一、酸辣粉怎么煮才是透明的？
1、将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。
2、把黄豆放入凉水中浸泡两个小时以上，泡好后擦干水分。锅中倒油，用小火将花生和黄豆分别炸熟捞出。
3、碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤，放入红薯粉，香菜末，加入酱牛肉，就做好了
二、红薯粉怎么泡怎么煮它才会变透明？
一般来说，正宗的宽粉要经过煮沸一段时间后，才能透明。有加工者在制作宽粉时加入了明胶，所以如果用热水（50-60摄氏度）来浸泡，也可能出现透明的效果。
三、红薯粉煮不烂什么原因？
可能是由于没有浸泡的缘故。红薯粉相较于其它粉类而言会更难煮一些，若火候和时间控制不好，容易将红薯粉煮烂或者是没煮熟。所以红薯粉在下锅前先用温水泡软后再下锅，一般煮5-10分钟左右就能熟了。
还有就是掺假的红薯粉煮起来有两种情况:一种就是放热水锅里不多会儿就煮烂了根本加不起来。
另外一个就是里面某种添加剂太多了才造成咋煮也煮不软的情况，这种粉条直接扔掉别吃了
四、红薯粉块怎么弄熟？
红薯粉块 500g；大蒜 2瓣；大葱 适量；干咸菜 适量
方法/步骤：
将红薯粉块切成小块
大葱切成葱花备用
将大蒜切成末，再取少量干咸菜放在小碗中备用。
放油到锅中，油热后放入干咸菜和蒜末炒香。
炒至红薯块变色后加入葱花。
放盐后，为了让红薯粉块入味，再加少量的水到锅里。
水快煮干的时候就可以出锅了。
五、红薯淀粉最简单的煮法？
食材：山芋粉80克，水400克，料酒3克，生抽5克，老抽5克，盐适量，糖4克，葱花适量
做法：
1，山芋淀粉用5倍的凉水化开，中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅。煮至全透明的时候关火。
2，倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。(天热的话，等没有温度以后可以放冰箱冷藏一下，加速定型
3，定型后倒出来切块。(切小一些，更容易入味)。
4，锅内油烧热，倒入山芋块，迅速翻炒开。
5，加入少许料酒，生抽，老抽，盐和糖，适量水。
6，大火收干汤汁，出锅后撒上葱花