1. 红烧豆腐的配料
生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，五香粉，干辣椒，大葱，姜，八角，花椒
2. 红烧豆腐材料
红烧豆腐的热量(以100克可食部分计)是96大卡(401千焦)，单位热量较低。
每100克红烧豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。建议食用豆腐，汤汁尽量少吃。
3. 红烧豆腐配料大全
食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。
1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀
2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。
3.锅内加油。放入鲤鱼。
4.煎制双面金黄捞出备用。
5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。
7.加水。把鱼放进去。
8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。
9.水开加盖子。焖20分钟。
10.大火收汁，放入香菜。
11.汤汁浓稠。出锅。
4. 红烧豆腐做法
首先切成四方块，用鸡蛋清两面粘一下，油锅烧成五成热，豆腐两面煎成金黄，捞出，再油锅热一一大蒜末爆香，再把豆腐放入，滴上生抽，盐，白糖，开水焖上五六分钟出锅，出锅前放入葱花，一道红烧豆腐就好了。
5. 红烧豆腐的配料和做法
主要食材
步骤2
豆腐皮提前用冷水浸泡8分钟左右
步骤3
葱切成葱花备用
步骤4
猪肉剁成肉糜
步骤5
在猪肉糜中加入1匙盐
步骤6
加入1汤匙香油
步骤7
加入1.5汤匙酱油
步骤8
加入1汤匙料酒
步骤9
加入1/2汤匙蚝油
步骤10
加入1匙细砂糖
步骤11
倒入葱花
步骤12
使劲拌匀搅打上劲，备用
步骤13
日本豆腐切成长条状
步骤14
泡好的豆腐皮沥干水，裁剪成8张每张20*30左右的方形
步骤15
铺平豆腐皮，在豆腐皮的一端摆一层猪肉糜，猪肉糜中间放一条切条的日本豆腐
步骤16
从摆放馅料的一端开始卷起至尾处
步骤17
左右两端的开口用牙签收口固定，依次做好8个
步骤18
锅中倒入适量油，烧至五六成热
步骤19
放入卷好的鲜肉玉子豆腐慢火炸熟，大概用时5分钟左右，捞出
步骤20
油温再次烧至八成热，放入鲜肉豆腐卷复炸半分钟，炸好后捞出控油，拆除牙签，摆盘
步骤21
将番茄酱、细砂糖和高汤调匀成酱汁
步骤22
倒入锅中慢慢煮沸
步骤23
小火煮至酱汁略微浓稠时即可关火
步骤24
做好的酱汁直接淋在鲜肉玉子豆腐卷上即可
成品图
烹饪技巧
炸豆腐的锅最好选用小一点的锅，这样可以节省油的用量豆腐皮的泡发时间不宜太久，7、8分钟就好酱汁也可以换成自己喜欢的口味炸好的鲜肉豆腐卷两端封口的皮会有点厚，所以我把它切掉了，这样也更美观一些买不到豆腐皮的，也可以换成春卷皮哦
6. 红烧豆腐的配料表
盐，辣椒这两个是必备的。依个人口味还可以加五香粉，十三香等等
7. 红烧豆腐的配料条形统计图
条形统计图是用一个单位长度表示一定的数量，根据数量的多少画成长短不同的直条，然后把这些直条按一定的顺序排列起来。从条形统计图中很容易看出各种数量的多少。条形统计图一般简称条形图，也叫长条图或直条图。条形统计图是用条形的长短来代表数量的大小，便于比较。条形统计图又分为条形统计图和复式条形统计图，复式条形统计图由多种数据组成，用不同的颜色标出。
8. 红烧豆腐的做法及配料
食材明细
五花肉、腐乳、酱油、料酒、冰糖。
1、准备五花肉一条。
2、切块备用。
3、下锅飞水。
4、腐乳汁，酱油，料酒腌两个小时入味，放冰箱。
5、也可以不腌，直接煎一下放腐乳汁的。
6、无油下锅煎一下。
7、碗里的腐乳汁加点水下锅焖，姜片，冰糖一起焖，10 分钟左右。
8、带点腐乳味，又有点甜，很下饭。
9. 红烧豆腐的配料有哪些
臭豆腐卤水配方: (以配料100公斤计算): 苋菜梗25公斤 竹笋根25公斤 鲜草头（苜蓿）20公斤 鲜雪菜20公斤 生姜5公斤 甘草4公斤 花椒1公斤（共计100公斤） 冷开水80公斤（另加） 食盐1公斤（另加） 臭卤的制作技术: 1、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。 2、制原卤:按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。 3、自然发酵:配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。 制作臭豆腐坯的特殊方法: 1、点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8％作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。 2、涨浆开缸面、摊布与普通豆腐相仿。 3、浇制臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。 4、划坯把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯。(每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。 浸臭卤的方法: 将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。使用前需用清水洗净。 保存方法: 产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同时，应注意保存在阴凉通风处。 油炸工序: 1.油的选择。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用，以花生油最为正宗。 2.锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。 3.下锅看火候。在油温七成热时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。注意要用慢火才能有绍兴臭豆腐的风味。豆腐坯在锅内经慢火油炸几分钟后，坯体略有膨胀，外表呈黄色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤食用。
10. 红烧豆腐的食材
配料：
黄豆 150克、水 1.2升、内酯 3克、猪肉(瘦) 40克、香菇(干) 4个、笋干 4根、葱 2根、甜椒 20克、姜 1片
烹饪步骤：
1.黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水
2.找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水