉油腻，身体承受不住，尤其是家里有老人、孩子的，更应该注意要合理搭配饮食。有时候家里来客人了想做几道别致又清爽可口的素菜，但总是无从下手，不知道做什么好，往往一盘蒜蓉青菜就直接端上桌了，清淡又没有特色。盘点了5道不错的素菜小炒，搭配巧妙合理，做法简单味道好，照着做待客不发愁。
一、四喜烤麸
烤麸就是我们北方常吃得“面筋”，但有所区别的是这种烤麸是干货，比较坚硬，需要泡软后才能烹饪，这道四喜烤麸是上海的招牌菜，浓而不腻，淡而不薄，吃起来十分过瘾。
所需食材：烤麸3块，鹌鹑蛋十几个，干木耳、香菇、黄花菜各1小把，姜1小块。
1、烤麸需要先浸泡20分钟，变软后清洗干净，干香菇、木耳和黄花菜用温水泡发，鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。
2、烤麸处理好后捏干水分，切成方丁，炒锅中加油， 油热倒入烤麸块，翻炒至表面金黄后盛出。
3、炒锅中再次加油，油热后加入1个八角，闻到香味后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，适量的盐，搅拌均匀后倒入黄花菜、香菇和木耳和半碗清水。
4、加入煎至金黄的烤麸块和去皮的鹌鹑蛋，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮3分钟，待食材全部入味后倒入少许香油即可出锅，色香味俱全。
二、冬瓜烧芹菜
过年大鱼大肉吃多了，体重也随之上升，不妨吃些低热量又清淡的菜品，冬瓜水分含量高，清爽利口，芹菜富含丰富的维生素，两种食材互相搭配，口味清鲜，健康又营养，关键热量还低。
所需食材：芹菜1小把，冬瓜1块，红椒1根，大蒜2瓣，干辣椒2根，小葱2根。
1、芹菜洗净摘掉叶子，将芹菜杆切成段，冬瓜去皮，切同等大小的条，红椒洗净切片，大蒜和小葱切末。
2、炒锅中加油，油热倒入干辣椒、葱末和蒜末爆香，倒入切好的冬瓜条 ，大火翻炒至冬瓜微微变软。
3、加入1勺生抽，2勺蚝油和适量盐、鸡精，翻炒均匀，使调料充分融进冬瓜中，可以盖上锅盖焖2分钟，冬瓜入味后更好吃。
4、加入芹菜段和辣椒片，转大火翻炒均匀，加入少许胡椒粉和香油增香增鲜，盛出装盘即可。
三、烩三鲜
虾仁的鲜，草菇的鲜和鸡蛋的鲜，这三种食材中都含有大量的谷氨酸钠，烩成一锅鲜味十足，烹饪时也无需过多调味，简单一炒一焖，食材的鲜味自然就散发出来了，鲜掉了眉毛，挡都挡不住。
所需食材：虾仁1小碟，草菇1把，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1小块。
1、虾仁中加入少许料酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟，草菇洗净后切厚片，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，大蒜切末、姜切丝备用。
2、草菇中含有草酸，炒之前需要先焯水，水开可以再煮1分钟，草菇焯水后将鸡蛋炒熟备用。
3、炒锅中加油，油热倒入姜丝和蒜末，爆香后倒入虾仁，翻炒至变色加入焯过水的草菇，翻炒至草菇变软。
4、加入半勺白糖提鲜，1勺生抽增香，少许盐调味，倒入炒好的鸡蛋和半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮2分钟，使食材充分吸收料汁的味道，一盘鲜香十足的烩三鲜就出锅了。
四、手撕包菜
手撕包菜是道不错的家常小炒，青、白、红三色相间，颜色鲜亮美味，爽口清脆，帮助消化又解油腻，咸甜得宜，隔两天就想吃一次。
所需食材：包菜1小颗，干辣椒少许，大葱1小段，大蒜3瓣。
1、包菜对半切开，切掉根部后用手撕成大块，撕到最后的芯可以不用，比较硬，影响口感，干辣椒掰开，葱切片，蒜切片。
2、炒锅中加入适量油，加入1勺猪油，油热下入蒜瓣、干辣椒和葱片，爆香后加入一勺白糖，白糖能提鲜，同时还能使调味料附着在包菜上，吃起来更入味。
3、加入包菜，转大火开始翻炒，炒至微微变软后锅边淋入香醋。
4、包菜出锅前开始调味，加入少许的盐和鸡精，再次翻炒均匀，翻炒10秒左右即可出锅，酸辣爽口，十分开胃。
五、素炒什锦
素炒什锦是道清淡爽口的小炒，食材比较“混搭”，没有一定之规，可以根据口味，选用各种时令蔬菜，色泽亮丽，诱人食欲。
所需食材：胡萝卜半根，春笋1根，金针菇1小把，干木耳1小把，青豆1把，大蒜2瓣。
1、胡萝卜洗净切成丝，木耳泡发后切丝，金针菇撕小朵，笋切长条，大蒜切片。
2、笋中含有草酸，需要焯水后再炒，其他食材像胡萝卜丝、木耳丝和青豆也可以焯水，这样炒的时候比较方便，食材能一起出锅。
3、炒锅中加油，油热倒入蒜瓣，爆香后加入金针菇，翻炒至微微变软。
4、加入胡萝卜丝、木耳丝、笋和青豆，翻炒片刻加入盐和鸡精调味，出锅前淋入少许水淀粉，一盘色泽亮丽的素炒什锦就做好了。
4. 清淡素菜食谱大全及做法
除了炖菜，还有什么炒菜比较清淡？现在随着人们生活水平的提高，经常吃大鱼大肉，也都已经吃腻了，时常也想吃一些清淡的菜肴。制作清淡的菜肴，除了选择食材方面，烹饪方式也至关重要。 清淡炒菜的种类非常繁多。那我们要选用哪些食材？用什么样的烹饪方法？才能保证菜肴既清淡而营养又不流失呢？
下面就来介绍几款清淡的美食以及制作过程：
1、西芹炒腰果：准备腰果，将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿，锅中加入清水，水烧开，将西芹下入锅中焯水，少加一点盐和食用油，这样焯出来的西芹色泽翠绿，光亮，开锅两分钟，将西芹倒出控水。起锅加入少许油，下入葱花，蒜片儿爆香，下入西芹翻炒，加入盐，味素调味儿，一点点水淀粉勾芡，最后下入腰果翻炒均匀出锅。
2、西兰花木耳炒藕片：西兰花切成小朵儿，藕去皮切成片，胡萝卜切成片，少许泡发好的木耳。起锅加入清水，先将藕片下入锅中焯水，两分钟后下入西兰花和胡萝卜，最后下入木耳，焯水三分钟倒出控水。另起锅加入少许油，下入葱花蒜末爆香，加入焯好的原料翻炒，加入盐，味素，鸡精调味儿，翻炒均匀出锅即可。
3、黄瓜丝炒土豆丝：土豆去皮切丝，黄瓜洗净切丝，将土豆丝用清水多洗几遍洗去其中的淀粉。起锅加入少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入洗好的土豆丝翻炒，土豆丝炒至七分熟，下入黄瓜丝继续翻炒，炒至断生，加入盐，味素，少许白醋，继续翻炒，翻炒均匀即可出锅。
以上就是我为您推荐几款清淡的菜肴。希望对您有所帮助。很高兴在悟空问答与大家分享！
5. 清淡素菜的做法大全家常
很高兴为您回答：作为一个美食爱好者，真的研究过中国的八大菜系，来谈谈自己看法。
中国的八大菜系之中以粤菜最为清淡，集南海、顺德、中山等地方风味。主要流行的地方香港，澳门，广西等地。
粤菜口味清淡，最注重鲜，淡中求美夏天和秋天比较喜欢清淡，冬天和春天喜欢浓郁。食味讲究清淡，鲜，嫩，滑。
粤菜的代表是广州菜也称（广府菜）、潮州菜、东江菜三种地方风味组成由于广东海外侨胞占全国的6成因此世界各国的菜馆多数是以粤菜为主。
粤菜比较有代表性菜有：像白切鸡、烧鹅，烤乳猪，叉烧肉，老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、文昌鸡、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、清蒸石斑鱼、赛螃蟹、珍珠肉丸、南乳粗斋煲，龙虎斗等等。
粤菜也以海鲜，汤类，甜菜别具一格，刀工细腻，口味清纯。
大家有没有更好的建议！
6. 清淡的素菜家常菜
食物要多样化，主食应以谷类为主，稻谷、玉米、小米、荞麦等。多吃时令蔬菜，各种瓜果，经常吃奶类，豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，只有这样才能保证饮食中的蛋白质，满足人体的需要。在此基础上要做到低脂、低糖，提倡清淡少盐，这样才能促进健康。
7. 清淡的素菜谱家常菜
孕妇吃些绿色的蔬菜。比如菜心、菠菜、青椒等。绿色的蔬菜可以给产妇清新的感觉，而且能够解油腻绿色的蔬菜，还有丰富的胡萝卜素以及维生素C，具有抗氧化以及保护肝脏的作用。也可以食用一些红色蔬菜。红色蔬菜有番茄、胡萝卜，红色的甜椒。红色的蔬菜富含维生素C，能够让人醒目以及兴奋的作用。
8. 家常素菜食谱大全
用料
青菜 500克，香菇 200克，胡萝卜 150克，盐 2克，素耗油 15ml，淀粉 8克
做法步骤
1、嫩绿的上海青，也可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉
2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些
3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里，加入清水拌匀
4、炒锅烧热油，爆香姜蓉，放入青菜头，香菇和胡萝卜片，翻炒
5、放少许水焖一会儿，再放入准备好的青菜，大火翻炒
6、青菜炒至断生，放入调好的酱汁，食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
9. 清淡素食菜的做法大全
1、粥
平时喜欢在家熬一些粥喝，但是熬粥其实还是非常耗时间的，而且有时候因为自己手头上有事情不能很好地去熬粥。
所以可以点外卖，外卖里面的粥的品种还是非常多的，比如小米粥，赤豆粥，绿豆粥，燕麦粥或者是海鲜粥等等。这些粥营养非常丰富，而且口味相对来说还是比较清淡的，因此可以在点外卖的时候点这些粥来喝。
2、汤水
很多人点外卖的时候喜欢吃一些汤汤水水的东西，比如排骨汤，银耳汤，红枣汤，莲藕汤等等，这些汤水其实也是非常好喝，非常有营养的，口味相对来说那也没有那么重。因此可以想要吃清淡的食物，就点这些汤水的外卖来吃。
3、沙拉
蔬菜沙拉，水果沙拉也是在外卖当中比较受欢迎的。现在很多的一些清爽型的食物都是对身体健康有非常好的作用的，因此想要吃清淡的外卖，可以点上这些蔬菜沙拉或者水果沙拉来吃，一方面可以吃饱肚子，另一方面也对的健康有保障。
外卖点餐注意事项：
1、订外卖不要选择高风险区域的餐馆，尽量选择规模较大、防控措施更严的餐馆。
2、一些平台要求将厨师、打包员、配送员的健康情况及餐箱消毒情况等安全防护信息，以电子卡形式呈现给消费者。消费者应在接收外卖前仔细留意这些信息。
3、取餐前要留意，外卖包裏是否实施“无接触标准化包装”，并先对包装进行消毒