一、那种脆脆的地瓜干，谁能告诉我它是油炸的还是烘干的？
脆脆的地瓜干它是烘烤干的 主料：地瓜2个 调料：番茄酱适量 做法步骤：
1.地瓜清洗干净，去掉表面的泥土和脏东西，
2.用刨刀去掉地瓜的表皮，并用刀挖去不好的部分，
3.再把地瓜横着切两半，再竖着切成片，厚度大约8mm左右，再切成地瓜条，这样烤起来比较省时间，不像整个地瓜需要烤好久，地瓜条要切得粗细均匀些，这样烤的时候才能一起烤熟，不至于有的糊了，有的还生生的，
4.烤网上铺一张锡纸，把地瓜条摆放在上面，
5.烤箱预热，上下火，180度，烤25分钟，如果延长一点时间可以烤得脆一点，但不要烤太久，太久会干的，也会糊的，
6.出炉就可以品尝了，也可以蘸些番茄酱或其它的酱来一起吃。
二、红薯干回潮了怎么办？
1、电吹风吹干法：把受潮的红薯干放到电吹风下面吹一会儿，把里面的潮气吹掉，待晾干后，红薯干就变脆了。
3、微波炉法：如果家里面没有吹风机的话，还可以用微波炉，这个方法更方便，只要把受潮的红薯干装到盘子里，然后放到微波炉内加热即可，不过要注意用中火加热1分钟左右，然后取出，如果红薯干已经酥脆便可不必加热。如果还没有，那就需要再以30秒的时间，继续加热。使用微波炉的方法简便，但是掌握不好著干就会变糊。
三、红薯干怎样快速煮烂？
红薯切成小块，冷水下锅，水要超过红薯约一寸至二寸。大火烧开。调中火，慢慢闷至干水，当锅内的红薯，能看到差不多没水时，就是好了。
然后可以用筷子，插入一个红薯试下，看下，里面有没有白星，如果还有，内部很硬，继续加点冷水或热水均可（加水，要从锅的四周加，不在直接淋下去）。
红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物，红薯的β-胡萝卜素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素。β-胡萝卜素是很好的抗氧化物质，它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色。β-胡萝卜素越多，红薯的颜色越深。颜色不同的红薯，抗氧化的能力也是有差别的。一般来说，颜色越深，抗氧化能力越强。
四、红薯条干后怎么弄软？
需要增加水分才能变软。 方法：把红薯干直接放到屉里，蒸15分钟，就变得又软又筋道。 注意不要放碗里或者盘里蒸，否则碗底有蒸馏水，红薯干泡太软就不筋道了。