一、莴笋炒牛肉家常做法？
主料
莴笋250g
牛肉120g
辅料
姜适量
盐适量
酱油适量
老抽少许
蚝油适量
淀粉适量
1. 莴笋削去外皮。
2. 切片。
3. 牛肉、姜。
4. 牛肉切片，放盐、淀粉、酱油、油、姜丝拌匀。
5. 起锅热油，先炒莴笋。
6. 加点盐炒熟，铲起备用。
7. 锅中再次放油，下牛肉炒。
8. 炒至变色，放入老抽和蚝油。
9. 炒至均匀入味。
10. 再放入莴笋，炒拌均匀出锅。
11. 家常小炒，好吃又简单。
主料：牛肉300g、莴笋350g、红椒1个、泡椒2个。辅料：姜2片、蒜2瓣、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、生粉适量、鸡粉适量。
主料：
熟牛肉适量，莴笋一根
辅料：
姜丝适量
调料：
稻米油适量，盐适量，鸡精少许
做法步骤:
1.新鲜莴笋去皮备用。
2.切成薄片备用，姜丝备好。
3.熟牛肉备好。
4.热锅冷油，下姜丝煸香。
5.放入牛肉翻炒均匀。
6.放入莴笋翻炒均匀。
7.加入适量热水，盐焖三分钟。
8.待莴笋熟即可，调入少许鸡精出锅装盘。
二、莴笋炒牛肉做法
我通过图文并茂的.方式,手把手教你莴笋炒牛肉丝如何做才美味,并详细说明莴笋炒牛肉丝烹制所用佐料时间和窍门,包括莴笋炒牛肉丝营养价值和最适宜食用方法等揭秘。一起看看吧~
牛肉富含蛋白质，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
1.首先把莴笋的皮去掉，切片备用
2.接着是准备蒜白，也是切好备用。
3.然后就是准备牛肉的部分了，先把牛肉切好。放上姜，蒜，酱油、醋、盐、味精腌制一段时间。
4.等牛肉入味后就可以开始炒了。锅里面放上油，先把牛肉炒到七成熟。
5.接下来就是炒莴笋了，莴笋先炒一段时间以后再放入牛肉一起炒。然后就可以出锅了。
小贴士
牛肉一开始炒的时候不能炒得过老，要不第二次炒的时候就会成熟了，咬不动哟……
三、莴笋炒牛肉怎么做好吃又简单 莴笋炒牛肉最正宗的做法
春天的莴笋鲜嫩清甜，搭配新鲜的牛肉炒熟美味下饭。
食材
主料
牛肉
250g
莴笋
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
白酒
适量
蒜片
适量
姜片
适量
步骤
1.食材：牛肉洗净切薄片
2.切好的牛肉先用油腌10分钟，再调入少许生抽，白糖，腌15分钟备用。
3.食材：莴笋去皮
4.将莴笋切成片
5.备好蒜片
6.备好姜片
7.锅烧沸水，放入少许盐，将莴笋片放入沸水中焯煮一分钟捞出过凉水，滤干水备用。
8.锅热油，放入蒜片炒香
9.蒜片炒香，放入焯过水的莴笋翻炒（大火），莴笋炒软时加入少许盐翻炒均匀关火。
10.炒好的莴笋盛盘待用
11.另起锅热油，放入姜片爆香，再放入腌好的牛肉翻炒，沿锅边淋入少许白酒，翻炒均匀。
12.牛肉炒至8分熟时，放入炒好的莴笋翻炒，调入少许白糖和水淀粉勾芡即可。
13.盛盘
四、牛肉炒什么菜才比较好吃牛肉炒哪些菜才比较好吃
1、牛肉炒莴笋片
原料：牛肉50克，莴笋200克，菜油15克，酱油15克，淀粉5克，料酒5克，葱、姜各1克。
做法：将牛肉切成薄片，用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡;将莴笋削去皮，切成薄片。油锅烧热后略炒葱、姜，即下牛肉片用旺火快炒几下，起出待用。用余油再炒莴笋片至八成熟，将炒过的肉片放入，和在一起，加入剩余的酱油再急炒几下即成。
2、牛肉炒青豆
原料：牛肉400克，青豆角500克，粉丝25克，葱白5克。姜1克，糖50克，蒜蓉5克，白酱油30克，淀粉15克，花生油适量，盐、香油各5克。
做法：牛肉洗净，横纹切薄片，加糖、淀粉、花生油、白酱油，腌约半小时;将青豆或扁豆(四季豆)洗净，撒去筋蒂，掐段。用锅烧适量热油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至变色时，再下姜、葱白、扁豆炒匀，上盖稍煮，最后加入浸软的粉丝炒熟，以盐、香油调味即可。
3、酱爆牛肉
原料：牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。
做法：将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米长的段;精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，出锅即可。
4、咖喱牛肉片
原料：净牛腿肉300克，鸡蛋、咖喱汁、料酒、淀粉、小苏打、酱油、花生油各适量。
做法：牛肉剔筋，切成薄片。用鸡蛋、酱油、淀粉、小苏打、料酒加少许水，调成糊，将牛肉放入浆匀。炒锅上火，倒油烧热，待油烧至六成热，把浆好的牛肉放入油锅内，炸2分钟，用手勺把牛肉搅散，倒出控油。炒锅上火，油锅留余油25克，烧热后倒入咖喱汁，见开即放入牛肉翻炒几下，出锅即成。
5、蚝油酱牛肉
原料：酱好的牛肉200克，水发冬菇50克，葱50克，姜lO克，蚝油40克，料酒25克，湿淀粉15克，酱油10克，糖5克，味精2克，胡椒粉1克，菜油50克，高汤适量。
做法：水发冬菇洗净，切抹刀片;葱切条;姜切片;将酱好的牛肉切片，放入碗内。碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许，调成芡汁。锅内放入菜油，上火烧至五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，炒至八成熟，油控出，炒锅回火上，加油10克，下葱、姜略炒，放入冬菇，再将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把调好的芡汁倒入，颠翻几下，即可出锅装盘。