一、木耳炒莴笋做法是怎样的？
1.备：青笋 500克，木耳 100克，红椒 10克，蒜 9克，食用油 7克，食盐 8克，糖 8克，耗油 8克，生粉 8克
2.青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。
3.锅热放油，爆香蒜片。
4.下青笋片炒至断生。放入红椒，以及木耳一起翻炒。
5.炒至8成熟时，调入适量盐、糖。
6.大火炒匀，即可出锅。
食材用料：莴笋、木耳、蒜子、鸡精、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、首先将莴笋削皮，清洗干净，切成片，木耳泡发洗净备用。蒜子切片；锅中倒入适量油，预热，放入莴笋翻炒。
第2步、放入木耳翻炒。
第3步、放入一勺盐翻炒。
第4步、放入一勺鸡精翻炒两分钟即可出锅。

二、泡菜可以和莴笋木耳一起炒吗？
可以吃的。泡菜，莴笋，木耳都是普通食材，没有相冲与相克，完全可以放在一起炒。泡菜一般都是酸口的，莴笋，木耳也适合炒酸口，酸辣口的。
可以啊，很好吃的，也很入味，很下饭的，
三、黑木耳有哪些功能，应该怎么炒？
黑木耳炒莴笋
1.首先我们准备莴笋一根，
把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把，把比较大的切开备用，大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后，倒入准备好的黑木耳、莴笋和红椒，
焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，
翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的黑木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，再入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可，好吃的黑木耳炒莴笋做好了。
黑木耳营养价值功效：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
四、好吃不腻的莴笋炒黑木耳，木耳在炒之前要焯水吗？
好吃不腻的莴笋炒黑木耳，木耳在炒之前要焯水吗？
莴笋在我国种植已经有很长的历史，它的颜色是青绿色，味道脆脆，是中国餐桌上非常受欢迎的料理。竹笋含有多种营养素，对心跳、胃肠有改善功效，竹笋含有丰富的磷和钙，对促进人体骨骼生长有很大帮助，所以在家可以给孩子做很多。
炒莴笋和黑木耳的日常方法很容易学，特别是清淡爽口莴笋和木耳都有活血化瘀、降低心率的功效，还具有膳食纤维素，可以沟通肠胃。这炒竹笋是黑木耳，口感清澈凉爽，营养美味，是夏天吃的好食物。下面介绍一下这种炒莴笋黑木耳的具体制作方法。首先准备一个莴笋，把外皮削干净，先切斜，然后换刀切成菱形板，红辣椒切成两半，再切成菱形板配色。泡沫木耳准备比较大的切口，大蒜切成几片，抓几片干辣椒。在锅里烧油，油煮开后倒大蒜和干辣椒，炒辣，油温度不要炒得太高，不要炒辣椒，倒控制水分的木耳生菜，炒好后在锅里调味。食盐2克，鸡粉1克，加一点糖新鲜，胡椒粉1克，
首先准备好中的所有食材，然后拿出准备好的生菜，去除竹笋叶，吃下面的碎片，去除竹笋的皮，然后洗净准备。准备干木耳。准备一个小盆，抓住小手柄进去浸泡冷水。木耳泡好后洗净。将竹笋切成薄片，切成细条，木耳也切成细条，放在盘子里。往锅里加水，大火烧水，加入竹笋木耳，加热30秒就可以了。捞出过冷水，沥干水分准备。准备大蒜，用刀压扁，洗净，红辣椒洗净，切碎准备。锅洗净加热，锅内倒入适量食用油，锅内热油，放入大蒜，辣碎，放入半勺蚝油炒。倒入去除水分的竹笋和木耳线，炒一下，放入半勺盐。
我觉得木耳在炒之前不需要焯水，因为木耳本身就很容易炒熟，而焯过水的木耳再炒口感会变得不一样，我个人更偏向于不焯水直接炒
一般来说，木耳在炒的时候是要焯一遍水的，这样可以减少木耳的酸涩度，而且也容易让木耳变熟，最重要的是木耳吃起来的口感会更加香软。
木耳的营养元素非常丰富，可以帮助清理肠胃，排出体内的结石，它还含有大量的膳食纤维，可以帮助减肥，同时还可以帮助预防心血管疾病。木耳在炒之前，最好焯下水，因为这样可以帮助去除褶皱处的脏东西，有助于彻底杀菌。
木耳在炒之前不用焯水。将莴笋和甜椒切片，锅内放油，放入黑木耳翻炒，差不多把黑木耳炒熟。然后再加入莴笋翻炒并加盐进去，炒到莴笋片在锅里沾到油有点透明，加入甜椒稍微翻炒一会儿，再加入鸡精就可以出锅了。