一、四川白地瓜什么时候成熟的？
四川白地瓜一般是在秋季的7-8月份成熟的，上市时间是在9月份前后，它的成熟期很长，在9-11月份都能有新鲜的地瓜上市。白地瓜多在3-6月份之间播种，早熟种在3月份左右播种，晚熟种在4-6月份种植，植株对于环境的适应性比较强，喜欢在土层深厚、排水良好、光照充足的环境中生长，生长发育适温为25-30℃，要求种植地的无霜期不短于120天，生长周期在5-7个月
二、四川蛋酥花生做法周幺姑？
食材：
花生仁、鸡蛋、面粉、白糖
四川蛋酥花生的做法步骤:
1.碗中打入一个鸡蛋。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入花生仁和白糖。花生仁要清水冲洗掉表面的浮灰，然后用厨房用纸吸干水分，或者晾干水分。
3.蛋液和花生仁充分拌匀后，再撒入面粉。面粉没有具体的用量，分多次加入，每次撒入少量的面粉，并翻拌均匀。
4.以下是撒了两次的面粉，花生米的表面还是黏黏的，遇到这种情况，要继续撒面粉。
5.直到花生仁表面呈干爽状态，且每粒花生仁之间不黏连才可以。
6.把裹好面粉的花生仁从碗里取出，放在盘子里，等待油炸。
7.热锅凉油，把锅烧热，再倒入食用油，接着放入裹好面粉的花生仁，小火慢炸。刚入锅时，要用两根筷子或漏勺轻轻翻动，防止粘连。
8.期间要一直保持小火，低温慢炸8-10分钟，听到花生仁发出脆香的声音，基本上就可以出锅啦。
三、四川红薯丝渣海椒炒肉的做法？
主料：
渣海椒 半袋，肉 适量，红薯丝
辅料：
料酒 适量，生姜 适量，蒜苗 适量，生抽 适量
步骤：
1、五花肉切块，锅中倒入油烧热再放入五花肉翻炒。
2、把五花肉炒干点，吃起不肥腻，加入料酒、姜和生抽。
3、接着倒入红薯丝，渣海椒翻炒
4、炒熟之后放入蒜苗增香。
5、装盘就可以享用了
四、四川玉兰片的做法？
第1步、红薯去皮。
第2步、切片，加适量水，放入微波炉高火十分钟。
第3步、尽量用勺子捣碎。
第4步、加入木薯粉拌匀，合成团。
第5步、整型放入蒸锅内，蒸30分钟左右(注意一定要熟蒸过心)。
第6步、蒸熟后取出放在通风的地方凉干，大约一天左右(这一步是为了方便切片，太软，不好切，太硬又难切，所以要自己把握好晾干的程度)。
第7步、切片要尽量切薄，铺平通风处凉干。
第8步、你晾干后的玉兰片，放入袋子封存。
第9步、油锅中温烧热，放入玉兰片(一次不要放太多，油炸后面积会增大很多)玉兰片，遇到热油后就象像花儿一样打开。
第10步、又酥又脆又甜的玉兰片就可以开吃了。
五、正宗四川苕粉条的做法？
苕粉的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）
⒈ 选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2. 清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3. 粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4. 过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次相对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5. 曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6. 打浆糊。将500克淀粉加100克筋力源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7. 漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
8. 晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
六、甜粉蒸肉正宗做法四川？
准备新鲜五花肉750克、大米250克、红薯、香葱、生姜、花椒、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。
【做法】
第一步、干净的炒锅不放水不放油，烧热后把五花肉皮朝下放进锅里，把猪皮烙成焦黄色，用钢丝球刷洗干净。烙猪皮可以去除腥味，还能激发出猪肉的香味，猪皮也容易烂，做出来的粉蒸肉才更好吃。
第二步、锅里倒入清水，加入葱段、姜片、花椒、料酒，放入五花肉煮10分钟，撇掉煮出的血沫，捞出后用清水冲洗干净。五花肉焯水后再蒸，大大减小了腥味，味道更香，切片也更整齐。
第三步、炒锅洗干净，倒入大米，加一把花椒用小火炒几分钟，把大米炒黄，炒出米香味，关火倒出。
第四步、2块豆腐乳用勺子压碎，泡辣椒、生姜、豆瓣酱剁碎，倒进锅里加少量油炒出香味，炒出红油后加入老抽、白糖，搅拌均匀后倒进豆腐乳中，用筷子搅拌均匀。
第五步、把调好的酱料倒一大半到大米中，搅拌均匀后放入五花肉片，让每片肉上都沾满米粉和调料。红薯削皮后洗净切块，加入剩下的一小半酱料拌匀。
第六步、红薯铺在蒸笼的底部，把裹了米粉的五花肉片均匀地码在上面。锅里加入清水，大火烧开，将蒸笼放进锅里，用中火蒸1个小时。
第七步、出锅后，撒上葱花即可。好吃的粉蒸肉就做好了，口感软糯，入口即化，味道咸、香、辣，特别过瘾。
七、四川地瓜素炒的做法？
在菜市场买两个中等个头的地瓜，洗干净。沿着地瓜根须把皮剥掉。一定要剥干净，不然吃不动。用清水洗洗，切成硬币厚度一样的小块。
在准备辅料：独蒜2个，生姜一小块，花椒20粒，干海椒30个，新鲜二荆条海椒50根，依次把独蒜切片，生姜切片，干海椒切成2公分左右的段，新鲜二荆条海椒斜刀切成片，将铁锅洗干净，开大火把锅烧热，加入冷菜籽油，油温5成，加入辅料，炒出香味，把地瓜加入，炒制断生即可。起锅装盘。装碗米饭就可以干饭啦！哈哈哈……四川的地瓜有甜味，所以盐不要多放。
八、四川炒地瓜的做法？
地瓜一般炒着吃，就是一般吃拔丝地瓜，拔丝地瓜的营养价值高，对身体的好处也是比较丰富的，所以大多数人都是非常爱吃。
做法如下：
1.首先先准备好地瓜，可以选择熟的地瓜，也可以选择不熟的，然后把地瓜的外皮去掉，然后把地瓜切成一小块一小块的
2.煎好地瓜以后将锅中放入葱油，热好油以后，把切好的地瓜放入进行炒，炒个七八分熟以后就可以捞出了
3.这个时候放好，把它捞出来以后油不要取出来，接着留在锅中。这个时候再准备一些白糖放入油里，把白糖和食用油完全融化融化以后再把刚才炒过的地瓜放入到锅中进行翻炒，然后让每个地瓜都粘到白糖，然后最后把它捞出来，放入到盘中就可以吃了
因为它的糖分比较高，拔的丝也就会比较长，所以这个时候小孩子不要多吃，有糖尿病的老人来说也不要多吃，避免会加深自己身体的糖分。