1. 为什么自己做的芝麻糖很硬
脆管糖又叫做灶糖是用麦芽或谷芽熬成的糖，吃着很粘牙，冷的时候很硬很脆，暖和了就会变软
传统灶糖（脆管糖）的制作方法
步骤1
花生米可以炒 如果能买到现成的，可以省好多好多事。 炒花生米的时候要小火，慢慢的炒，炒到出香味
步骤2
把炒好的花生米去皮，可以等冷了之后搓。会很快的。 能买到炒好的就可以忽略了
步骤3
把锅烧热，小火哟。把糖倒四分之一，不停的搅拌，一定要不停的搅拌，微化成桨的时候再倒一点，慢慢的来，直到糖倒完，完全化开。至金黄的蜂蜜色
步骤4
就是糖至蜂蜜色的时候把花生倒进去，然后关火。拼命的搅拌吧。 让每一粒花生上都能有糖。。 然后就把糖和花生一起倒出来在切菜板上
步骤5
用擀面杖把糖压紧啊。 越紧后面就越好吃。 弄成一个正方形不要太厚哟
步骤6
趁热。快切啊。冷了就不好切。然后呢再切成小块，记得分开摆
步骤7
一定要趁热切。
步骤8
切完等会不太热的时候温和的时候就可以装袋了。因为没有任何添加剂，所以长时间放在空气中会化
2. 为什么自己做的芝麻糖很硬很软
待糖稀稠到难以搅动时，换用铁铲（或铝铲）搅，一直到用筷子插入拉起长丝，放到嘴边吹气，糖丝就立刻变硬变脆时，表示已经熬好
3. 自制黑芝麻糖怎么做不硬
黑芝麻糖放在干燥的地方，大概十天左右就变硬了
4. 麦芽糖做芝麻糖为啥不硬
花生芝麻糖不硬的原因一般是糖放少了，或者是没有趁热定型。
做法：
如果没有麦芽糖可以直接用白糖
方子：花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺
1、花生放烤盘180度烤12分钟即可，晾凉，去红衣
2，核桃仁180度烤8分钟，晾凉，去皮
3，芝麻180度6分钟，晾凉
4、将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，核桃掰碎，与芝麻都放一起搅匀
5、将炒锅放入油，放入白糖小火慢慢炒化；
6. 直到糖成为褐色时，加入适量的白醋，小火慢慢的搅拌，糖浆会起大泡泡，等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒；
7，花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平。等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可。
5. 为什么自己做的芝麻糖很硬呢
芝麻糖做硬了可以在白糖里添加一些麦芽糖，控制好糖的比例，芝麻多放些，这样吃起来就没那么硬了
做出来的芝麻糖很硬，是你熬糖的时候糖熬的时间长了，做出的糖就会应下次时间短一点。趁热吃，软软糯糯十分好吃。但是用刀切就十分不友好，不讲究切面卖相的喜欢吃软糯的这时候就可以毫不犹豫下刀下嘴，如果有耐心讲究品相的就等凉了后切，但是明显就硬了，可以再蒸～
6. 麻糖为什么太硬
刚刚做好的花生糖等它凉了就脆了花生糖不硬的原因一般是糖放少了，或者是没有趁热定型