1. 脆皮红豆制作方法
方法/步骤
1
面粉淀粉混合，里面放入盐、泡打粉拌匀。
脆皮红豆沙
2
里面加入15克的色拉油。
脆皮红豆沙
3
用清水合成面糊，面糊稍微稠一些为好。
脆皮红豆沙
4
然后把豆沙条放入糊中沾匀。
脆皮红豆沙
5
下入七成热的油锅中进行炸制。
脆皮红豆沙
6
外皮定型炸脆即可捞出码盘
2. 脆皮红豆制作方法视频
脆皮豆米是贵阳的特色菜，也是很考水平的菜。煮熟的豆米（红豆或白芸豆），裹干淀粉炸，关键是油要先用花椒、干辣椒、蒜茸爆香，最后加芹菜末或是小苦菜末。做得好的脆皮豆米应该是外皮麻辣香脆，里面入味有嚼头，既不可以炸得太干太硬，又不能火候不够（这样不酥）。
3. 脆皮红豆制作方法窍门
把清洗干净的红豆薏米放锅里小火不停翻炒至发黄
4. 脆皮红豆制作方法和配料
材料：五花肉一块（带皮）
调料：五香粉，现磨海盐最佳（也可用普通盐），小苏打（少许），植物油（少许）
蘸料：苏梅酱（依照个人的口味配饰）
1、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分；
2、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔；
3、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置；
4、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀；
5、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀；
6、肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐；
7、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲；
8、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时；
9、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）；
10、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄；
11、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右；
12、最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。
5. 脆豆皮的做法大全窍门
原料：豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或者是番茄酱，花椒盐，熟菜油做调料
做法
1.把豆腐皮切成方形，用绍酒，盐，味精和鸡蛋黄，与猪肉拌成馅
2. 将肉馅在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成段，竖在盘中
3.油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入，当卷筒炸至金黄，捞出装盘 配椒盐即可食用。
6. 脆皮红豆饼的做法视频教程
油皮：
低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
油酥：
低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
内馅：
红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右；
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段；
4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟；
5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟；
6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了；
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状；
8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
7. 酥脆红豆怎么做?
烹饪步骤 共18步
1红豆洗净加大块冰糖
2倒入电饭煲里
3按煮粥健，煮好焐一小时
4甜甜的，面面的红豆好了
5准备面粉
6加适量清水和油
7搅拌成絮
8揉成面团醒20分钟
9按扁
10擀面杖擀圆面皮
11平底锅一点点油，放入面皮小火烤
12翻面烤，面皮已经透明了，表示熟了
13取出凉一会
14准备一点甜红豆
15压成泥
16均匀抹在面皮上
17卷起来
18切段装盘
收起
8. 脆豆皮怎么炒
炒之前用淀粉腌制，然后炸酥脆，就可以
9. 脆皮豆的制作方法
青椒红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了
10. 脆红豆的做法
步骤 1
烧一大锅开水，备用
步骤 2
处理干净鸡肉: 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪，备用
步骤 3
将开水反复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟
步骤 4
将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混合，均匀涂在鸡身内部，稍稍按摩
步骤 5
调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混合均匀
步骤 6将脆皮水均匀淋在鸡身表面步骤 7将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时步骤 8鸡身表面均匀涂抹橄榄油（不介意的话涂黄油会更香哦）步骤 9将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落步骤 10将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层，180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可