一、老东北葱炒肉的正确方法？
原料：
新鲜的猪里脊肉300克，大葱白3段约50克，鸡蛋清1个，香醋一点点，水淀粉、白糖、胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作：
1、猪里脊肉去掉筋膜后切成肉片，用清水浸泡30分钟后再攥干水分，用盐和料酒稍微腌制一会，这样的肉片炒出来才更有滋味。
2、大葱白切成稍大的滚刀块（切太小了容易把葱白炒碎）。
做法步骤：
1、腌好的肉片用鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆，这样能让炒出的里脊肉片更加鲜嫩。
2、锅里下多量的油烧到三四成油温，把上好浆的肉片滑入锅里慢慢划散，等肉片全部浮起来时就倒出来控油。
3、再起锅加少许油烧热，下入切好的大葱段爆锅，用小火炒出葱香味后再倒入控净油的肉片，炒匀。
4、加盐、白糖、胡椒粉和一点点香醋，快速翻炒均匀后再用水淀粉勾个芡，淋点香油就起锅吧。
提示：
1、划散肉片的时候一定要多放点油，舍不得热油就套不出好吃的美味，不要太心痛，因为剩下的油还是可以做其它菜肴的。
2、我用的水淀粉是用清水浸泡的土豆淀粉，你用其它的水淀粉上浆也是完全可以的。
3、笊篱这个东西用来控油还是很方便的，把锅里的食材和热油一起倒在上面就行
二、家常菜里常见的洋葱炒肉，如何做出鲜香爽口的口感？
洋葱炒肉是一道美味的家常菜，味道微甜，鲜嫩，营养价值高。我的孩子们非常喜欢它。现在分享一下我的做法。
首先准备一小块猪肉、一根洋葱和一根青椒，根据你的喜好将肉切丝或切片，用生粉、酱油、料酒和盐腌制10分钟。
锅里放油，加热，加入葱、姜、蒜，翻炒至肉变色，加入料酒、糖、酱油蚝油，翻炒均匀，再放葱花、青椒，加几滴香醋，最后加一点小葱开锅。
值得一提的是，洋葱虽然好吃，但是很难切。哭是常事。如何切洋葱不流泪？在这里，我将与朋友分享几个小技巧：
方法一：切洋葱前，将菜刀放入冷水中浸泡一段时间，再次切割时，挥发性物质的刺激不会导致流泪。
方法二：嘴里含着一口水切洋葱。这是因为当我们含一口水时，洋葱的气味会从鼻腔流入口腔，溶解到所含的水中，使硫化物的浓度大大降低，洋葱不会流泪。
方法三：切洋葱的时候，在洋葱旁边点上蜡烛。蜡烛燃烧时，洋葱挥发的刺激性物质会被吸入火焰而不是刺激眼睛。
需要注意的事项
炒洋葱的时候，注意温度和炒的时间。它们应该又脆又好吃。如果火太高，炒太久，没有味道的洋葱不宜炒太久，否则会变软，味道不好。
制作技巧
1.切洋葱前，将菜刀放入冷水中浸泡一段时间，再次切割时，挥发性物质的刺激不会导致流泪。
2.放微波炉里稍微刺一下，皮肤就好了，切开也不会有眼泪。
3.切洋葱时，可以在砧板上放蜡烛，减少洋葱的刺鼻气味。
4.将洋葱去皮清洗，然后放入冰箱中，保持在室内温度以下。这样，洋葱就被取出切碎了，因为空气中的水分会在室温以下的洋葱表面(包括切面)凝结一层均匀的小水滴，小水滴形成的水膜包围着洋葱的轮廓，使其刺激性气体无法挥发。
以上是我的回答，希望对你有帮助。
想要洋葱炒肉鲜香爽口，那么一定要掌握好火候，先把肉炒熟，快出锅的时候再放入洋葱，这样洋葱就会比较爽口。
肉片要提前用生粉腌制一下，然后锅里热油，加入蒜末炒香，再加入肉片翻炒，再加入洋葱翻炒，然后加入盐，鸡精，水淀粉勾芡即可。
第一、选一个新鲜水嫩的紫洋葱，将洋葱剥皮，切成薄片。第二、将五花肉切成薄片，锅里放油，放入五花肉煸炒2分钟，再加入切好的洋葱，翻炒2分钟，加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉，将所有的食料翻炒均匀，最后加入味精和食盐，就可以做出鲜香爽口的洋葱炒肉。
肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟；锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色，加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐，加入鸡精，出锅装盘。
三、洋葱炒肉,简单描述十个字？
洋葱炒肉是一道简单的家常菜。
洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。主要材料有：肉丝，洋葱，姜粉，料酒，油，酱油，盐，鸡精等。