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水怎么拔丝地瓜(拔丝地瓜加水吗)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-07 03:35   点击:206  编辑:admin   手机版

1. 拔丝地瓜加水吗

不需要煮,直接炸能熟得,具体做法如下:

主料:地瓜550克、白糖150克、清水50克

辅料:柠檬汁5滴

步骤:

1、地瓜洗净去皮

2、切成滚刀块

3、锅内加宽油烧热至五成热,倒入地瓜块

4、中小火炸至成熟,表面金黄时捞出控油

5、锅内加水烧开

6、倒入白糖

7、小火加热至白糖完全融化

8、挤入几滴柠檬汁(没有的可以换成白醋)

9、转小火继续熬

10、直到糖色变成琥珀色

11、倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒, 让糖稀均匀的裹在地瓜表面

12、迅速装入盘子,撒少许糖针,带冷水碗上桌

2. 拔丝地瓜放凉水

  拔丝地瓜的那碗凉水作用有两个:

1.降低表面温度。

2.让长的丝断开,便于食用。  食用拔丝地瓜时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝,由于刚拔出来丝的地瓜非常的热,一般要预备一碗凉水蘸一下,使糖丝变硬,以便于把丝拉断入口,也起到降低表面温度的作用。  拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色,几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。

3. 拔丝地瓜为什么要配一碗水

拔丝地瓜需要裹淀粉,将地瓜先切成块,下入沸水中煮3分钟,捞起后沥干水分,然后裹上一层淀粉,淀粉能吸干地瓜表面的水分,还能使炸出来的地瓜外表更酥脆,另起锅用冰糖和清水熬制糖浆,将炸好的地瓜裹上熬制好的糖浆即可。

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的经典美食,将地瓜炸至金黄色酥脆,然后裹上一层热腾腾的糖浆,吃起来非常的甜腻浓香,在制作拔丝地瓜,油炸之前需要给地瓜先裹上一层淀粉,这样炸出来的地瓜外表才有酥脆的口感。

先将拔丝地瓜去皮洗净,锅中倒入水烧开,将地瓜下沸水煮3分钟,捞起后控干水分,然后裹上一层淀粉,锅中倒入油烧至6成热,倒入地瓜均匀翻滚,大约炸5分钟左右,地瓜表面就会变得金黄酥脆,捞起后控干油分,另起锅倒入少量的油烧热,倒入冰糖和少量清水慢慢熬,熬成糖浆后倒入地瓜均匀翻炒片刻即可装盘。

  在炸地瓜之前裹上淀粉有两个用处,一是吸干地瓜表面的水分,二是保证地瓜炸出来的酥皮更香脆,下油锅之前要等锅中的油烧至6成热,可以用筷子插入锅中,如果附近有大量的小气泡产生,则说明油温比较合适。

4. 拔丝地瓜需要用水煮吗

将山药去皮,切成大小均匀的滚刀块,下水煮2-3分钟,煮好后捞出,控完水放凉,放入一把淀粉翻动均匀,把山药表面拍上一层淀粉,锅内加入半勺水、一勺白糖,小火慢熬,锅内会出现大量气泡,最后熬成没有气泡颜色是香油色,放入山药,关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来即可出锅。

5. 拔丝地瓜加不加水

走字,只要不断电就走字;做法:锅内放入地瓜加水、烧开后,再煮20分钟左右,就拔下插头,让它焖十来分钟。然后再插上插头,再烧20分钟左右,再拔下插头焖十来分钟即可。

6. 拔丝地瓜的水怎么用

拔丝地瓜,要用水熬糖,因为水容易蒸发,炸地瓜油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄即可,做法如下:准备材料:地瓜、淀粉、白砂糖。

一、准备好食材。

二、地瓜切块。

三、锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。

四、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。

五、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄。

六、锅中放入白砂糖,加50毫升水小火熬至糖浆。七、倒入地瓜,翻炒均匀即可使用。

7. 拔丝地瓜配的水是干嘛用的

拔丝地瓜,要用水熬糖,因为水容易蒸发,炸地瓜油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄即可,做法如下:准备材料:地瓜、淀粉、白砂糖。

一、准备好食材。

二、地瓜切块。

三、锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。

四、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。

五、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄。

六、锅中放入白砂糖,加50毫升水小火熬至糖浆。七、倒入地瓜,翻炒均匀即可使用。

8. 拔丝地瓜放水什么意思

1、准备材料

首先要把需要的东西,如白糖、食用油都准备好,把油按比例倒入锅里,油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。

2、翻炒

用小火开始翻炒白糖,直到白糖融化为止,呈微黄色。

3、倒入清水

倒入18ml清水开始翻炒,开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。

4、倒糖汁

白糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,呈直线。

5、中火或小火翻炒

炒白糖的时候要用中火或者中小火,不要用大火,那样容易焦化。

6、选择食物与糖汁翻炒

糖浆炒好之后,就可以加入各种水果或者食物,按照个人的口味来选择食

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