1. 拔丝魔芋做法
(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
2. 拔丝洋芋做法
步骤1
生姜洗净，滤净水。
步骤2
切成丁
步骤3
备好白糖
步骤4
锅内放少量水，放入姜糖，煮。
步骤5
煮至冒泡，偶尔搅动。大火
步骤6
至少较少时，要常搅动，以免粘锅。改小火
步骤7
要经常搅动，以免变焦，搅至变红色，可以拉丝。关火，出锅，放凉。
步骤8
放凉即可食用。
3. 拔丝魔芋做法窍门
主料
红薯两根
辅料
白糖适量
玉米粉适量
食用油适量
拔丝山芋的做法步骤
1.红薯洗净去皮。
2.滚刀切块。
3.下水煮开捞出过凉水。
4.放入适量玉米粉。
5.让每一块红薯均匀裹上干淀粉。
6.油烧六成热，炸第一遍捞出，再把油加热至八成热炸第二遍。
7.捞出放入盘中待用，炒锅放入少许油放入适量白糖，小火慢熬，直到把糖熬成液体状，倒入炸好的红薯，让红薯均匀的裹上糖汁（熬汤的时候一定看好锅不停推动糖，怕糊锅，没来及拍照）。
8.出锅装盘，味道棒极了，准备一碗清水，拔丝太长就沾一下水。
4. 拔丝魔芋做法大全
主料:
紫薯适量
辅料:
木薯粉适量
糖适量
仙草粉适量
西米适量
水适量
椰浆适量
— 烹饪步骤 —
1· 将紫薯切块放锅里蒸熟 煮熟也可以 多长时间我也不知道可以用筷子戳烂就可以。
2· 将紫薯去皮弄成泥 我是放在保鲜袋里捏的 加入木薯粉 紫薯和木薯粉的比例弄成2:1.5 再加适量的水 和成团 （因为加了紫薯不能和成面团那种 只要能塑形就可以啦）
3· 把紫薯面团搓成条 切成小块 。
4· 切好的块放到开水里煮三分钟出锅过凉水备用。
5· 仙草粉取20g加入100ml水 和成糊状 锅中倒入800ml水水中加20g糖煮开。
6· 将之前调好的仙草糊倒入开水中搅拌均匀后倒入碗中 放凉凝固即可食用 。仙草粉与水的比例是1:40 仙草粉和糖的比例是1:1 喜欢甜也可以多加些糖。
7· 西米放入开水中煮十五分钟 煮到半透明状捞出 换一锅开水继续煮 煮至全透明状捞出过凉水 煮的过程中要不停的搅拌以免糊锅。
8· 锅中加入椰浆牛奶和西米 煮开后即可享用 放凉冷藏后加入芋圆和仙草 一道美味甜品就做好了。
9· 用料什么的可以自己随意搭配 加入鲜果和冰淇淋都是不错的选择 仙草可以切块加蜂蜜也很好吃。
5. 魔芋拔丝怎么做
用料 鸡蛋 2个 淀粉 适量 面粉 适量 泡打粉 适量 奶皮 一张 拔丝奶皮的做法 将鸡蛋打散，无法用筷子夹起鸡蛋筋将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入鸡蛋中搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊（搅拌至类似酸奶状）坐锅上火加入色拉油，等油温升至将脆皮糊炸定型时（可以滴入一两滴脆皮糊），奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅即可
6. 拔丝芋头咋做
做法如下： 拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；2、芝麻拣去杂质后待用；3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
7. 拔丝芋子的做法
荔浦芋饺 原料配方（成品30只） 净芋蓉（用荔浦芋蒸熟，去皮压烂）500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克 芋饺馅配方：瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇（水发）各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克 制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇（水发），切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀，用中火过油，捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅，用旺火炒匀，炝汾酒15克，；加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，熟时加入马蹄粉勾芡，我勾好芡后，下入鸡蛋和生油一起拌匀，便成为芋饺馅。 2、先将芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋润，加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。 3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子（用玉米淀粉作扑面），逐只压薄成皮，包入芋饺馅（每张皮包入馅心10克）成饺子形，放入油锅炸制，火要先慢后旺，炸至金黄色即成。 产品特点 外酥内滑，甘香适口。 鸡粒荔芋饺 原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。 制作方法：1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，与澄粉（用沸水62.5克烫熟）、猪油、白糖、（5克）、盐（6.5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混匀，擦成皮面。 2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒，生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎，香姑切粒，叉烧肉切小片待用。 3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐（6.5克）、糖（6.5克）、味精（5克）、胡椒面（0.5克），用马蹄粉勾芡，淋入香油出锅，晾凉后与生虾抖拌匀成馅。 4、把皮面搓条切成皮，刷蛋液，把馅放入中间包成饺形。 5、锅坐在火上，油烧至五成热时，下入制好的半成品，炸至金黄色捞出控去油。 http://www.lp.gxsti.net.cn/lpyu/jg/lyj.htm
8. 拔丝香芋怎么做?
芋头糕做法一；
主料：芋头2500克、稻米1000克。；辅料：虾米50克。；
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。；
步骤；
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。；
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。；
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。；
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。；芋头糕做法二；
1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;；
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;；
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;；
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;；
8.食时再加热或用油煎。；芋头糕做法三；
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。；
配料；少许食盐、少许花生。；
制作步骤；
1芋头半只，去皮。；2切成细细的条状。；
3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。；
4花生、腊肉也是必不可少的主配料。；
5花生炒一下，弄成花生粉。；
6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。；
7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。；
8接着放锅里用大火蒸半小时。；
9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。；小贴士；芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。；芋头糕的做法四；
1.准备所需材料。；
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。；
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。；
4.加入腊肠炒香。；
5.放虾米炒香。；
6.最后倒入芋头丁略炒。；
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。；
8.再加入胡椒粉。；
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。；
10.250克粘米粉倒入盘中。；
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。；
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。；
13.拌匀。；
14.蒸盘刷上一层食用油。；
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。；
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。；五香芋头糕的做法；
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。；
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。；
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。；
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。；
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。；
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。；
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。；8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。；9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。；10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。；11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。；12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。；13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
9. 拔丝山芋的做法
用料芋头 红薯 水 植物油 冰糖粉或细砂糖 玉米淀粉 适量
拔丝两样（芋头红薯）的做法步骤
步骤 1
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芋头去皮切条，没拍好
步骤 2
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水开下锅煮三分钟，红薯同样操作，沥干水
步骤 3
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放入大盆，少许淀粉，让每个红薯块和芋头都裹一层，不要太多哦
步骤 4
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取一小锅，倒植物油，油温六成热，筷子放进去有小泡
步骤 5
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放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯，中火慢炸至用筷子能扎进去
步骤 6
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捞出沥油
步骤 7
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另起不粘锅，一碗水，两碗糖，一小勺油，小火熬糖，不是大碗哦，或者大汤勺，总之记住比例
步骤 8
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熬糖期间要不断顺一个方向搅拌
步骤 9
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大泡
步骤 10
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变细泡
步骤 11
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熬到啤酒的颜色，可以用筷子蘸一下，放在凉水里，试一下，很脆又不粘牙，这个状态可以拉丝了，取一勺到碗里
步骤 12
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然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀，关火
步骤 13
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摆盘，刚才放小碗里的糖，用叉子蘸取，一圈圈拉丝绕在上面，我绕的不好看，你们多练习几次
步骤 14
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趁热吃，不然冷了不拔丝
10. 山芋拔丝的做法
首先，将山芋洗净，去皮，切成丁
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随后，将山芋、面粉与盐混合，搅拌均匀
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随后，少量多次的倒入水，不要倒入太多，搅拌至面粉刚好能够黏住山芋丁就好
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起锅，热油，6成热时，用饭勺舀一勺红薯面糊，下入锅中，表面压平，最好厚度均匀，这样容易均匀受热
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待炸至定型后，用筷子拨一下，就可以脱离饭勺了，然后大火炸一分钟左右，期间注意翻面
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待炸至表面金黄时，即可捞出，沥干油
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颜色金黄，很是可口，比烙饼啥的好操做多了
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趁热咬上一口，外酥里嫩，软糯香甜，根本停不下来