一、晒干的红薯干怎么炸才会酥脆？
睡首先，先将晒干的红薯干用水泡一下，再在上面撒上薄薄的一层面粉，锅中放油等油热后再放入薯条，小火慢炸，边砸边用筷子搅拌，途中要注意的是脚动不要太用力，轻轻搅拌即可
二、晒干的红薯片煮汤时加食用碱能使它更好熟吗?如果不是的话，是不是加入小苏打呢？谢谢各位大仙了？
少放些碱就能熟，不用加入小苏打，但你要注意放入的碱量，碱放太多的话你吃了会上火并且饭也会变味道的。
三、为什么煮红薯干要加小苏打？
红薯下锅以后，咱们还可以在锅里加入一点点小苏打，这是饭店里煮红薯的秘诀，能让红薯看起来更加饱满，吃起来又香又甜，口感还非常的绵软。
如果你希望煮出来的红薯更加香甜好吃，此时还可以在锅里放点白糖或蜂蜜，煮出来的红薯会更加美味。
四、煮红薯把水烧干了锅内发黑怎么办？
那是地瓜里面的糖分随着水蒸气流到锅底，高温导致变黑的，洗干净就好了。用那种清洁膏一洗就干净。
补充如果糊锅了可以尝试下面的几种办法
一、刷糊锅
1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
2、山里红可去糊锅底
烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底
几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底
如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底
用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊锅底
切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅
问题说明：用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。
操作方法：用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。
8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
9、有一个绝招，夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。
10、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。
11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。
12、涂上牙膏.用布灒点水.用力擦.经济实惠,又不伤锅.不过擦可能费点力.
13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦。
如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。
以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。
14、平底锅焦垢去除
锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。
15、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新。
16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。
17、铝锅污垢巧除法
(1)用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。
(2)将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。
(3)洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。
(4)把锅放在热水中，用家禽羽毛擦洗。饭煮热闷锅时，用旧报纸或湿布揩擦锅的表面，可保持锅的外表明亮清洁。
(5)如果饭烧焦了，糊印“印”在了铝锅了，可用轻过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。不管烧焦部位有多大、多厚，都能洗干净
五、水煮红薯的正确做法？
地瓜的吃法很多，尤其是作为低IG碳水食物，是我们减脂减肥，健身的最佳主食替代品。地瓜带皮煮可以最大程度的保持地瓜原有的口感，更能防止营养流失。今天就给大家简单介绍一下如何可以把整个地瓜煮的又甜口感又好！ 好吃才能坚持下去！这种煮地瓜的方式让人百吃不厌。
用料
地瓜/红薯
若干（1个250g）水 克盐
水煮地瓜/红薯（口感好，保甜）的做法步骤
步骤 1
红薯整个拿出来洗刷干净，然后切除首尾发黑变色的部分。
步骤 2
把洗好的地瓜整个放进锅里，加入足量的水（如果有条件可以用量杯加水）可以覆盖地瓜为止。 （如果你的锅很小，放不下整个地瓜，可以把1个地瓜切成两半再放进锅里） 在锅里加盐。（1L水加9克盐）这个步骤可以省略，加盐可以增加口感。
步骤 3
煮沸，转小火煮30分钟。
步骤 4
30分钟煮好就熟了。