1. 黑芝麻馒头的做法大全花样
主料
面粉
800克
紫薯
80克
黑芝麻
30克
酵母
4克
水
适量
辅料
碱水
3克
步骤
1.将黑芝麻用小火炒熟(请忽略其中的白芝麻)
2.生紫薯去皮切成大片
3.将1和2放入豆浆机加入适量的清水,开启米糊档
4.将打好的米糊放凉
5.将4和酵母一起放入面粉中,搅拌,米糊要一点一点的倒入,不要全部倒进去,以免将面和的太稀
6.最后用手将5和成面团,做到“三光”,盖保鲜膜放温暖处进行发酵
7.发至2-2.5倍大,用手扎洞,洞不回缩,面团不塌陷即可
8.给面团排气时,手沾碱水,扎进面团中,并揉均匀,因为面团中有紫薯的天然植物色素,所以碰到碱水时会出现变色的情况,属于正常现象
9.将面团揉成长条,切成大小一致的馒头剂子(大小不一也可以)
10.将剂子揉成滚圆的馒头生坯,盖保鲜膜,在案板上醒40分钟
11.我采用的是开水上锅,直接大火蒸15分钟。
2. 黑芝麻怎么做馒头好吃
先发好面粉,再下芝麻
3. 黑芝麻馒头详细做法
1.
温水融化发酵粉,放入面粉中。
2.
将加入发酵粉的面粉揉成面团。
3.
醒发至两倍大。
4.
放入食用盐。
5/11
不断揉搓排气。
6/11
放入白芝麻擀成面饼。
7/11
高压锅中放入油。
8/11
放入擀好的面饼。
9/11
小火烤8分钟后翻面。
10/11
翻面后再烤8分钟。
11/11
好吃的芝麻锅盔馍就做好啦。
4. 黑芝麻馒头怎么做好吃
主料
面粉,500克
黑芝麻,30克
辅料
油,适量
温水,280克
酵母,5克
盐,1小勺
制作步骤
步骤1,用温水融化酵母和面饧发成两倍大。一般我用500克的面粉加280克左右的温水
步骤2,熟芝麻放入盐用料理机打磨成粉状,成有咸味的黑芝麻盐粉
步骤3,发好的面团排气后擀成长方形大饼的状态
步骤4,撒上一层黑芝麻盐粉
步骤5,卷起,接口处捏严
步骤6,分成小块
步骤7,放在蒸锅上在饧发20分钟后,开火,水开后蒸20分钟即可
5. 黑芝麻馒头的做法大全花样图片
【材料】
主料:面粉500克
辅料:酵母粉5克、白糖10克、温水250克。
【做法】
1、首先我们需要准备好蒸馒头要用到的食材:面粉和酵母粉又加了10克白糖。蒸馒头不像做西点面包之类的要求严苛,普通的家用面粉,麦芯粉、中筋粉、富强粉,都可以蒸出暄软的馒头。酵母粉的用量也没有那么严苛,基本上每500g面粉用3——5克酵母粉都可以蒸出来喧软的馒头。
2、取一个小碗倒入少量温水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,静置几分钟备用。一定不能用太烫的水,超过40度的水会把酵母烫死,致使面团不能发酵,35度左右的温水最好,可以加快酵母粉发酵。
3、500克面粉和10克白糖混合均匀,倒入静置好的酵母水,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉,就不会粘到满手的湿面粉了。
4、用筷子把面粉搅拌成面絮的时候,下手将面絮揉成光滑的面团。这样手上不会沾太多面,比较容易清洗。面团和好之后不能直接蒸馒头,需要发酵之后才能用。面团揉好后盖上保鲜膜,放置到温暖的地方醒发。冬天大约需要两三个小时,夏天40分钟就能发酵好。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上加快发酵。
5、等到面团发酵到原来的两倍大,用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。
6、来一张近距离,看一看发酵好的内部组织,用手挑开表面的面皮,能看到密集的蜂窝状,这样就可进行下一步操作了。
7、在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在案板上揉面。(如果这时候面团比较软,可以分次加入干面粉再次揉进面团中。)
8、蒸出来的馒头好不好吃,表面光滑不光滑,揉面是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、表皮光滑,松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团。揉好的面团切开看一下,面团内部组织是非常均匀细腻的,没有发酵孔的。
9、最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。(这次蒸的比较大,每个面剂子约100克)然后再将面剂子用手掌跟反复揉成光滑有弹性的面团,(每个剂子再揉上20下)馒头的雏形就出来了。
10、喜欢做造型的可以做成各种花样,今天只分享最基础最家常的圆形白馒头,所以揉成光滑的面团稍稍整理呈圆形,馒头胚就算做好了。
6. 黑芝麻做馒头怎么做好吃
面粉放发酵粉和糖和面,醒发好后,拿出来放芝麻揉一揉,排出空气,下剂子,擀成长形,从一头卷起做成即可
7. 黑芝麻蒸馒头的做法大全窍门
主料未知
面粉450克
牛奶500克 白糖10克
辅料
酵母(干)4克
红糖适量
步骤1
食材都准备好,红糖用块状的更营养
步骤2
先将面粉导入厨师机中,(强烈建议机器和面,以免粘连得怀疑人生)
步骤3
面粉中加入白砂糖,酵母和牛奶,搅拌均匀,揉成粘手湿面团
步骤4
片状红糖用刀刮成粉末状
步骤5
准备合适大小的浅盘,我直接用的平时吃饭的碗,先在碗底垫上油纸,将适量红糖洒在碗底(根据喜好任性来,喜欢吃甜的多放点)
步骤6
揪一把面团放在红糖上(我直接用勺子舀),这一步可以在前一个晚上做好,将处理好的面糊放在冰箱里冷藏发酵一个晚上,第二天早上就可以直接上锅蒸了,如果是当天做,则放在温暖的地方发酵40分钟左右
步骤7
这是第二天早上发酵好的样子,里面有很多密密的气孔,不要晃动,连碗一起轻轻放入蒸锅里
步骤8
大火将水烧开后蒸约10分钟,出炉
步骤9
稍微放至不烫手的时候,将乌馒头翻过来,扯去覆盖的油纸,可以享用啦
8. 黑芝麻馒头的做法大全花样窍门
准备材料,按酵母的说明把需要的量放在碗里,倒少许水
2.胡萝卜,菠菜榨汁,以前我都把渣过滤了,这次没有过滤
3.均匀撒好需要的酵母,边放菠菜汁边搅和,再揉成面团,等待面发起来
4.按上一步和好其他两色面团,盖起来等待面发起来