1. 拔丝地瓜怎么做最好吃
八月间的地瓜——又白又嫩
地瓜冒热气——熟透了
拉屎扒地瓜，捎带扑蚂蚱——一举多得
老牛啃地瓜——不抬头
糯米换地瓜——不上算；不合算
三九天种地瓜——怪哉（栽）
属地瓜的——一辈子出不了头
霜打地瓜秧——抬不起头来
顺藤扒地瓜——追根求源；追根到底
土地爷啃地瓜——窝囊神
2. 拔丝地瓜咋做好吃
拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。
拔丝地瓜是一道美味可口的汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系球甘蓝，来源于我国东北部。但是如今全中国都能吃到拔丝地瓜，并且伴随着侨民的传送，日本都能吃到拔丝地瓜。
在日本，乃至有冷藏的拔丝地瓜，而日本街边则也是有拔丝地瓜摊。此菜瓜块尺寸匀称、颜色金黄色、牵丝持续、香甜鲜美、通道松脆、吃了口味然。
3. 怎样做拔丝地瓜好吃
拔丝地瓜需要裹淀粉，将地瓜先切成块，下入沸水中煮3分钟，捞起后沥干水分，然后裹上一层淀粉，淀粉能吸干地瓜表面的水分，还能使炸出来的地瓜外表更酥脆，另起锅用冰糖和清水熬制糖浆，将炸好的地瓜裹上熬制好的糖浆即可。
拔丝地瓜是一道非常受欢迎的经典美食，将地瓜炸至金黄色酥脆，然后裹上一层热腾腾的糖浆，吃起来非常的甜腻浓香，在制作拔丝地瓜，油炸之前需要给地瓜先裹上一层淀粉，这样炸出来的地瓜外表才有酥脆的口感。
先将拔丝地瓜去皮洗净，锅中倒入水烧开，将地瓜下沸水煮3分钟，捞起后控干水分，然后裹上一层淀粉，锅中倒入油烧至6成热，倒入地瓜均匀翻滚，大约炸5分钟左右，地瓜表面就会变得金黄酥脆，捞起后控干油分，另起锅倒入少量的油烧热，倒入冰糖和少量清水慢慢熬，熬成糖浆后倒入地瓜均匀翻炒片刻即可装盘。
在炸地瓜之前裹上淀粉有两个用处，一是吸干地瓜表面的水分，二是保证地瓜炸出来的酥皮更香脆，下油锅之前要等锅中的油烧至6成热，可以用筷子插入锅中，如果附近有大量的小气泡产生，则说明油温比较合适。
4. 如何做拔丝地瓜更好
食材用料
地瓜 2个，油 35克，糖 150克
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、将地瓜洗净去皮，切成滚刀块
3、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
4、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用
5、炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口
5. 拔丝地瓜怎么做最好吃又简单
用料
地瓜 2个
油 35克
糖 150克
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、将地瓜洗净去皮，切成滚刀块
3、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
4、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用
5、炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色
6、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色
7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘
8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口
6. 拔丝地瓜的做法最正宗的做法
1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉。
2、把去过皮的红薯切成小方块。
3、锅内加入水，等水烧开后，放入红薯块。
4、煮熟后捞出，过一下凉水。
5、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。
6、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。
7、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。
8、然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。
7. 拔丝地瓜怎么做好吃又简单窍门
拔丝红薯做法:
食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍：
1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。
5、锅里加入100g水，放入白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。
8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。